Rebañar hasta acabar

El arroz (Oriza / Sativa)  pertenece a la familia de las gramíneas. Es el segundo alimento más consumido del mundo. Su cultivo comenzó hace casi 10.000 años, en muchas regiones húmedas de Asia tropical y subtropical. Posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera vez el arroz debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el desarrollo del cultivo tuvo lugar en China, desde sus tierras bajas a sus tierras altas. Probablemente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia a otras partes del mundo. Llegó a Europa en el año 800 A.D. En España lo introdujeron los árabes durante el periodo de ocupación musulmana y de España llegó a Francia e Italia. Actualmente, se cultiva en muchos países de América, Asia, Europa y África, pero el principal pro-ductor de arroz del mundo es China, que produce el 30% de la producción mundial. Por cortesía de la empresa SIVARIS  , una empresa familiar valenciana con dos generaciones...

Aunque es un plato típico de la vigilia a mi me encanta en todas las épocas del año. Si además si tenemos en cuenta que los garbanzos son de una riqueza formidable en lo que a aportes nutritivos se refiere, rico en  proteínas, hierro, en almidón y en lípidos sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Y en cuanto al bacalao es un pesado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. Bueno creo que os doy un pequeño motivo para que lo comamos a menudo por que además de delicioso es un plato sano y completo. Ingredientes (para 1 persona): 200 gr. garbanzos (yo utilizo pedrosillo). 1/2 puerro. 1 cebolla. 1 zanahoria pequeña. Perejil. 250 gr. de bacalao (utilicé tacos al punto de sal). 2 tomates maduros. 2 dientes de ajo. 1/2 pastilla caldo de pescado. 1 hoja de laurel. 50 ml. vino blanco. Pimentó...

Esta receta es del magnífico blog de Sebeair , llevaba tiempo con ganas de hacerla y tras mis últimas adquisiciones en Ikea me dije, ya!!! ¿A qué el peluche es una monada? Bueno como os advertí, para el cumple de mi hija hice un montón de comida y entre otras cosas estos Mini-Muffins, además de la tarta, es que tuve re-cumpleaños. Son mini porque los moldes de Ikea son monísimos pero pequeños, por lo menos los que yo compré. Ingredientes: 230 gr. de harina de repostería. 50 gr. de cacao puro sin azúcar. 150 gr de azúcar. 1 sobre de levadura en polvo. 2 yogures naturales. (Ella utilizó yogur griego). 80 gr. aceite de girasol. 2 huevos. 4 cucharadas soperas de leche. 150 gr de pepitas de chocolate. Preparación en Thermomix:       1.  Ponemos en el vaso la harina, el cacao, el azúcar, la levadura y programamos 10 segundos a     velocidad  6.     2.  Añadimos los huevos, los yogures, la leche y el a...

Conservas Artesanas Rosara está situada en el corazón de la ribera Navarra, en el norte de España. Desde su fundación en 1986 ha tenido como objetivo primordial ofrecer calidad, esta no sólo se consigue seleccionando aquellos frutos de reconocido prestigio y con denominación de origen como los espárragos de Navarra, los pimientos del piquillo de Lodosa o las alcachofas de Tudela, además se consigue con una esmerada elaboración artesana, con todo lo que ello implica: pelado a mano, envasado sin conservantes ni colorantes, asado con leña... etc. Algunos de sus platos están elaborados siguiendo las recetas tradicionales de nuestros antepasados y otros nacen en su cocina, fruto de la innovación. Sus platos, salsas, cremas, mousses...  no contienen aditivos. Cada día nos ofrecen más productos hasta el punto que a día de hoy podemos disfrutar de más de 130 delicias,  todos ellos con la calidad y el prestigio con el que cuenta ya Conservas Artesanas Rosara. Hoy o...

Hoy os voy a mostrar una de mis recetas favoritas...y espero que de las vuestras también. Ingredientes (para 6 personas): Una merluza de 1.500 gr aprox. de el  Pescado no es caro 750 gr. de gambones. 500 gr de almejas (marinera). 3 huevos. 2 cebollas. 3 cucharadas de pan rallado. Ajo. Perejil. Harina. Sal. Guindilla cayena (al gusto). 150 ml. vino blanco (Ribeiro), sigo la máxima de utilizar para cocinar el mismo vino que voy a beber. Preparación: Por ser merluza congelada la sacamos la noche antes (al menos 8 horas) del congelador. Mismo proceso con los gambones. Ponemos las almejas en agua fría con sal, así se abren y sueltan la arena que puedieran tener. Abrimos la merluza (ya estaba limpia), quitamos  piel  y espinas desmenuzando la carne de la merluza. Resevamos: La piel y la espina central de la merluza desmenuzada anteriormente. 7 gambones enteros. Los gambones pelados. Las cáscaras y las cabezas de los gambones pelados anterior...

Un amigo me ha regalado 5 litros de alcohol para hacer licores y tras navegar por la red opté por el de café. Existen multitud de variantes hay uno típico de Italia, hay otro propio de la zona de Alicante, cada uno con sus similitudes y sus diferencias. Tras hacer pruebas con las proporciones y la composición os dejo la receta que más ha gustado. Ingredientes:  250 gr. de café molido. 1 vaina de vainilla. 1 litro de alcohol. 1 litro de agua mineral. 750 gr. de azúcar. Preparación: En un recipiente de cristal que podamos tapar ponemos el alcohol y el café (yo opté por un arábica aromatizado con vainilla) y la vainilla. Lo dejamos reposar durante 10 días, a ser posible en un lugar a oscuras. Pasado este tiempo lo filtramos, con un simple filtro de cafetera y un embudo nos sirve. Preparamos un jarabe con el agua y el azúcar y lo mezclamos con el líquido obtenido del filtrado. Lo dejamos reposar en la nevera durante otros 10 días, moviendo de vez en cuando. Y ...