Láminas de berenjenas rellenas de vegetales

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 berenjena.
• 1 calabacín.
• 100 gr. de setas.
• Queso mozarella (a gusto del consumidor).
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pelar la berenjena y quitamos lámina pequeña superior e inferior (para que asiente y no ruede). Cortamos la berenjena en láminas a lo largo, más o menos del mismo grosor y que salgan 6 láminas. Reservar.

Necesitamos 20 rodajas finas de calabacín. Reservar.

En una sartén, con la base manchada de aceite de oliva, procedemos a freír las seis (6) láminas de berenjena, por los dos lados. Reservar.

Posteriormente, procedemos a realizar lo mismo con las veinte (20) rodajas de calabacín, por lo dos lados. Reservar.

Para finalizar con la sartén,  freímos las setas a las que echamos un pizca de sal y también por los dos lados.

Ahora procedemos a "construir" la receta.

1. En una bandeja, ponemos tres láminas de berenjena.
2. Cubrimos cada lámina con dos rodajas de calabacín.
3. Cubrimos el calabacín con setas.
4. Recubrir las setas con tres rodajas de calabacín. 
5. Cerramos la "construcción" con otra lámina de berenjena. 

Esparcimos mozarella en la cantidad que quiera el consumidor.

Precalentar el horno a 200 º y ponemos la bandeja en el horno durante unos 7-10 minutos (controlar el horno hasta que empiece a dorarse la receta).

Cuando esto ocurra, se procede a gratinar durante unos 5 minutos (hasta que veamos que ha cogido el color deseado)

Ahora ya sólo queda escoger la guarnición deseada. En este caso me he decidido por pimientos del Padrón y setas, ambos en tempura.

 

Buen provecho !!!!!!