Rebañar hasta acabar

Un plato de cuchara, barato, rico e ideal para el frío. Ingredientes (para 2 personas): Una bandeja de setas de 400 gr. 250 gr. de jamón serrano. 4 patatas medianas. 1 cebolla tierna. 3 dientes de ajo. 2 tomates maduros. 1 cucharilla de pimentón de la Vera. 100 ml. de vino blanco (usé Pedro Ximenez). Tomillo. Azafrán en rama. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Preparación: Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos en una tartera con el aceite a freír. Cuando se empieza a poner transparente añadimos las setas (limpias y cortadas). Rehogamos y cuando las setas comienzan a coger color añadimos el jamón troceado. Sofreímos, añadimos el tomate pelado y troceado, seguimos rehogando.  Pelamos, picamos las patatas las añadimos y removemos. Espolvoreamos el tomillo, el azafrán en rama y el perejil. Ahora toca el pimentón, removemos par que nos e queme. Añadimos agua justo hasta cubrir las patatas tras esto el vino. Dejam...

La almeja es un molusco bivalvo, su cuerpo está formado por dos valvas totalmente simétricas unidas por un filamento flexible y elástico. En el interior de las valvas o, como vulgarmente se conoce, conchas está el cuerpo de ser vivo. Las almejas viven enterradas en la arena en los fondos marinos y oceánicos, sobretodo en las profundidades del Mar Mediterráneo y del Océano Atlántico. Gracias a su fisionomía pueden soportar grandes marejadas, corrientes, temperaturas cercanas a los 0ºC y temperaturas superiores a los 30ºC. Sus valvas las protegen y le permite soportar todos estos cambios. Las almejas finas, una de las más comercializadas, es de color gris claro con zonas manchadas de una tonalidad más oscura. Suelen tener entre 2,5 y 5 centímetros y no suelen superar los 50 gramos de peso. En España una de las zonas con más tradición en mariscos y, sobre todo los bivalvos es la zona del norte, en Galicia. Hay muchas variedades, pero la que hoy tratamos es la Almeja fina. Comen...

Reedito esta entrada, porque al ser de las primeras publicadas, las fotos eran terribles. Esta receta es un intento de condeguir el chumichurri asturiano que hace mi padre aunque desconozco de donde la haya podido sacar. Una cosa sí esta clara, no lo sacó de ningún blog, ya que el ciberespacio y mi padre no nacieron para entenderse. Ingredientes: 1/2 litro de vino blanco (utilizo Montilla Moriles). 1 hoja de laurel. 1 rama de romero. 3 cucharadas de perejil. 1 cucharilla de orégano. 2 pizcas de pimienta molida. 5 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena (al gusto del consumidor). 2 tomate. 1/2 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 1 copa de brandy. 1 cucharadas de aceite de oliva virgen. 1 cucharilla de sal. Preparación tradicional:   Se pican los ingredientes en trozos y se ponen en una olla a cocer a fuego suave durante 30 minutos. Retiramos el laurel. El resto lo pasamos por el pasa-puré o batidora. Si queremos una textura más consistente o densa,...

La fuente que me inspiró esta receta fue la página Mis recetas.com y en concreto el post de Carme Castillo, como siempre hice variaciones para adecuarla a mi gusto,  algun@s ya me vais conociendo. Ingredientes: 180 gr. de chocolate blanco Nestlé postres. 100 gr. de mantequilla. 250 gr de harina repostería. 3 huevos. 150 gr. de azúcar blanco. 200 ml. de leche. 1 sobre de levadura en polvo Royal. Preparación: Hace un tiempo os hablé de las tabletas de Nestlé postres blanco y negro intenso, evidentemente ya se han acabado, pero una vez probadas especialmente el blanco hay una diferencia , para mi, siempre para mi, abismal, mucho mejor sabor y menos graso. Y es que antes no nos gustaba el chocolate blanco. Bien vamos al tajo. Fundimos el chocolate junto con la mantequilla, bien al baño María, bien en el microondas, mi caso primero 30 segundos, removemos y vamos repitiendo de 10 en 10 segundos. Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que que...

No sé vosotr@s pero yo voy todo el día corriendo y con el frío lo que me apetece son platos de cuchara, caldín...es por lo que muchos días hago inventos, la opción de hoy, garbanzos cocidos (del Hostal que me gustan, estaban al 3x2 y hay que ahorrar). Es por lo que comparto este plato de cuchara, que podríamos denominar rápido, "express"....pero no por ello menos rico, por lo menos en casa. Ingredientes (para 2 personas): He de aclarar que  en casa somos de buen diente. 1 bote de garbanzos de 600 gr. 300 gr. de langostinos medianos o gambas. 300 gr. de setas (estaban en la nevera abandonadas y no se puede perder nada). 1 cebolla tierna. 2 dientes de ajo. 1 tomate maduro. Pimentón (de la Vera). 100 ml. de vino blanco (Cuanto más bueno, mejor). Perejil. Aceite de oliva virgen extra Preparación: Volver a puntualizar que es un plato rápido de cuchara. Es que hay cosa que las hubiera hecho de otra forma, pero aun así salió bien. Mis gam...

Este agosto estuve unos días en Gijón y una de las tapas que más consumí, fue la los chipirones afogaos en distintos establecimientos. Tras varias pruebas os dejo mi versión. Ingredientes: 400 gr. de chipirones limpios. 2 cebolletas. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra. 100 ml. de vino blanco (usé Montilla Moriles). 50 ml. Vermut. Cayena (si os gusta picante). Perejil. Sal.  Preparacion: Yo compré los chipirones congelados limpios, los descongelamos en la nevera con 24 horas de antelación y aun así les damos un repaso, porque para mi gusto no vienen limpios del todo. Que se va a hacer ...soy una maniática. Ponemos el aceite a calentar, picamos la cebolleta y el ajo muy fino y lo vertemos en una cazuela. Cuando se empiece a dorar añadimos los chipirones ligeramente salados y rehogamos. Añadimos el perejil, el vino y el vermut. Dejamos que se hagan durante unos 15 minutos. Emplatamos. Cogemos pan y disfrutamos.