Rebañar hasta acabar

Receta fácil, sencilla y que no lleva mucho tiempo. Además es sana y se la come hasta mi hija (de verdad que es un auténtico logro llevando "algo verde"). Ingredientes (para 2 personas): 6 muslitos de pollo. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 1 zanahoria. Caldo de pollo (en su defecto agua). 50 ml. de Brandy. AOVE. Sal. Preparación : En una tartera u olla baja, yo usé una con una tapa muy curiosa que luego os muestro, ponemos el aceite a calentar, una vez ya caliente ponemos los muslitos una vez salados para que se doren. Picamos la cebolla y los ajos y los añadimos, rehogamos. Cortamos los pimientos, rallamos la zanahoria y los agregamos también. Rehogamos nuevamente dejando que se hagan un poco las verduras, vertemos un poco de caldo sin falta de que llegue a cubrir todo el contenido de la cazuela. Cuando rompe a hervir probamos y si es necesario rectificamos de sal, en condiciones normales añadirí...

Esta receta la elaboré hace un tiempo pero entre la vacaciones, la casa, la mudanza... he ido postponiendo de forma muy injusta su publicación. La receta proviene del libro Pesadilla en la Cocina del Chef Alberto Chicote en concreto de un plato que el elaboró para  el restaurante La Reina del Arenal. Pero como ya me conoceis hasta de la receta de un maestro he de hacer variaciones, cambié la carne de cordero por ternera y suprimí la mantequilla. El resultado: Ingredientes: Para las albóndigas 1 kg. de carne de ternera (asturiana) picada. 3 huevos. 3 dientes de ajo. 100 ml. de leche. 100 gr. de miga de pan. 1 cucharada de perejil picado. 2 cucharadas de Brandy. Pimienta (utilicé la mezcla que suelo usar, negra, verde y rosa). Harina. AOVE. Sal. Para la Salsa 2 kg. de tomate triturado. 100 ml. AOVE. 3 dientes de ajo. 1 cucharilla de azúcar. 1 rama de tomillo (yo usé 1/2 cucharilla de seco). 2 hojas de laurel. 100 ml. brandy. 1 pizca de sal. Pr...