Morcilla de Burgos sobre lecho de setas

Aquí os presento un plato sencillo y supersabroso de  Morcilla de Burgos Ríos.

Aunque hay muchas recetas de morcilla por el ciberespacio, he intentado poner mi toque personal porque a mi también me gusta disfrutar en la cocina.

Ingredientes para una persona:

• 250 gr. de setas.
• 2 morcillas Delicias Ríos.
• 1 huevo.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• 1 guindilla cayena.
• Una pizca de tomillo
• Pimienta (blanca, negra, verde y rosa)
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Quitamos la piel a las morcillas, cortamos a rodajitas. Reservar.

Lavamos las setas (con cuidado de que no chupen mucho agua), las secamos y troceamos al gusto. Reservar.

Picamos los ajos y la guindilla muy menudos.

En  una sartén y con un poco de aceite virgen, echamos los ajos y guindilla troceados anteriormente. Una vez que los ajitos estén doraditos, echamos los trozos de setas y salpimentamos y sofreímos hasta que las setas estén doraditas. Reservar.

Mientras, en otra sartén con unas gotitas de aceite procedemos a freír la morcilla reservada y removemos lentamente hasta que la morcilla esté desmenuzada y hecha.

Sobre la morcilla desmenuzada, cascamos un huevo y rajamos la yema. Sin remover, esperamos a que el huevo se vaya haciendo poco a poco teniendo en cuenta que no queremos un revuelto sino que el huevo quede cuajado encima de la morcilla. 

Ahora, desplazamos el contenido de la sartén sobre la cama de setas reservadas.

Ahora sólo queda la presentación, el toque creativo que además le dio un contraste de sabor.

Lo decoré con unas tiras de pimiento de piquillo y unas patatas fritas tradicionales.

Como siempre os digo disfrutar y buen provecho !!!!!!