Napolitanas de chocolate

Un clásico, creo que además del agrado de todo el mundo desde  los niños a los adultos.

Las he hecho varias veces, con mayor o menor éxito y me decido a publicarlas hoy pues he encontrado el relleno ideal para mi gusto. Con chocolate negro están buenas calientes pero luego el chocolate queda duro, con cremas de cacao compradas (Nocilla, Nutella...) me empalagan, con crema pastelera de chocolate casera tampoco me convence pues al hornear se licua demasiado...en fin que me puse a navegar hasta que en Answers Yahoo encontré un relleno que me gustó aunque varié ligeramente las proporciones.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre fresco (Yo como casi siempre del Lidl).
• 200 gr. de chocolate para postres.
• 125 gr. de mantequilla.
• 2 yemas.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 3 cucharadas de agua.

Preparación:
Ponemos en un cuenco el chocolate troceado, el agua y el azúcar y lo metemos en el microondas en tandas de 10 segundos, para que se funda y lo vamos removiendo, una vez fundido añadimos la mantequilla en pomada y las yemas; mezclamos hasta obtener una mezcla homogenea.

  

Dejamos que atempere, hasta que quede como una pasta para untar, similar a la textura de las cremas de cacao antes citadas.
Desplegamos la lámina de hojaldre, las cortamos en tiras rectangulares y colocamos una porción de crema en la tira, enrollamos como si fueran rollitos de primavera pero un poco más ancho y lo barnizamos con las claras.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Las sacamos del horno y las barnizamos nuevamente.

He aquí el resultado ya en frio.

Os digo que para mi es la crema ideal, pero os he mentido villanamente pues no pude probarlas, no me dio tiempo, textualmente volaron, lo de ideal lo han dicho mis niños y mi chico que disfrutaron de lo lindo.