Rebañar hasta acabar

 Hoy toca de nuevo salmón, la verdad es que al menos una vez a la semana cae,aunque solo sea para mi chico, muy seguido a mi me cansa y los peques prefieren otro tipo de pescado, por su riqueza en Omega 3 y grasas poliinsaturadas le viene fantástico. Por todo ello procuro variar las recetas espero que esta os guste tanto como a nosotros. Ingredientes: 2 lomos de salmón. 2 patatas. 1 cebolla morada Aparici . Una copa de Cava, utilicé Villarnau Brut Rosé 2 sobres de 75 gr. de fumet, usé de Martín Berasategui de Maheso Tomillo. Aceite de oliva virgen extra. Sal . 1 tomate (opcional). Preparación: Es de lo más sencilla, aderezamos el salmón con tomillo y lo dejamos un ratito, yo lo dejé toda la mañana. Pelamos las patatas, lavamos y las cortamos al gusto; cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra lo ponemos a freír. Cuando vemos que está tierno, lo sacamos, lo escurrimos y reservamos unos mi...

Hace tiempo que tenía ganas de preparar esta receta y al fin me animé. La de los nachos está inspirada en una que leí en el blog "Entre ollas anda el fuego" y el guacamole  es una mezcla de las múltiples recetas que leí en la web y el que yo tomaba en Gijón en mi Tex Mex favorito. Ingredientes: Nachos 200 gr. harina de maíz. 100 gr. harina de trigo. 75 gr. mantequilla. 150 ml. agua. Una pizca de sal. Aceite de oliva virgen extra. Guacamole 1 aguacate maduro, usé la variedad Hass. 1/2 cebolla tierna. 1 tomate maduro. Zumo de medio limón. 1 chile jalapeño ( La Despensa Mexicana ). Pimienta. 1 pizca de sal. Preparación: En este caso comencé con el guacamole, pensé que así se entremezclaban más los sabores. Partimos el aguacate a la mitad. Sacamos la pulpa ayudándonos de una cuchara y la troceamos. Picamos la media cebolla fina, yo utilicé la Thermo, pero se puede utilizar cualquier robot, picadora, etc... Añadimos ...

Aunque con unos días de retraso por culpa de la gripe, os dejo unos croissants que igual sirven para desayuno, merienda... Ingredientes: 1 Plancha de hojaldre (utilicé Giovanni Rana fresco ). Chocolate (usé el ganaché sobrante de la Tarta Pez ). Huevo batido, almendras laminadas y azúcar glasé (para decorar). Preparación: Fácil, fácil... desplegamos la lámina de hojaldre.   Al ser una plancha circular le hacemos cortes que imiten a triángulos, en realidad los croissants se hacen con forma triangular.     Preparamos el chocolate, yo lo calenté un poquito, pues como ya mencioné anteriormente, utilicé el sobrante del baño de la Tarta Pez .     Ponemos una cucharada en cada triángulo.     Enrollamos y damos la formita  típica  de  croissants.     Pincelamos con huevo batido y ponemos láminas de almendra.     Introducimos en el horno previamente precalenta...

            Astorgourmet  es una nueva tienda online muy a tener en cuenta, nace de la mano de Cárnicas Pablo una más que prestigiosa y conocida empresa, fruto del trabajo bien hecho, de seguir utilizando técnicas artesanales aunque se utilice la mejor tecnología punta y por supuesto de la calidad de sus materias primas. Aunque en un principio su producto estrella fuera la cecina, de la que me declaro amante incondicional, tiene una amplia variedad de productos a cual mejor y más competitivo, os muestro algunos.   Salchichón Cular Extra   Es un   embutido   curado realizado con   carne   magra de   cerdo   y lardo de cerdo ( tocino ) , se condimenta con   sal   y especias , la mezcla se deja macerar durante unas 24 horas y después se embute en   intestino , colgándolo para su curado en este caso «al humo» ( ahumado ), durante algunos días. Según lo abres dado que v...