Rebañar hasta acabar

Hace un par de días, os propuse la receta de Mermelada de Pimiento . Os presento una receta que le va como anillo al dedo, al igual que para cualquier tipo de carnes. Ingredientes (para 4 personas): 16 filetes de solomillo de cerdo. 4 patatas medianas. 3 dientes de ajo. Sal. Aceite de oliva virgen. Mermelada de Pimiento. Preparación: Se pelan las patatas, se cortan tipo panadera, echamos sal y las ponemos a freír en aceite de oliva virgen. Picamos finos los dientes de ajo, echamos sal y freímos a la plancha los filetes de solomilllo. Para emplatar, una propuesta es poner 4 filetes de solomillo en un lado del plato y en el otro 7 rodajas de patata dejando la zona de en medio para la mermelada de pimiento . Espero que sea de vuestro agrado. Bon apetit!! Preparación como tapa: Cortamos rodajas de pan. Colocamos encima queso tipo Havarti (que cubra el pan). Freímos un filete de solomillo a la plancha y lo ponemos encima del queso para que se vaya derritiendo. Ponemos encima mermelada de p...

Según parece, en la localidad de Altura (Castellón) esta mermelada es una especialidad muy reconocida. Con mis amigos Mayda y Paco, que habían compraron un tarro, la probé por primera vez. Lo cierto es que estaba muy buena, un sabor diferente, un sabor original............ Cuando otros amigos, Celsa y Pablo, hablaban muy a menudo de la "delicatessen" y que la compraban en el mercado del Puerto Sagunto, indagué hasta descubrir que este tipo de mermelada se puede hacer con/sin Thermomix. Ingredientes (para dos tarros): 250 gr. de pimiento rojo (cuanto más rojo, más bonita queda la mermelada) 250 gr. de azúcar. 1 zanahoria mediana. 1 limón pelado y sin pepitas. Elaboración tradicional (sin Thermomix): Picamos el pimiento y la zanahoria en trozos pequeños. Colocamos los trozos en una olla con agua fría y lo ponemos a cocer hasta que esté tierno. Sacamos los trozos con espumadera y los pasamos por pasa-puré, el cual se pesa y se añade igual cantidad de azúcar más el zumo de un lim...

La semana pasada terminaron las jornadas de tapas que se celebraron aquí en Bétera (Valencia). Por 2 € tomabas una consumición y una tapa. Uno de los establecimientos participantes (Hotel AD-HOC) presentaba entre sus tapas, una llamada "brochetas gratinadas de langostinos y setas". Estaba tan buena que decidí realizar la tapa con mi toque personal. Ingredientes: 1 bandeja de setas de 200 gr. 12 langostinos crudos. 3 lonchas de jamón serrano. 6 palillos para brocheta. 2 diente de ajo. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. 1 cucharilla de perejil picado. Preparación: Poner los palillos a remojo unos 10 ó 15 minutos. Así evitamos que luego se quemen. Machacar un ajo en el mortero (todo lo que se pueda). Añadimos el perejil picado y seguimos machacando hasta que este todo muy fino. Posteriormente echamos las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y lo dejamos macerar mientras que hacemos las brochetas. Trocear las setas y picamos un diente de ajo. Lo freímos todo junto hasta ...

Una receta muy sabrosa, con nombre de " nouvelle cuisine ", pero increíblemente fácil de preparar. Como es una receta de plato individual, los ingredientes son para cada persona. Así que si en vuestra casa sois cuatro pues multiplicáis los ingredientes por cuatro. Ingredientes por persona: 8 rodajas de patata cortadas tipo panadera. 3 rodajas de solomillo de cerdo. 1 huevo. 1/2 diente de ajo picado. Sal. Aceite de oliva virgen. Perejil. Papel de plástico de cocina. Preparación: En primer lugar vamos a hacer los huevos a baja temperatura o escalfados. La idea la tomé del blog ESTOY COCINANDO , donde exponía muy facilmente como hacer los huevos escalfados: Tapamos un pequeño recipiente con plástico de cocina. Hacemos el hueco y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen. Cascamos el huevo y lo dejamos en el hueco. Cerramos el plástico en forma de saquito y lo atamos con tiras de bolsas de congelado (también vale pinzas, cordel....). Ponemos agua a calen...

Esta receta está sacada del recetario de Nestlé postres. Es de esas recetas que si no dices que es y das a probar, la gente se queda muy sorprendida porque en realidad piensa que es morcilla u otro embutido. Una vez que lo prueban, repiten y repiten porque está muy, muy, muy bueno. Ingredientes: 250 gr. (10 barritas) de chocolate Nestlé Postres 150 gr. de almendras crudas. 50 ml. de nata líquida. Azúcar glass Preparación: Troceamos las almendras en trozos pequeños. Se podría moler las almendras pero a mi no me gusta ya que luego no se apreciarían las mismas. Reservar. Troceamos el chocolate y lo fundimos mezclado con la nata. Hay varios métodos para fundir (microondas, baño María, Thermomix.... ). Yo he utilizado el microondas y pongo un minuto y remuevo, otro minuto y remuevo, así voy viendo que el chocolate no se queme y que la textura es la adecuada. Una vez conseguido la textura adecuada, añadimos las almendras troceadas. Remover bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente unos ...

¡Hoy tengo ganas de comer pasta! Me acordé de una receta que leí hace unas semanas en mi viejo libro de Pastas Gallo, que tiene tantos años que ya forma parte de mi vida. Como sabéis mi afición a variar ingredientes y cantidades de las recetas, he utilizado a mi familia de "conejillos de indias" y creo que el resultado ha sido magnífico. Ingredientes: 1 paquete de linguinis (he utilizado marca Hipercor). 200 gr. de setas. 100 gr. de bacon. 1 lata de bonito aceite de oliva de 110 gr. 1 diente de ajo. 50 ml. de aceite de oliva virgen. Sal (para cocer la pasta). Preparación: Simplemente aclarar que los linguinis son una especie de tallarines. Se cuece la pasta en agua salada, siempre según indicaciones del fabricante en cuanto a la duración de la cocción. Una vez cocida la pasta, escurrir y reservar. Lavamos y secamos las setas. Las cortamos en tiras. Reservar. En una sartén, ponemos el aceite a calentar con el diente de ajo (entero y machacado) y el bacon. Cuando el baco...

Hace ya 10 años que conozco esta receta desde que unos amigos nos la pusieron para cenar. Luego poco a poco vas haciendo variaciones, pones y quitas ingredientes hasta que decides que ésta es la que más te gusta. Ingredientes: 6 huevos. 5 patatas. 1 diente de ajo. Aceite oliva virgen. Sal. Hojas de lechuga. Mayonesa (utilizo Ligeresa). 4 lonchas de jamón cocido. Preparación: Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas. Echamos sal. Freímos las patatas junto al diente de ajo picado en aceite de oliva vigen, a fuego lento para que se hagan poco a poco. Batimos los huevos en un bol. Reservar. Una vez hechas las patatas (no me gustan muy fritas, prefiero más bien que estén tiernas), escurrimos el aceite y las echamos en el bol donde están los huevos batidos, mezclándolo todo bien. En una sartén estrecha y pequeña (para que la tortilla sea lo más alta posible), ponemos un poco del aceite escurrido anteriormente y echamos la mezcla patata-huevo. Esperamos a que se haga la tortilla...

Ingredientes: 1 kg. pechugas de pollo fileteadas. 1 pimiento rojo. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 100 ml. vino blanco (utilizo Montilla Moriles). 1 huevo. Harina. Sal. Pimienta. Aceite de oliva virgen. 1 vaso de caldo de pollo (agua + avecrem) Preparación: Picamos el pimiento y la cebolla. Los dientes de ajo se pican más fino. Reservar. Salpimentar los filetes de pechuga. Batimos el huevo y junto a la harina, hacemos un ligero rebozado a cada filete. En una sartén, con aceite de oliva virgen, freímos muy ligeramente los filetes hasta que el rebozado vaya cogiendo color. Según salen de la sartén, vamos poniendo los filetes en una olla. Por otro lado, en una sartén con el aceite de freír los filetes de pollo, freímos suavemente el pimiento troceado hasta que ablande, momento en el que añadimos la cebolla y los ajos troceados. Freír todo junto hasta que esté tierno sin que llegue a dorarse. Añadimos una cucharada de harina y rehogamos (remover). Una vez revuelto, se añade el vino y el vas...