Rebañar hasta acabar

Esta receta es de las primeras publicadas, pero como las fotos no eran demasiado buenas, la reedito por ello, lo demás está practicamente intacto. Navegando por el ciberespacio gastronómico hace ahora tres años, en el blog de Cuinant , me encontré con una de esas recetas que enseguida llama la atención. Desde este blog me derivaban al blog de  Elena  y al  Firmère , en el cual detallaban paso a paso esta exquisita receta. Como siempre con mis cambios. Ingredientes: 1 lámina de masa hojaldre fresca casera o comprada rectangular (usé del Lidl). 3 manzanas tipo golden. Zumo de dos limones. 3 cucharillas de canela molida. 3 cucharadas de azúcar glass. 3 cucharadas de azúcar moreno. 4 tazas de agua. Preparación: Hervir el agua (4 tazas) con el zumo de los limones y las 3 cucharadas de azúcar. Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas finas. Sumergimos las rodajas en el líquido hirviendo durante dos minutos. Se trata solamente de que abland...

Según la Real Academia de la Lengua española Cachopo   es un tronco seco y hueco de árbol. Pero en Asturias NO, es otra cosa, si me descuido casi un culto, con deciros que me encontré innumerables páginas de dónde comer el mejor cachopo, estoy fuera y hay que ponerse al día. El básico o tradicional es con ternera, jamón serrano y queso; ahora hay innumerables variaciones con cecina, queso de cabra, cabrales...todas  las combinaciones imaginables y deliciosas para el paladar. Yo os muestro el clásico acompañado con unos pimientos de excepción. Ingredientes (por persona): 2 filetes de ternera grandes y tiernos. 2 lonchas de queso (en función del tamaño y grosor). 2 o 3 lonchas de jamón, como el queso. Una patata grande. Un pimiento grande en mi caso Del Cristal Rosara.   Para el rebozado, harina, huevo batido y pan rallado. Aceite de oliva virgen extra. Preparación: Con las fotos casi se explica solo. Los dos filetes extendidos, colocamos ...

Hace unos días os mostré la empanadillas  de carne, hoy toca el contrario, pescado en este caso bonito del norte. Ingredientes: 1/2 cebolla tierna. 1/2 cebolla morada Aparici . 2 dientes de ajo. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 300 gr. tomate triturado Pedro Luis. 250 gr. de bonito en lata escurrido. Obleas para empanadillas, usé La Cocinera. Aceite de oliva virgen extra. Preparación: Picamos todas las hortalizas en trocitos pequeños y en una tartera con aceite de oliva la ponemos a freír, cuando empiezan a tomar color unas y a ponerse transparentes otras (cebolla), añadimos el tomate y ponemos una pizca de sal. Dejamos unos 20 minutos, a fuego suave así se evapora el agua del tomate y las verduras. Cuando el sofrito se ha atemperado añadimos  el bonito escurrido y ya tenemos el relleno. Ponemos una cucharada de relleno en la oblea. Doblamos por la mitad y cerramos, yo me ayude de un tenedor para sellarlas. Esta vez me apetec...

Domingo,  tenía ganas de algo especial, unas almejas frescas en la nevera  y mi hormigonera cerebral empezó a dar vueltas, si tengo langostinos congelados y unas algas deshidratadas en la despensa con arroz o  pasta tiene que ser una buena combinación. Este fue el resultado. Ingredientes (para 4 o 5 personas): 500 gr de almejas marinera frescas. 500 gr. langostinos medianos. 1 paquete de Espaguetis de mar ( Himanthalia elongata ) Porto Muiños . 500 gr. de fideos (usé de fideuá). 3 dientes de ajo. 300 gr. tomate natural triturado Pedro Luis . 3 o 4 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Preparación: Como siempre ponemos las almejas  en un cuenco con agua fría y sal, al menos durante dos horas para que suelten la posible arena que puedan contener. Descongelamos los langostinos, pelamos y reservamos los cuerpos, con cabezas y cáscaras hacemos un fumet. En mi caso tenía también congelado un poco de caldo hecho con la cabeza, ...