Spaghetti al Nero di Seppia con frutos de mar

Ha caído en mis manos esta magnífica pasta, la podéis encontrar en un establecimiento de productos gourmet denominado degustam y que trabajan a través de internet.

Productos de muy alta calidad para darse un homenaje.

 

Para empezar a disfrutar de ella escogí la pasta negra por ser de las menos habituales, al menos en mi cocina.

Ingredientes para 2 personas:

• 250 gr. de Spaghetti al Nero di Seppia.
• 2 tubos de calamar congelados y de tamaño mediano.
• 12 gambones.
• 3 dientes de ajo.
• 1 guindilla cayena.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Preparación:

Dejamos descongelar los tubos de calamar en el frigorífico desde la noche anterior.

Pelamos los gambones y reservamos las colas.

En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, ponemos las cabezas y las freímos (aplastándolas de vez en cuando para que suelten su jugo). Una vez fritas colamos este aceite y lo reservamos, veréis que color y olor más rico tiene.

Cortamos los tubos de calamares en anillas (tamaño a gusto del consumidor aunque a mi me gusta más bien finas) y reservamos.

Hago un pequeño inciso para explicaros el por qué de que sean tubos de calamar congelados y no anillas de calamar ya descongeladas:

• Al descongelar directamente los tubos de calamar, gano con ello que el producto sea fresco, a mi me parece que mucho más tierno y las rodajas sean del tamaño de mi gusto, (soy un poco tiquismiquis pero desconfío del producto ya descongelado porque no sé cuanto tiempo lleva en ese estado).

Mientras hacemos todo, procederemos con una olla a ir llevando el agua con sal a ebullición para cocer la pasta según las instrucciones del fabricante, en este caso 9 minutos.

Pasado este tiempo escurrimos la pasta (yo los paso por un chorro de agua fresca si no la voy a utilizar en ese preciso momento ya que así no se apelmaza).

En una sartén con el aceite antes reservado, freimos a fuego medio los dientes de ajo picados, la cayena y las anillas de calamar.

Cuando los ajos empiezan a estar doraditos añadimos los gambones antes reservados que los partí a la mitad.

Lo dejamos freír cinco minutos más y añadimos la pasta.

Rehogamos durante un par de minutillos y a emplatar.

Como siempre, simplemente............ disfrutar !!!!!!!!!!!!
Buen provecho !!!