Rebañar hasta acabar

Las mermeladas LA VIEJA FÁBRICA han sido elaboradas desde 1834, usando siempre frutas selectas de primera clase. Creo que de todos es conocido su slogan ¡ No hay foto. Hay fruta! Ahora lanzan una nueva gama de productos con seis especialidades encaminadas a acompañar platos o darles un toque de originalidad.  Yo he tenido la fortuna de recibir dos de sus nuevas especialidades para degustarlas: Mermelada de tomate. Crema de castañas.         Hoy voy a empezar disfrutando de la crema de castañas. Creo que un plato combinado compuesto por: Un par de filetes de ternera y unas setas a la plancha. Unos gajos de patatas al horno.      La combinación del plato combinado con la crema de castañas me encantó. Estaba muy sabrosa !!! Seguiré probando, disfrutando y mostrando !!!! Buen provecho y a disfrutar !!!!!                  ...

Como ya sabéis hace un par de semanas Ana de Experimento en la cocina me obsequió con un magnífico regalo, un macetero relleno de delicias, entre ellas había una lata de bloc foie de pato, aceites, trufas negras... Por otro lado tenía ganas de mi  paté de cangrejo  (esta vez lo hice más picadito). También sabéis que me ha llegado muestras de Mar de Silleiro . Bueno, el caso es que me lié la manta  a la cabeza y preparé unos aperitivos. Aperitivos: 1º aperitivo: Con unos panecillos y cebolla crujiente (de mi amiga Vir) por encima del foie, en un pis-pas ya estaba preparado el primer aperitivo. 2º aperitivo: Utilizando el delicioso aceite de guindilla que me envió Ana, con unos tomate dulces y unos taquitos de queso con hierbas provenzales, finiquité el segundo aperitivo.    3º aperitivo: Aprovechando las muestras recibidas por la empresa Mar de Silleiro,  preparé unos canapés de paté de percebes y de percebes con merluza...

Aquí os presento un plato sencillo y supersabroso de   Morcilla de Burgos Ríos . Aunque hay muchas recetas de morcilla por el ciberespacio, he intentado poner mi toque personal porque a mi también me gusta disfrutar en la cocina. Ingredientes para una persona: 250 gr. de setas. 2 morcillas Delicias Ríos. 1 huevo. 2 dientes de ajo. Sal. 1 guindilla cayena. Una pizca de tomillo Pimienta (blanca, negra, verde y rosa) Sal. Aceite de oliva virgen. Preparación: Quitamos la piel a las morcillas, cortamos a rodajitas. Reservar. Lavamos las setas (con cuidado de que no chupen mucho agua), las secamos y troceamos al gusto. Reservar. Picamos los ajos y la guindilla muy menudos. En  una sartén y con un poco de aceite virgen, echamos los ajos y guindilla troceados anteriormente. Una vez que los ajitos estén doraditos, echamos los trozos de setas y salpimentamos y sofreímos hasta que las setas estén doraditas. Reservar. Mientras, en otra sartén con una...

Ha caído en mis manos esta magnífica pasta, la podéis encontrar en un establecimiento de productos gourmet denominado  degustam  y que trabajan a través de internet. Productos de muy alta calidad para darse un homenaje.   Para empezar a disfrutar de ella escogí la pasta negra por ser de las menos habituales, al menos en mi cocina. Ingredientes para 2 personas: 250 gr. de Spaghetti al Nero di Seppia. 2 tubos de calamar congelados y de tamaño mediano. 12 gambones. 3 dientes de ajo. 1 guindilla cayena. Aceite de oliva virgen. Sal. Preparación: Dejamos descongelar los tubos de calamar en el frigorífico desde la noche anterior. Pelamos los gambones y reservamos las colas. En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, ponemos las cabezas y las freímos (aplastándolas de vez en cuando para que suelten su jugo). Una vez fritas colamos este aceite y lo reservamos, veréis que color y olor más rico tiene. Cortamos los tubos de calamares en anil...

Esta receta me la  pasó una amiga es típica de  Miranda de Ebro y esta en cuestión está firmada por Magdalena Ezcurra. Como siempre he hecho variaciones a mi gusto. Ingredientes para una persona:  2 buenos lomos de bacalao (en mi caso congelado).  1/2 pimiento rojo fresco ( en la receta original es seco). Cebolla ( una pequeña). 300 ml. de tomate ( frito casero ). Jamón serrano (utilicé un pack de tiras de Jamón Espuña ). Pimienta blanca, la cambié por una cayena. 1 copa de coñac. Aceite de oliva virgen. Harina. 2 dientes de ajo (de mi cosecha). Preparación: Descongelamos el bacalao en la nevera desde el día anterior. Lo pasamos por harina y lo freímos hasta que coja color dorado. Colamos el aceite y  reservamos tanto el bacalao como el aceite. Picamos la cebolla, los ajos y junto con la cayena lo ponemos a freír en el aceite anteriormente reservado, evidentemente caliente, mientras cortamos el pimiento a tiras y lo ...

Hoy os propongo un entrante que por sencillo es simplemente espectacular. Por cierto, os lo presentaré en un platito giratorio que me encanta (me he propuesto cada poco comprarme alguna cosilla para que los platos queden más vistosos, que se le va a hacer, es un vicio...), en fin vamos allá. Ingredientes: Un pack de lonchas finas de Jamón Espuña . 24 langostinos medianos cocidos. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 2 dientes de ajo. 2 tomates maduros. Preparamos una salsa en el mortero con  el ajo, el tomate rallado y aceite de oliva virgen. Reservar. Abrimos el jamón para que se vaya aireando. Mientras vamos pelando los langostinos. Colocamos dos langostinos por loncha y un poquito de salsa en cada uno. Los enrollamos y depositamos otro poquito de salsa encima y ya tenemos un buen aperitivo, entrada, tapa, etc... Ahora ya sabéis, a disfrutar !!!!!!!!!!!              ...

Ingredientes: 12 fajitas de trigo 4 pechugas de pollo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde (2 si son italianos) 3 dientes de ajo 1 pizca de sal Aceite de oliva virgen Preparación de los pimientos fritos: Cortar los pimientos verdes y el rojo en tiras. Salar ligeramente. En un cazo se pone a calentar un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, se añaden las tiras de los pimientos con un diente de ajo entero (con piel para que no se queme) y se rehoga todo ello durante unos segundos dándole vueltas continuamente para que no se queme. Se baja el fuego y se fríen durante unos 15 ó 20 minutos. Preparación del pollo: Cogemos las pechugas y las cortamos en tiras (también se pueden cortar en dados). Picar los dientes de ajo, un poco de sal. Adobamos las tiras de pollo. Freímos el pollo adobado con un poco de aceite oliva. Preparación de las fajitas: Cogemos una sartén y mojamos el fondo con aceite (sólo manchar). Pasamos por la sartén cada...

Hace unos dias la Embutidos Aventín me envió un lote de productos Esta empresa fue fundada hace medio siglo, disfruta de una ubicación excepcional junto al Pirineo aragonés que le brinda el entorno natural idóneo para curar sus productos, longaniza de Graus, secallona, butifarra... Hace muchos años, en la localidad de Avilés, había un pequeño rincón culinario en las cercanías de la calle Galiana que servía una longaniza exquisita. Con la longaniza de Huesca voy a intentar emularla aunque sin querer faltar al respeto porque hay cosas verdaderamente inimitables. Bueno nos ponemos en faena y vamos con la receta, que se trata de cocinar, jejeje. Ingredientes: Una longaniza de Graus Aventín. 4 patatas. 3 pimientos de freir. 1 pizca de sal. Preparación: Pelamos las patatas y las troceamos. Troceamos también los pimientos. Ponemos a freír ambos ingredientes por separado (a ser posible suavemente para que ambos queden fritos y dorados pero tiernos). Ha...