Rebañar hasta acabar

Hoy un plato clásico de toda la vida y una de mis comidas favoritas. En mi casa lo llamaron toda la vida carne guisada, pero en mi primer trabajo, recepcionista, me quedaba a comer y fue cuando me enteré de su nombre. Otra cosina más que sabéis de mi. Ingredientes: 1 kg. de ternera gallega para guisar sin grasa. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde. 1 zanahoria pequeña. Guisantes. Pimentón. Perejil. Aceite de oliva virgen extra. 100 ml. Brandy. Sal   Preparación: Adobamos la carne con el ajo picado, sal y perejil. Lo dejamos reposar un poco. Vamos picando la cebolla en trocitos pequeños, en una tartera ponemos el aceite a calentar y una vez caliente añadimos la cebolla. Troceamos los pimientos, pelamos la zanahoria y la cortamos a trocitos también, reservamos. Cuando empieza a ponerse transparente, añadimos la carne y la rehogamos. Le añadimos el pimentón y continuamos removiendo.   Antes de que...

Hoy os traigo un pecado mortal, al menos para mi, pasta y queso, parecen unos ingredientes humildes pero es un placer de dioses, repito, a mi modo de ver. Si os preguntáis por el nombre de la pasta, sí, ya sé que es raro y cuando os diga lo que significa más, "estrangula curas", conste que no lo sabía cuando la compré, solo me deje llevar por su aspecto y porque llevaba guindilla y albahaca. El origen de su nombre es controvertido unos dicen que los monjes de la época comían tanto que corrían el riesgo de ahogarse, otros que como los monjes obligaban a fabricarlo a las campesinas y consumían la totalidad, viene derivado del deseo de los esposos de estas de que fallecieran al ingerirlo...no sé cual es el real,  la verdad es que son tiras de pasta retorcida sobre si mismas y estas en concreto aderezadas con los ingredientes antes mencionados. El queso... que deciros del  Queso de Tetilla Gran Abade  ? Tiene un sabor suave y tierno, se realiza con leche ...

Hace unos días visitando el magnífico blog    "Mi Alacena"   de Afri y Loli, estaban publicadas unas deliciosas galletas de mano de Afri, a mi hija Nadia que andaba rondando y le chifla el chocolate se lo mostré. Ni que decir que le encantaron, tanto que me dijo que las iba a hacer ella y "dicho y hecho" esa tarde se puso a la labor, así que hoy os dejo una entrada hecha por mi hija, incluso las fotos, con la receta de Afri. Ingredientes: 125 gr. de mantequilla. 6 cuchararadas de azúcar glasé. 175 gr. de harina de fuerza Félix Saiz. 3 cucharadas de Maizena. 250 gr. chocolate Nestle Postres. Preparación:   Mezclamos la mantequilla  a punto pomada (blandita) con el azúcar. Hasta que quede como una crema.       Añadimos las dos harinas y mezclamos bien.       Fundimos 75 gramos del chocolate y lo mezclamos con la masa anterior totalmente.       Lo intro...

Hace un tiempo que tengo este post en la recámara pero como sabéis ha habido un pequeño parón en el blog por motivos ajenos a mi voluntad, así que ya es hora. Al igual que la anterior entrada la receta es de lo  más sencilla, el toque original se lo da el acompañamiento de los bizcochos Coral   que lo convierten en la merienda ideal, que hace feliz a cualquiera, no os digo nada de mis ratoncillos. Galletas Coral  es una empresa situada en Miranda de Ebro, Burgos, cuenta con más de medio siglo de antiguedad y tiene una amplia variedad de excelentes productos. Desde aquí mi agradecimiento por la cortesía de enviarme muestras de sus productos.     Mi idea fue la de preparar algo con que acompañar estas deliciosas galletas. Y como en casa somos adictos al chocolate, me puse manos a la obra.     Ingredientes: 600 ml. de leche. 2 huevos. 100 gr. de azúcar. 20 gr. de harina de maíz. 3 cucharadas  de c...

Harinas Felix Saiz  es una empresa  familiar, situada en Cuenca y fundada a principios de los años 60, actualmente llevan su gerencia Carmen y Juana Saiz,  nietas del fundador. A día de hoy la razón de ser de su empresa la constituye la elaboración de harinas 100% naturales, sin aditivos ni mejorantes químicos, haciendo de sus harinas unas de las pocas que se continúan elaborando artesanalmente y dando la máxima importancia a su calidad. Elaboran distintos tipos: Para churros, para porras, de fuerza, de gran fuerza, premium, extra y casas colgadas. En este caso yo utilicé la harina de Casas Colgadas es la de toda la vida, tipo candeal que se adapta a cualquier tipo de elaboración, tanto bollería, panadería, bechameles, etc.   Vámonos ahora a la receta.   Ingredientes: 2  huevos. 100 ml. aceite de oliva (utilicé virgen extra variedad hojiblanca). 250 ml. leche. 250 gr. harina Casas Colgadas. 250 gr. azúcar (mitad...

Hoy os traigo una receta de pixín, más conocido como rape. La receta  es una humilde adaptación de la servida en el restaurante "El Paraguas" situado en Madrid. Ingredientes: Un rape limpio sin cabeza. (del Pescado No es caro ). 2 tomates maduros. 3 dientes de ajo. Perejil. Aceite de oliva virgen extra. 50 ml. vino de blanco (si puede ser del que se va a beber mejor). Preparación: Descongelamos el rape o pixín y troceamos, quitando la espina central (yo la reservé para un fumet). Lo marcamos en la plancha.     Y lo reservamos. Yo lo hice ya en la fuente pirex, que usé después.     Rallamos los tomates y lo freímos con una pizca de azúcar para evitar acidez, yo le añadí una cayena, pues me gusta la comida un poco alegre, pero es opcional. Mientras vamos preparando una salsa verde. Picamos el ajo y el perejil, lo freímos con aceite de oliva virgen extra, cuando empieza a dorarse añadimos el fumet y el vino ...