Rebañar hasta acabar

Hoy comparto mi cena de Nochebuena, después de años tomando cenas de 4 y 5 platos, voy adquiriendo un poco de cordura  o de locura en función de quien lo mire. Esta navidad no es la primera que somos solamente es el núcleo familiar  y cada uno ha degustado el plato que ha preferido en ese momento, con lo que ganas porque cada miembro de la familia disfruta más porque es el que ha decidido en este momento y la cocinera optimiza el tiempo por lo que sólo tiene que preparar un plato por persona. El mio los gambones y cigalas. Ingredientes: Cigalas. Gambones. Ajo. Perejil. Cayena (al gusto). Sal. Aceite de oliva virgen extra. Preparación: Preparamos en el mortero la picada de ajo, perejil, sal y cayena. Pelamos los gambones   y las cigalas dejando las cabezas. Pintamos la bandeja con aceite y colocamos el marisco, repartimos la picada y regamos con zumo  de limón y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Introducimos en el horno, precalentado a...

Un clásico, creo que además del agrado de todo el mundo desde  los niños a los adultos. Las he hecho varias veces, con mayor o menor éxito y me decido a publicarlas hoy pues he encontrado el relleno ideal para mi gusto. Con chocolate negro están buenas calientes pero luego el chocolate queda duro, con cremas de cacao compradas (Nocilla, Nutella...) me empalagan, con crema pastelera de chocolate casera tampoco me convence pues al hornear se licua demasiado...en fin que me puse a navegar hasta que en Answers Yahoo encontré un relleno que me gustó aunque varié ligeramente las proporciones. Ingredientes: Una lámina de hojaldre fresco (Yo como casi siempre del Lidl). 200 gr. de chocolate para postres. 125 gr. de mantequilla. 2 yemas. 3 cucharadas de azúcar. 3 cucharadas de agua. Preparación: Ponemos en un cuenco el chocolate troceado, el agua y el azúcar y lo metemos en el microondas en tandas de 10 segundos, para que se funda y lo vamos removiendo, una vez...

Los giglis son un tipo de pasta que me llamó la atención por sus formas y sus colores tras probarla más, pues aunque se trata de una marca blanca está bastante buena. Normalmente cuando encuentras pasta de colores, suele ser de sémola de trigo duro con tomate y espinacas, esta también es de sémola de trigo duro con espinacas, remolacha (lo que le da un color original) y tinta de sepia. Lo de tres delicias es porque la hice de tres formas distintas y cada una tuvo sus adeptos pero las tres tuvieron éxito. Ingredientes: 400 gr de Giglis. Sal. 1ª Idea Langostinos. Gulas.  Ajo. Aceite de oliva virgen extra. 2ª Idea Bonito del norte en aceite de oliva virgen. Anchoas de Santoña. Sucedáneo de cangrejo. 3º Idea Queso fresco. Tomate natural (utilicé Kumato). Aceite de oliva Virgen extra Belaceite . Preparación: Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante (en este caso 7 minutos), como siempre en abundante agua salada. Pasado este tiempo esc...

Hace unos días de recibí por parte de Conservas Artesanales Rosara   muestras de sus productos más novedosos. Continúan día tras día innovando para tener los mejores productos para los paladares más exquisitos, me siento muy afortunada y agradecida por poder disfrutar de su confianza para probarlos. Hoy me he decidido por los Pimientos rellenos de Foie. El resultado ha sido este plato con un título interminable. Ingredientes (para 4 personas): Un solomillo de cerdo (de buen tamaño). Una cebolla blanca Aparici . Pimientos Cherry rellenos de Foie Rosara . Dos patatas grandes. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Oregáno. Preparación: Pelamos y cortamos en rodajas finas la cebolla. En un cazo con aceite de introducimos la cebolla , lo ponemos a calentar hasta llevarlo a ebullición y cuando esto sucede dejamos que se haga lentamente, hasta conseguir el dorado deseado. Lo escurrimos y lo depositamos sobre papel absorvente. Mientras pelamos, lavamos...

Al fin me he decidí y aquí os lo muestro. Siempre me ha encantado el pulpo, también siempre me dio un poco/bastante miedo cocerlo yo, pues siempre  tenía entendido que era muy, muy difícil darle el punto justo, entre estar tierno, duro o gomoso. Pues sin querer dar ninguna clase y tras haber leído, escuchado innumerables variaciones en la forma de hacerlo os muestro como lo hice yo, porque me salió bastante bien para mi gusto y el de mi chico. Ingredientes (para la cocción del pulpo): Un pulpo congelado de El pescado no es caro  (después de limpio 1,2 kg). 1/2 cebolla. 1 hoja de laurel. Sal. Ingredientes (para la gallega): Patatas. Pimentón de la Vera. Aceite de oliva virgen Belaceite . Ingredientes (vinagreta simple): 1 cebolla tierna pequeña. 1 huevo cocido. 6 cucharas aceite de oliva virgen extra. 4 cucharas vinagre de manzana. Perejil picado. Una pizca de sal. Preparación: Si el pulpo es fresco es interesante que lo congelemos, así nos evit...

Hace unos días vi la última parte de un programa de Eva Arguiñano, en el que elaboraba una receta deliciosa de pavo con queso fresco,hasta ahí correcto pero al final presentaba  una ensalada con mejillones en gelatina. Puedo prometer y prometo que no vi la receta, pero me dio idea para la mía ... me encantan los experimentos. He aquí el mi resultado. Ahora vamos allá, con el paso a paso. Ingredientes: 1/2 kg. mejillones. 400 gr. de tomate triturado. 2 dientes de ajo. 5 láminas de gelatina. 1 guindilla cayena. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Azúcar. Preparación: Limpiamos, ponemos al vapor los mejillones y reservamos. En un cazo ponemos un poco de aceite a calentar, añadimos los dientes de ajo picados, la guindilla y antes de que se doren ponemos el tomate, el azúcar y una pizca de sal. Lo dejamos cocer durante unos 30 minutos para que el tomate pierda el agua. Mientras, disolvemos las hojas de gelatina y cuando esté listo el tomate lo mezclamos bien. Una v...

La planta del pimiento es originaria de México, Bolivia y Perú. Los pimientos llegaron a Europa en el primer viaje realizado por Colón en el año 1493 a América. Los indígenas americanos conocían el fruto por el nombre de chili, pero los españoles y portugueses lo bautizaron con los nombres de pimiento y pimiento de Brasil. Su cultivo en España comenzó a realizarse en el siglo XVI. Posteriormente se extendió a Italia y desde ese país a Francia para distribuirse por toda Europa y el resto del mundo. El principal componente del pimiento es al agua, seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que sea una hortaliza con un bajo aporte calórico. En cuanto a su contenido en vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. De hecho, llegan a contener más del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja o las fresas. Son buena fuente de carotenos. También es destacable su contenido de provitamina A, que el organismo transforma en vi...