Reedito la entrada porque es de las primeras publicadas, las fotos eran pequeñitas, con cartelones de colores, horribles... ahora no es que sean espectaculares pero considero que son bastante mejores.
Ingredientes para el arroz con leche:
- 1 litro de leche entera.
- 100 gr. de arroz aprox.
- Una cáscara de limón
- Un palo de canela en rama.
- 6 cucharadas de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 1/2 litro de leche entera.
- 200 gr. harina.
- 4 huevos.
- 2 cucharadas de azúcar.
- De forma tradicional
Poner el arroz en una cacerola con un poco de agua fría y lo ponemos a cocer hasta que se seque el agua.
Se lava con agua fría, escurriéndolo bien.
Separamos la mitad de la leche y ponemos la canela (atada para que no se deshaga), la piel del limón y la sal.
Separamos la mitad de la leche y ponemos la canela (atada para que no se deshaga), la piel del limón y la sal.
Cuando rompe a hervir añadimos el arroz. El resto de la leche lo ponemos en un cazo a calentar. Revolvemos el arroz cada poco para que no se pegue y según va poniéndose más cremoso vamos añadiendo poco a poco el resto de la leche caliente.
La duración de la cocción estará en torno a una hora y media aproximadamente, aunque quien marca el tiempo es la cremosidad del arroz con leche.
Retiramos el limón y la canela. Y echamos el azúcar, para evitar que se pegue, siempre a última hora de la cocción.
Estará en su punto cuando esté cremoso.
Como esta vez lo iba a utilizar para relleno lo puse todo en una fuente, pero evidentemente se puede poner en copas o cuencos individuales y decorar al gusto, caramelo, canela...
Como esta vez lo iba a utilizar para relleno lo puse todo en una fuente, pero evidentemente se puede poner en copas o cuencos individuales y decorar al gusto, caramelo, canela...
- Con Thermomix
Ponemos todos los ingredientes (excepto el azúcar) en el vaso a 90º, velocidad 1, 35 ó 40 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el azúcar, y con la misma velocidad y temperatura, unos 10 minutos.
Preparación de los frixuelos:
Mezclar, con la batidora o robot, todos los ingredientes hasta que no tengan grumos.
Calentamos una sartén humedeciéndo el fondo con aceite de oliva y echamos un cucharón de la masa y moviendo la sartén, lo repartimos.
Lo que se trata es que los frixuelos sean lo más finos posible.
Cuando haya cuajado por un lado, se da vuelta. Al pasarlo al plato o fuente espolvoreamos de azúcar. Una vez hecho, se repite el proceso hasta que tengamos todos los frixuelos hechos y ya no nos quede masa en la olla.
Montaje de la tarta:
Se coge un frixuelo y se coloca de base de la tarta. Esta vez lo hice con un aro para ayudarme, pues los frixuelos no son exactamente iguales, quise recortarlos, pero "mis asesores culinarios" me dijeron que perdía el toque casero.. .bueno sigo. Ponemos una capa fina y bien repartida de arroz con leche.
Tapamos la capa con otro frixuelo, hacemos lo mismo con el resto de capas sucesivamente.
El tamaño de la tarta irá en función de:
- De la cantidad de frixuelos y de arroz con leche.
- Del gusto del consumidor, si la prefieren grande o pequeña, alta o baja.
Os dejo unos cortes.
Si por algún caso extraño os sobraran frixuelos y arroz, siempre podéis hacer unos rollitos con los frixuelos rellenos del arroz con leche y bañados con caramelo o chocolate, a mi madre además le encanta que tape los bordes con nata montada. Como dicen en Valencia: "Cuanto más azúcar más dulce", aquí os lo dejo sin nata.
Espero que os guste y muy buen provecho !!!!!!!!!!!!!!!
