Lomo relleno con delicias de patata y salsa de piquillo & setas

Esta receta la voy a dividir en 3 partes para que sea más fácil de entender y no mezclemos ingredientes.

Las tres partes son:

1. Delicias de patata.
2. Salsa de piquillo & setas.
3. Lomo relleno.

Ingredientes (para 4 personas):

Ingredientes para delicias de patata:

• 6 patatas.
• 2 dientes de ajo.
• Orégano.
• Albahaca.
• Semillas de sésamo.
• Sal.

Ingredientes para la salsa de piquillo & setas:

• 1 lata de pimientos del Piquillo de 185 gr. (150 gr. escurrido).
• 100 gr. de setas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 chorrito de Aceite oliva virgen.

Ingredientes para el lomo relleno:

• 16 filetes de lomo.
• 24 rodajas finas de calabacín.
• 3 lonchas de queso tipo Havarti.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Preparación de las delicias de patata:

Pelar y lavar las patatas, así como pelamos los dos dientes de ajo.

Cortamos las cortamos en trozos pequeños y con los dientes de ajo, lo introducimos en la Thermomix.

Echamos una pizca de albahaca y tres veces más de orégano. Así como la sal.

Picamos todo muy muy menudo. Nos queda una masa algo líquida (la patata contiene mucha agua).

Cogemos la masa y la colamos para que pierda todo el agua.

Precalentar el horno a 200º. Preparamos una bandeja de horno y ponemos papel de cocina.

Con una cucharilla pequeña, cogemos una pequeña cantidad y con las manos vamos haciendo una pelotilla que ponemos en la bandeja y así hasta que terminemos con toda la masa.

Cuando tengamos todos las pelotillas, echamos semillas de sésamo por encima.

Cuando veamos después de 12-15 minutos que las bolas de patata está en su punto, ponemos el horno a gratinar para que se doren por encima.

Preparación para la salsa de piquillo & setas:

Pelar y picar los ajos. Echar un chorrito de aceite de oliva en el vaso de la Thermomix y ponemos los ajos troceados en su interior. Esperamos a que se doren los ajos y echamos las setas y los pimientos del Piquillo.

A velocidad 5 y 7 lo picamos todo bien. Luego durante 10 minutos a 90º de temperatura, esperamos a que se vaya haciendo la salsita.

Esta salsa en realidad fue realizada con ingredientes que tenía en la nevera, no fue una salsa premeditada  pero resultó muy sabrosa.

Preparación para el lomo relleno:

En una sartén con el fondo manchado de aceite de oliva virgen, procedemos a freír a la plancha los filetes de lomo (echaremos una pizca de sal) y las rodajas de calabacín. Cuando los filetes estén un poco dorados se les da la vuelta y en uno de ellos se echa una tira de queso Havarti para que se vaya derritiendo.
Encima del queso derretido ponemos 3 rodajas de calabacín y cerramos poniendo como tejado otro filete de lomo.

Una vez todos los ingredientes pasados por la plancha, ya sólo queda emplatar y disfrutar !!!!

Qué aproveche !!!!!!