Tortilla veraniega de patata

Hace ya 10 años que conozco esta receta desde que unos amigos nos la pusieron para cenar.

Luego poco a poco vas haciendo variaciones, pones y quitas ingredientes hasta que decides que ésta es la que más te gusta.

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 5 patatas.
• 1 diente de ajo.
• Aceite oliva virgen.
• Sal.
• Hojas de lechuga.
• Mayonesa (utilizo Ligeresa).
• 4 lonchas de jamón cocido.

Preparación:

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas. Echamos sal.

Freímos las patatas junto al diente de ajo picado en aceite de oliva vigen, a fuego lento para que se hagan poco a poco.

Batimos los huevos en un bol. Reservar.

Una vez hechas las patatas (no me gustan muy fritas, prefiero más bien que estén tiernas), escurrimos el aceite y las echamos en el bol donde están los huevos batidos, mezclándolo todo bien.

En una sartén estrecha y pequeña (para que la tortilla sea lo más alta posible), ponemos un poco del aceite escurrido anteriormente y echamos la mezcla patata-huevo. Esperamos a que se haga la tortilla por los dos lados a fuego lento.

Cortamos la tortilla en dos partes de forma longitudinal.

De las dos mitades de tortilla, cogemos la parte inferior y la untamos de mayonesa (a gusto del consumidor).

Las hojas de lechuga, previamente lavadas y secas, se colocan encima de la mayonesa.

Finalizamos el proceso con las lonchas de jamón cocido.

Ponemos la tapa a la tortilla y ya está lista para degustar.

Otras formas de presentación en el relleno:

1. Con jamón cocido y queso.
2. Vegetal (lechuga, tomate,....etc...).
3. Con gambas al ajillo (receta en este blog).
4. Con lechuga, mayonesa y palitos de cangrejo.