Patatas guisadas con langostinos y gambones

Tenía ganas de un guiso de patatas, de algo con caldito y caliente, no sé en los demás sitios pero aquí (en Bétera) hemos pasado de poder estar cenando en una terraza a pasar un frío tremendo. Si sumamos eso aquí me habían sobrado unos gambones y unos langostinos, tenía unas chalotas y unos ajos magníficos...

Bueno una cosa llevó a la otra y salió lo siguiente.

Ingredientes:

• 8 gambones.
• 20 langostinos.
• 3 chalotas Aparici.
• 3 dientes de ajo Aparici.
• 8 patatas medianas.
• 1 sobre de azafrán en polvo Carmencita.
• 100 ml. de vino blanco (tenía un Rueda abierto).
• Perejil.
• Fumet de marisco.

Preparación:

Pelamos los langostinos, los gambones y reservamos. Yo hice fumet con las cabezas y las cáscaras, para añadir a uno que tenía congelado de rape y langostinos.

Picamos las chalotas, el ajo y en una olla, con aceite caliente las ponemos a sofreír. Hasta que la chalota empieza a ponerse transparente.

Mientras tanto pelamos las patatas, las lavamos, las picamos en trozos (a mi me gustan grandes) y las rehogamos con el sofrito.

Añadimos el fumet (que cubra bien las patatas), el perejil, el azafrán y el vino blanco. Dejamos que rompa a hervir y probamos de sal, si es necesario, rectificamos.

Dejamos que cuezan despacio durante 15 minutos, añadimos los gambones y los langostinos reservados y lo dejamos cocer 5 minutos más. Listo, emplatamos y nos ponemos tibios.

 
Aun a riesgo de ser pesada, os recomiendo un buen pedazo de pan al lado y como siempre disfrutad.