18 abril 2012

Galletas de coco

Hace un tiempo compré unas deliciosas galletas de coco y chocolate. En casa tuvieron un éxito rotundo y desde entonces he tratado de emularlas varias veces, inventando y navegando por  el ciberespacio.
A día de hoy no he logrado la fórmula exacta. En una de las pruebas salieron estas, no tienen nada que ver con las compradas, ¿Por qué las publico entonces? Pues porque hubo riñas  entre los enanos por quien comía más.
Esta receta es la mezcla de dos recetas distintas (los blogs Cocina para disfrutar y Mis recetas)  más mi toque personal, como no podía ser de otra forma, ya me conocéis.
Bueno menos cháchara y al lío.

Ingredientes:
  • 2 claras.
  • 85 gr. de azúcar lustre o glas.
  • 85 gr. mantequilla en pomada (utilicé light  Central Lechera Asturiana).
  • 50 gr. de coco rallado.
  • 55 gr. harina (usé de repostería).
  • Chocolate de cobertura para adornar.
Preparación:

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.


Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, añadimos el coco y mezclamos bien.


Con cuidado incorporamos las claras reservadas.


En la bandeja del horno, cubierta con un papel sulfurizado para que no se peguen, ponemos una cucharada de masa, por cada galleta.


No os preocupéis mucho de la forma pues al calentar se disuelve más la mantequilla y ellas solas toman forma redondeada.
Introducimos en el horno previamente precalentado a 160ºC durante 15 minutos.
Vigilar el punto justo que es cuando se ponen doraditas alrededor pues así quedan tiernas y esponjosas, sino quedarían demasiado duras.


Con estas cantidades me salieron 22 galletas y parece ser que se conservan tiernas varios días.
No os lo puedo confirmar pues duraron un suspiro.


Yo las decoré con chocolate fundido, como podéis ver.


Os las recomiendo. Buen provecho!!!!!!!!!!!!


22 comentarios:

  1. Las galletas de coco son las favoritas de mi padre!!! he apuntando la receta, en cuanto vuelva a España se las preparo..para que se chupe los dedos.
    cocinando hacia los picos

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  2. Me encantan las galletas de coco, no se como serian las otras pero estas te quedaron genial besos

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  3. Mi niña,eso es una tentación galletil,madre mía me encantan y te mando un super tupper vacio para que me mendes un puñadito de esas exquisiteces.
    Un besito enorme preciosa.

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  4. ,a mi el coco me encanta, así que estas galletitas son perfectas para mí. No te pido ninguna que ya veo que en tu casa triunfaron
    Besitos

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  5. Me encantan las galletas de coco, estas se ven deliciosas....ummmmmmmmmmmmm!!!!!! Besitosssss.

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  6. Maria el coco me gusta...estas galletas me tienen que gustar mucho.

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  7. El coco me gusta bastante y al forma que adquieren tambien me gusta.....

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  8. Al final has podido subir las imágenes!
    Estas galletas es imposible que duren días porque con esa pinta ya me imagino la de viajecitos que se acaban haciendo a la cocina.
    Tú te fuiste la Semana Santa a Gijón y nosotros estuvimos un rato en Bétera.
    Besos.

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  9. UMMMMMMM....SIEMPRE ME LAS COMIA LAS PRIMERAS EN LAS CAJITAS DE GALLETAS, ME GUSTAN MUCHISIMO, ASI QUE QUE TE VOY A DECIR...SI TIENEN UNA PINTA ESTUPENDA!!!

    BESITOS,

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  10. Bocatto di Cardinale. Ni se me ocurre poner en duda su exquisitez.

    Un abrazo

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  11. Yo sólo tengo dos hijos, pero con las galletas que te salieron no tengo ni para empezar, siempre quieran más ;)
    Me gusta la receta y me la llevo a mi cocina.
    Besos.
    Alicia.

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  12. Las galletitas de coco son una delicia y tal como nos las presentas aún mas ........como para que no volaran, no me extraña que hayan sido un visto y no visto.

    Besinos.

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  13. María pues yo no sé como serán las compradas ni lo ricas que estarán, pero estas tienen una pinta buenisima.
    Beoss. Lola

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  14. Que delicia de galletas Maria ,se ven tan suavinas ,como apetecen para tomar el cafetin de media tarde
    besinos guapa

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  15. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  16. Seguro que tu niño las ha disfrutado un montón... Tienen pinta de empezar a atacar y no parar... Un besote.

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  17. Son un peligro te comes una y ya no paras. En casa nos gustan los coquitos pero galletas no he hecho nunca. No me extraña que no duraran, los niños saben latín!!
    Besinos.

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  18. Además de agradecerles el paso a paso de como preparar las galletas de coco (me encanta el coco!), me gustaría preguntrarles como puedo hacer para guardarlas y que se conserven en buen estado? porque mi idea es hacer tu receta mañana mismo, ya que el viernes proximo nos iremos a pasar el fin de semana largo al departamento en la costa de la hermana de mi marido.. y bueno, quiero llevar para compartir con todos algo hecho por mi durante el viaje. LEs agradeceré el dato _:)
    saludos!

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    Respuestas
    1. Hola Cecilia, yo las guardo poco tiempo porque las deboran pero cuando da algo más de margen las tapo con papel de film, otra solución es un tupper hermético.
      Espero que te sirva, besitos

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Agradezco y valoro muchísimo tus comentarios pues me ayudan a mejorar y además sé el tiempo que conllevan.



Este blog ya no participa en cadenas de premios ni memes, aunque agradezco enormemente el elogio de quienes habéis pensado en mi.