Rebañar hasta acabar

Tenía pensado hacer este plato a leña, pero se levantó un viento tremendo y me tocó usar la vitrocerámica, aun así estaba muy bueno. Ingredientes (para 2 personas): 10 gambones. 2 calamares en anillas. 2 tomates rallados. 3 dientes de ajo. 300 gr. de arroz. Azafrán Carmencita. Sal. 800 ml. de agua (utilicé fumet que tenía en el congelador). Aceite de oliva Virgen extra. Preparación: Cortamos los bigotes a los gambones y hacemos anillas los calamares. En una sartén ponemos aceite y freímos ligeramente los gambones sin que se hagan del todo y reservamos. En el mismo aceite ponemos a freír las anillas. Antes de que se doren, añadimos el tomate triturado. Dejamos que el tomate pierda el agua y añadimos el ajo picado fino. Dejamos que se sofría un poco, añadimos el arroz y lo rehogamos. Ahora el agua o el fumet, la sal y el azafrán. Cuando rompe a hervir, probamos y en caso de ser necesario rectificamos. Cuando...

Este es un plato sano, sencilla y que en casa hace estragos, les gusta hasta a los niños. Ingredientes (para 3 o 4 personas): 3 Manzanas, utilicé Golden. 3 Cebollas dulces. 4 Cuartos traseros de pollo y dos contramuslos. Sal. 100 ml. de Brandy. Preparación: Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas, hacemos lo mismo con la cebolla y lo extendemos sobre la bandeja del horno. Colocamos  el pollo sobre la cebolla y la manzana, podéis hacerlo con piel o sin ella, yo debido a los problemas con los triglicéridos de mi marido ultimamente lo hago sin piel (tiene más grasa) y sale igual de jugoso. Escoged vosotros.   Introducimos en el horno previamente precalentado a  200ºC, cuando empieza a dorarse lo regamos con el brandy.   Lo dejamos unos minuto más para que el alcohol se evapore y termine de dorarse, y listo. Me pasa como en el anterior post, la imagen no representa lo bueno que está. Disfrutad !!...

Lo primero de todo decir que esta maravilla la encontré en el excelente blog  L'Exquisit , tengo una amigo al que le encanta la tarta de manzana, quise hacer una que no hubiera probado y gracias a Sonia lo logré. Cambié alguna cosilla, como no podía ser de otra forma, ya me conocéis. Una curiosidad Crumble es una palabra inglesa que significa desmigar, parece ser que el origen del crumble como plato fue en en el Reino Unido durante la 2ª guerra mundial debido al racionamiento de alimentos, solía mezclarse harina, manteca (o mantequilla) y frutas, hornearse y servirse caliente. Ingredientes: Base Una lámina de masa brisa neutra, lo ideal es hacerla pero como estaba un poco apurada utilicé una refrigerada  Rana. Crema 3 manzanas de la variedad que os guste, usé Golden Delicious . 20 gr. de mantequilla. 40 gr. azúcar blanquilla Ebro . 2 cucharadas de agua. 2 huevos. 200 ml. nata. 40 gr. azúcar vainillada. Crumble 70 gr. azúcar blan...

Son una pasión para mi chico, las he hecho de mil maneras pero creo que esta es la definitiva. La fuente de inspiración fue La cocinika de Ana. Ingredientes: 1 kg. de anillas de calamar ( o pota y ahorramos). 2 cebolletas. 1 pimiento verde. 3 o 4 dientes de ajo. 400 gr. de tomate triturado. Una copa de brandy. Pimentón de La Vera (en mi caso picante). 1/2 pastilla de concentrado de caldo de pescado. Azafrán Carmencita. Sal. Aceite de oliva virgen extra. Preparación: Picamos las verduras. En una olla calentamos el aceite y las rehogamos. Antes de que se dore, cuando la cebolla comienza a ponerse transparente, añadimos las anillas. Dejamos sofreír, añadimos el pimentón, repartimos bien. Agregamos el tomate triturado, antes de que el pimentón se queme, el brandy, el concentrado de caldo y el azafrán. Dejamos que reduzca durante unos 15 minutos. Yo suelo pinchar las anillas con un palillo y si están tiernas listo. ...

Hace unos meses publiqué  una tarta muy similar, pero el turrón era de yema  y el chocolate era negro normal (no intenso), os puedo asegurar que el sabor es notablemente distinto. Ingredientes: Base 1 pack y 1/2 de galletas Nuria de Birba. 75 gr. de mantequilla. Un chorro de leche. Crema de chocolate intenso 200 gr. de chocolate intenso. 200 ml. de leche. 200 ml. de nata. 1 sobre de cuajada. Crema de turrón de Jijona 1 tableta de turrón de Jijona. 200 ml. de leche. 200 ml. de nata. 1 sobre de cuajada.   Preparación: Yo la preparé con la Thermomix, por lo que puse todos los ingredientes de la base en el vaso, ponemos 30 segundos velocidades 5-7-9 progresivamente para triturarlo todo, se vuelve a poner 5 minutos a 70º a velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, o ampliable (mi caso) esparciéndola bien por toda su base. Como ultimamente, usé  el método de Carolina del blog  Tomillo, laurel y otras cosas ...