Rebañar hasta acabar

Los que me venís siguiendo quizás os sorprenda este post pues no suelo hablar sobre restaurantes pero este verano me llevaron a una sidrería en Gijón, El Trasgu Fartón . Es una sidrería normal, no muy grande, sin pretensiones ni ostentación, lejos de las sidrerías de diseño que últimamente abundan pero que me sorprendió agradablemente por el trato y por supuesto por la comida. Ahora que como bien sabéis me trasladé  de Valencia aquí ni que decir tiene que una vez asentada he repetido, aproveche este fin de semana la visita de unos amigos (escusa perfecta) y mi opinión no ha cambiado ni un ápice más bien al contrario, pero antes de seguir hablando os muestro una fotografía que quizás ilustre mejor que mis palabras. Aunque la foto no es de buena calidad creo que me vais cogiendo la idea. A mi hijo pequeño (pensó que era para él) casi le da un infarto. Es un cachopo, para aquellos que os suene extraño el nombre es filete de  ternera, jamón serrano, queso y ternera nuevamen...

Esta  receta ya lleva un tiempo en la carpeta "pendiente de publicar", la verdad ultimamente se me acumulan. A ver si poquito a poco voy poniendome al día  y también publicando con más fluided. Seguro que cuando acabe de acomodarme en este domicilio me tengo que volver a mudar... en fin vamos a la receta que es lo que interesa. Ingredientes (para 4 personas): 2 buenos solomillos de cerdo. 2 bandejas de champiñones. 2 cebollas tiernas. 2 dientes de ajo. Pimienta (como siempre usé mezcla de negra, rosa, verde y blanca). Sal. 100 ml. de Pedro Ximénez, utilicé EL GUISO .  AOVE. Preparación: Lavamos los champiñones procurando que no absorban mucho agua, secamos y laminamos. Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y picamos fino el ajo. En una sartén ponemos a calentar el aceite. Una vez caliente añadimos todo lo anterior. Ponemos una pizca de sal. Agregamos  el Pedro Ximénez. Comenzarán los ingredientes a soltar agua, lo dejamos que se haga...

Otra receta de arroz,  esta de Basmati, desde que conocí este tipo de arroz se ha vuelto un imprescindible en determinados platos en mi cocina. Segurísimo que alguien hizo esto antes que yo... pero como no se le copié a nadie aquí os dejo mi pequeña aportación. Ingredientes (para 2 personas): 200 gr.de arroz basmati. 400 gr. de setas de cardo. 12 gambones. 1 diente de ajo. AOVE. Sal. Preparación: Este arroz necesita una pequeña preparación previa antes de cocerlo. Os dejo el enlace de una receta anterior donde lo explico. http://novasadejarnada.blogspot.com.es/2012/03/arroz-basmati-estilo-oriental.html Así queda después de la cocción Limpiamos y troceamos las setas, reservamos. Pelamos los gambones. Reservamos los cuerpos y freímos las cabezas y las cascaras. Colamos el aceite resultante. Pelamos y troceamos el ajo fino y lo añadimos al aceite antes obtenido. Cuando los ajos empiezan a bailar añadimos las setas. Cuando estas empiezan a tomar col...

Un plato rápido no rapidísimo y de aprovechamiento total. Hice almejas a la marinera , sobró un montón de caldo, salsa... y casa en mi casa no se tira nada pensé algo se me ocurrirá. " 24 horas después hambrienta y con restos varios de estas fechas (había comida pero a mi no me apetecía nada) un bote de fabes (alubias blancas) en la estantería me tentaba. Tras pensar minuto y medio... salió lo  siguiente. Ingredientes para 2 personas: Un bote de alubias blancas cocidas, usé del Hostal. Caldo sobrante de almejas marinera. 4 langostinos medianos. Preparación: Vergonzosa , pero con resultado espléndido. Tras abrir el bote  aclaramos bien las alubias ponemos en un colador y reservamos. En una olla pequeña, debido a la poca cantidad de ingredientes ponemos la salsa a calentar (por cierto esta vez al contrario que en el enlace le había puesto unas hebras de azafrán), cuando rompe a hervir añadimos  les fabes o alubias dejamos un par de minutos paramos el f...