Cachopo con patatas y pimientos cristal

Según la Real Academia de la Lengua española Cachopo  es un tronco seco y hueco de árbol.
Pero en Asturias NO, es otra cosa, si me descuido casi un culto, con deciros que me encontré innumerables páginas de dónde comer el mejor cachopo, estoy fuera y hay que ponerse al día.
El básico o tradicional es con ternera, jamón serrano y queso; ahora hay innumerables variaciones con cecina, queso de cabra, cabrales...todas  las combinaciones imaginables y deliciosas para el paladar. Yo os muestro el clásico acompañado con unos pimientos de excepción.

Ingredientes (por persona):

• 2 filetes de ternera grandes y tiernos.
• 2 lonchas de queso (en función del tamaño y grosor).
• 2 o 3 lonchas de jamón, como el queso.
• Una patata grande.
• Un pimiento grande en mi caso Del Cristal Rosara. 
• Para el rebozado, harina, huevo batido y pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Con las fotos casi se explica solo.

• Los dos filetes extendidos, colocamos el queso.

•  Sobre el queso el jamón.

• Tapamos con el otro filete.

• Enharinamos.

• Pasamos por huevo batido (olvidé la foto).
• Ahora por pan rallado.

Listo, solo queda freírlo pero como hay que servirlo caliente, tenemos que ir coordinando su preparación con la fritura de las patatas.

Un truquillo particular.- Pelo y corto las patatas en cuadrados, les pongo sal y las meto tapadas al microondas unos 6 minutos. Luego las pongo en aceite caliente, de esta forma quedan tiernas por dentro y doraditas y crujientes por fuera.

Ahora viene la elección del pimiento, podemos asarlos nosotros, pero si esta  opción nos resulta difícil por falta de tiempo o cualquier otro motivo afortunadamente tenemos a Rosara que nos proporciona una calidad excelente con una variedad muy amplia, ahora con su 25 Aniversario nos deja unos nuevos productos. Hoy si me lo permitís os recomiendo el pimiento cristal una variedad que hasta hace poco desconocía y se caracteriza porque son tan finos como su propio nombre indica, son entrevenados rojo y verde y están asados con el delicioso toque de la leña, tienden un poco a dulce, para mi son el toque o equilibrio ideal para las patatas y el cachopo.

A mi, no carnívora declarada  me encanta en la variedad que comparto hoy y que sepáis que compartiré más variedades ya inventadas y si quedara o quedase alguna prometo intentarlo. 

Disfrutad!!!!!!!!!!!