Rebañar hasta acabar

Hola a tod@s os dejo una receta que espero que os guste, sana y rica a la  vez . Ni que decir tiene que si podemos incluir el brócoli en nuestro menú saldremos ganando, s in apenas calorías, es una fuente muy importante tanto de calcio, potasio, fósforo, hierro y ácido fólico como de vitaminas, a destacar C, A, B1, B2 y B6. Si además contamos con un pescado azul como el salmón que es  una valiosa fuente natural de proteínas con un gran contenido en ácidos grasos Omega 3, más vitaminas B12, B6, y B3 y minerales como el magnesio y el calcio. Tenemos una comida de lo más saludable.  A hora bien, vamos a la receta. Preparación:   Limpiamos el brócoli, quitando el tallo y separándolo en floretes, lo lavamos, Yo lo cocí, pero también se puede hacer al vapor o el microondas. En el caso de la cocción ponemos agua con sal al fuego y cuando rompe a hervir echamos el brócoli. Debe cocer entre 5 y 7 minutos. Que no amarillee, pierde sabor y pr...

Hace un tiempo mis amigos Eva y Juan, cuando vinieron de visita me obsequiaron con una magnífica ensalada, desde entonces se ha hecho habitual en mi casa. Hoy os la traigo transformada en canapé y con ella participo en el concurso de Daveiga   que además de tener unas Mariñeiras deliciosas, son solidarios y por cada receta recibida entregan un lote de sus productos al banco de alimentos de Lugo. Además antes era más difícil localizar las Mariñeiras, pero ahora resulta fácil pues yo las encontré en la zona Gourmet de Carrefour Planet en Valencia. Ingredientes: 1/2 Bolsa de galletas Mariñeiras Daveiga . 1/2 bolsa de canónigos. 100 gr. de gulas. 200 gr. de setas (use la variedad Pleorotus). 1 diente de ajo (morado Aparici ). Aceite de oliva virgen extra. Preparación: Limpiamos las setas evitando que absorvan mucho agua y las hacemos con unas gotas de aceite a la plancha, con el diente de ajo finamente picado. Repetimos la misma operación con las gulas. A...

La Chinata empieza en 1932, tras cuatro  generaciones de  trabajo familiar, han conseguido  una larga tradición en la elaboración de aceites de oliva vírgenes de gran calidad. Conscientes de la creciente inquietud de sus clientes por consumir alimentos sanos y naturales, hace varios años comenzaron a  fabricar  una línea de productos de alta gama bajo la marca "La Chinata Selecciones de Gourmets". Son sobre todo productos elaborados su mejor aceite de oliva virgen extra, pero también han añadido recientemente otros productos tanto de cosmética como jabones, cremas o alimenticios como el delicioso paté de aceitunas y almendras, o el chocolate, o los aceites aromatizados,vinagres, sales... el resultado es un catálogo con más de 100 productos únicos. Tienen tiendas de venta directa en Plasencia y Madrid, venta online y  en sus proyectos cercanos está  la apertura de tiendas en el extranjero.   Aprovechando esta maravilla...

Ya desde muy antiguo se hallaron formas de proteger los alimentos conservandolos en lugares oscuros y secos, introduciéndolos en recipientes y  envolviéndolos con sustancias protectoras como la arcilla, la grasa, el aceite, la miel...también se aprendieron a salar y secar las carnes y pescados. Pero pasado el tiempo estas medidas resultaron insuficientes. En 1795 un joven cocinero francés Nicolás Appert, comenzó a experimentar y observar que los alimentos hervidos a más de 80ºC y sin estar expuestos al aire duraban más tiempo sin echarse a perder. Nicolás Appert abrió una industria en Massy en 1812, realizando el envasado en frascos de vidrio cerrados con corchos y esterilizados a 100ºC al baño María durante varias horas. Jamás patentó su invento, se limitó a difundirlo. Desgraciadamente su fábrica fue incendiada y pese a su talento en 1841 después de haber dedicado casi todo su dinero a la investigación muere arruinado y solo. Dentro de las empre...

La ensaladilla rusa es un plato de todo el mundo pero cuyo origen se remonta al siglo XIX en Rusia. El inventor de este plato mundialmente conocido y muy sabroso es M. Olivier, que trabajó en el famoso restaurante Hermitage de Rusia, por lo que era un chef reconocido y de gran prestigio. Se trata de  una especie de ensalada de patatas con verduras y atún todo ello mezclado en abundante mayonesa. En muchos países europeos, este plato es muy popular tanto que ha sido incluido en sus gastronomías nacionales como en el caso de España o Portugal. Como ya me conocéis soy un caso perdido y hasta en un plato tan reconocido como éste, he tenido que hacer variaciones. Ingredientes: 1 paquete de Mariñeiras Daveiga con aceite de oliva. 1 kilo de patatas. 4 huevos. 1 lata de guisantes. 2 latas de bonito en aceite de oliva. 3 cucharadas de Ligeresa. Preparación: Ponemos al fuego, las patatas en una olla con agua fría y una pizca...

Una ensalada rápida y fresca que sirve tanto de plato ligero como de acompañamiento del plato principal. Ingredientes: 1/2 lechuga. 8 palitos de cangrejo. 1/4 langostinos cocidos. Aceite de oliva virgen. Vinagre balsámico de Módena. Preparación: Lavar, secar y cortar la lechuga. Pelamos los langostinos y cortamos las colas. Cortar en trozos los palitos de surimi. Mezclamos los langostinos, surimi y lechuga. Aliñamos al gusto con aceite de oliva y vinagre.

Receta de siempre que recordamos de nuestra infancia. En cada casa se utilizan ingredientes diferentes, con o sin cebolla, con o sin pimientos...... Esta es la receta a mi manera, como a mi me gusta. Ingredientes (4 personas): 1.250 gr. de patatas cocidas. 6 huevos cocidos. 2 latas de bonito en aceite de oliva de 110 gr. 1 bote de guisantes de 150 gr. escurridos. Mayonesa Ligeresa. Preparación: Pelar y picar las patatas en daditos pequeños. Pelar y picar 4 huevos cocidos. Desmenuzar el bonito y lo mezclamos bien con las patatas y los huevos. Escurrir el bote de guisantes y lo mezclamos con lo anterior. Añadimos mayonesa en cantidad suficiente para que ligue todo bien (a gusto del consumidor). Con los dos huevos restantes, reservamos cuatro rodajas de la zona central y el resto lo pasamos por el pasa-puré. Ahora sólo falta emplatar: Relleno un bol de desayuno con la mezcla. Volcar sobre el plato y vemos que queda con forma de montaña. Ponemos una ligera capa de mayonesa alrede...