Rebañar hasta acabar

La cebolla caramelizada en casa es un placer, si los dejo se la comen a cucharadas, el bacalao uno de mis pescados favoritos, en una comunión en valencia lo comí con ajo-aceite, lo batimos todo y salió el plato de hoy, a ver que os parece. Ingredientes para 4 personas: Un par de buenos lomos de bacalao ( yo utilicé congelados al punto de sal). 4 cebollas, usé Aparici  blanca sabor intenso. 4 cucharaditas de azúcar moreno. 6 cucharadas Ligeresa . 2 dientes de ajo. AOVE. Preparación: Lo primero es la cebolla caramelizada, lo cual debe de ser con antelación. Picamos la cebolla al gusto, taquitos, aros.... En una sartén ponemos a calentar un poco de AOVE (aceite de oliva virgen extra). Añadimos la cebolla y el azúcar moreno y lo dejamos que se vaya caramelizando removiendo cada poco. Cuando este a nuestro gusto reservamos. Cortamos los lomos al gusto y reservamos nuevamente. Pelamos y machacamos los dientes de ajo en un mortero, añadimos ...

Un día fresco, bueno más bien frío, poco tiempo pero con muchas ganas de comer algo calentito y rico...me voy al ciberespacio y encuentro Gastropadi , de ahí salió la inspiración para este plato. Ingredientes (2 personas): 1 bote de garbanzos cocidos. 1 manojo de ajetes tiernos. 2 o 3 dientes de ajo. 220 gr. de gulas. AOVE. Cayena (opcional). Pimentón ahumado de la Vera La Chinata . 100 ml. de vino blanco, utilicé de Jerez. Preparación: Lo primero es aclarar bien los garbanzos y escurrir, desde luego también los podemos cocer nosotros con unas verduras, pero ya os digo que fue un plato improvisado. limpiamos y cortamos los ajetes tiernos los ponemos a freír con un poco de aceite. Cuando estén doraditos añadimos los garbanzos rehogamos, añadimos el vino, espolvoreamos con perejil (utilicé seco) y dejamos cocer unos 5 minutos. Mientras cortamos los ajos en láminas y junto con una guindilla cayena los ponemos a freír, cuando empiezan a tomar color añadimos la...

Sencillos, caseros, ricos... solo tienen un problema, que vuelan, se los comen más rápido que los hago yo, además nunca son bastantes. Esta receta proviene del blog Javi recetas. Ingredientes: Pan de molde. Jamón cocido. Queso (utilicé havartti light). Huevo. Pan rallado (casero, en casa se aprovecha todo). AOVE. Preparación: Al pan de molde le quitamos la corteza, yo lo prefiero sale más económico que comprarlo sin ella. Lo "aplastamos" con ayuda de un rodillo para que quede más fino. Colocamos el jamón y el queso, al gusto. Enrollamos. Pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente. Colocamos en una fuente o plato con papel absorvente. Emplatamos. (Siempre y cuando nos de tiempo). Ideales para cualquier comida del día o picoteo. Disfrutad!!!!!!!!!!!!!!

Receta fácil, sencilla y que no lleva mucho tiempo. Además es sana y se la come hasta mi hija (de verdad que es un auténtico logro llevando "algo verde"). Ingredientes (para 2 personas): 6 muslitos de pollo. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 1 zanahoria. Caldo de pollo (en su defecto agua). 50 ml. de Brandy. AOVE. Sal. Preparación : En una tartera u olla baja, yo usé una con una tapa muy curiosa que luego os muestro, ponemos el aceite a calentar, una vez ya caliente ponemos los muslitos una vez salados para que se doren. Picamos la cebolla y los ajos y los añadimos, rehogamos. Cortamos los pimientos, rallamos la zanahoria y los agregamos también. Rehogamos nuevamente dejando que se hagan un poco las verduras, vertemos un poco de caldo sin falta de que llegue a cubrir todo el contenido de la cazuela. Cuando rompe a hervir probamos y si es necesario rectificamos de sal, en condiciones normales añadirí...

Esta receta la elaboré hace un tiempo pero entre la vacaciones, la casa, la mudanza... he ido postponiendo de forma muy injusta su publicación. La receta proviene del libro Pesadilla en la Cocina del Chef Alberto Chicote en concreto de un plato que el elaboró para  el restaurante La Reina del Arenal. Pero como ya me conoceis hasta de la receta de un maestro he de hacer variaciones, cambié la carne de cordero por ternera y suprimí la mantequilla. El resultado: Ingredientes: Para las albóndigas 1 kg. de carne de ternera (asturiana) picada. 3 huevos. 3 dientes de ajo. 100 ml. de leche. 100 gr. de miga de pan. 1 cucharada de perejil picado. 2 cucharadas de Brandy. Pimienta (utilicé la mezcla que suelo usar, negra, verde y rosa). Harina. AOVE. Sal. Para la Salsa 2 kg. de tomate triturado. 100 ml. AOVE. 3 dientes de ajo. 1 cucharilla de azúcar. 1 rama de tomillo (yo usé 1/2 cucharilla de seco). 2 hojas de laurel. 100 ml. brandy. 1 pizca de sal. Pr...

Tras más de dos meses sin compartir ninguna receta con todos vosotr@s  hoy vuelvo con la "primera comida" realizada en mi nuevo domicilio. Es de lo más sencillo, realizado un poco a salto de mata con las cosas que había por casa pero resultó de lo más delicioso, para nosotros, a lo mejor también influyó ser  nuestra primera comida aquí. Ingredientes (para 2 personas): 300 gr. de arroz La Fallera Sueltisssimo . 8 gambones. 100 gr. de tomate rallado o triturado. 2 dientes de ajo. Una pizca de pimentón ahumado, de la Vera La Chinata  (cambio de casa no de costumbres). Una pizca de sal. AOVE. Preparación: Ponemos un poco de aceite a calentar en una paellera, olla baja o sartén. Cuando este caliente freímos vuelta y vuelta los gambones, que den sabor pero no se hagan totalmente.   Seguidamente añadimos el ajo picado finamente, lo dejamos tomar color y añadimos el pimentón rehogamos y rápidamente agregamos el tomate, permitimos que cueza un...

Hoy os presento directamente la foto. Casi  me da vergüenza, es tan sencilla... pero no podía por menos que compartir porque está delicioso. Ingredientes: Un solomillo de cerdo. Una barra de pan, del que más os guste. Yo rústico. 2 o 3 dientes de ajo. Sal. AOVE. Pimientos del piquillo confitados Rosara . Preparación: Pelamos los ajos y los cortamos a láminas, troceamos el solomillo a medallones y lo adobamos, con sal y los ajos. Ponemos un poco de aceite en la sartén y hacemos el solomillo. mientras cortamos el pan en rodajas transversales. Una vez que el solomillo esté a nuestro gusto lo retiramos y montamos el pincho, poniendo uno o dos pimientos encima, como más nos guste. Feliz lunes y disfrutad!!!!!!!!!!!!

Ya sé que hace calor y que igual os asusta lo del chocolate caliente, pero os prometo que no da calor. Ingredientes: Una plancha de hojaldre. Una tableta de chocolate Negro al 70% sin azúcar Valor. ( Mi su e gra, es diabética  este lo puede tomar y está mortal, de bueno, como sabe que me gusta cocinar y es un sol me regaló un montón de tabletas para que lo probara).  Almendra tostada en cuadrados  Dr.Oetker. (Para la decoración) Para la crema: 250 ml. de leche. 2 huevos. 50 gr. de azúcar blanquilla. 1 cucharilla de azúcar vainillada Dr.Oetker. 4 gotas de esencia de vainilla  Dr.Oetker. 25 gr. de maizena. Preparación: Es de lo más sencillo, estiramos la plancha de hojaldre y con un cortador a nuestro gusto la cortamos, en mi caso en forma redonda. Lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos, como siempre vigilando. Cuando estén doradas nuestras planchitas, reservamos. Preparamos la crema pastelera, yo u...