Rebañar hasta acabar

 Hola a tod@s hoy comparto una receta que descubrí a través de  "La Voz de Galicia" os la presento a mi manera. Es guiso de textura melosa y muy completo espero que os guste Ingredientes para 2 personas: Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 1 cebolleta mediana 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 cucharada de carne de pimiento choricero Sal 100 ml de Vino blanco, usé Ribeiro Brandy 2 buenas patatas  500 gr de calamar Perejil 1 guindilla cayena Preparación: En esta ocasión utilicé una bolsa de calamares congelados limpios, normalmente suelo utilizar un buen calamar fresco, pero nos apetecía el plato y tiré de recursos, dicho esto, vamos al lío. En una tartera echamos un buen chorro de AOVE y la ponemos a calentar. Picamos tanto la cebolleta como el ajo en trozos muy menudos. Lo volcamos en la tartera, junto con la guindilla y dejamos que se vaya pochando lentamente, mientras cortamos el pimiento verde también en trocitos pequeños. Cuando la cebolleta comienza a transparentar...

La alubia verdina es una variedad de alubia o faba de pequeño tamaño que se recolecta cuando el grano todavía está en estado inmaduro y aún no ha virado al blanco, lo que le confiere su característico color verde. La alubia verdina tiene un excelente comportamiento en cocción, lo que nos permite obtener unos platos en los que los granos se presentan enteros y completos, y destacan por la finura de su piel y la cremosidad de su pulpa. Esta fina textura, junto con su suave sabor, convierten a la alubia verdina en la legumbre ideal para maridar con pescados y mariscos. Esta alubia, es uno de los tesoros gastronómicos más preciados de Asturias. Relativamente poco conocida, se cultivaba tradicionalmente en el Valle de Ardisana, en el municipio asturiano de Llanes, y desde hace algo más de una década su cultivo y consumo se fue extendiendo, primero en Asturias, y pronto a las áreas vecinas. La alubia verdina se comercializa como legumbre seca, de modo que podemos comprar alubia verdin...

Hace unos días en la pescaderia me dieron una idea para el pescado, era que el pescado azul al horno con mermelada de naranja amarga estaba muy bueno. Pero los que me seguís habitualmente sabéis que nunca hago nada tal cual. Aprovechando que tenía unos pomelos, me dije pues vamos a innovar y como había visto la receta de mermelada de pomelo en el blog Mis recetas y  de mis amigas . Ingredientes: Para la mermelada 500 gr. de pomelo. 1 limón. 400 gr. azúcar moreno (elección mía). Para el pescado 2 solomillos de salmón. Espárragos trigueros (para guarnición). Una pizca de sal. Unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Preparación: Mermelada. Pelamos los pomelos totalmente (sin piel ni la parte blanca). Repetimos la operación con el limón. Ponemos  todos los ingredientes en el vaso de  la Thermomix  y  troceamos 6 segundos a velocidad 4. A continuación programamos 30 minutos, velocidad 1 a 100ºC. Yo luego lo puse en varoma 10 min...

Reedito esta entrada pues por algún motivo da error 404 a aquellos usuarios que la intentan localizar. Espero esto solucione la incidencia. Otro maridaje para la Cerveza Alhambra 1925.   El salmón es un pescado azul, con alto contenido en grasa, por lo que la cerveza es una combinación ideal pues limpia el paladar y da el contrapunto refrescante. También marida bien tanto en los escabeches como en las vinagretas. Esto se debe a la fuerza ácida del vinagre que encuentra en la cerveza el equilibrio. Ingredientes: Vinagreta Un aguacate. Una cebolleta tierna. 2 tomates maduros. Perejil fresco. Aceite de oliva virgen extra. Vinagre de sidra Mayador. Una pizca de sal. Salmón 1 rodaja de salmón por persona. Sal, usé cristales de sal marina con romero Carmencita. Preparación: Abrimos el aguacate y lo troceamos en daditos. Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos también en dados pequeños. Cortamos finamente la cebolleta y el perejil. Lo mezclamos t...

Soy una amante del bacalao, no lo puedo negar. Voy a justificarme... Es un pescado blanco es decir tiene un bajo contenido en grasas. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de pescado. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destacan las del grupo B, también posee cantidades discretas de vitaminas D, E y A. Estas vitaminas (como todas las liposolubles) son almacenadas en el hígado de todos los animales, lo que convierte a este órgano en su principal fuente, especialmente el del pescado. En relación con los minerales, destaca la presencia de potasio y fósforo. Al margen de estos datos su sabor me encanta en cualquiera de sus formas, modalidades o recetas, hoy os dejo una deliciosa y sana. Ingredientes (para 2 personas): 2 lomos de bacalao al punto de sal. 1 cebolla grande. 4 dientes de ajo. 1 calabacín. 1 berenjena...