Tarta Mousse de Chocolate

Sigo con el cumple de mi hija y lo que seguiré... es que pasé un día entero cocinando.

Ingredientes base: 

• 100 gr. de chocolate de postres.
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de almendras molidas.
• 3 huevos.
• Harina y mantequilla para el molde.

Ingredientes mousse:

• 100 gr. de chocolate de postres.
• 200 gr. de nata montada.
• 100 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 3 hojas de gelatina.
• Cacao en polvo.

Preparación base:
Si las almendras son enteras las molemos y reservamos. Separamos las yemas de las claras y reservamos las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.

Por otro lado fundimos el chocolate, bien al baño maría, bien al microondas, este último mi caso, si lo hacéis así poner el microondas de 10 segundos en 10 segundos y remover, para evitar que el chocolate se queme. 

Cuando este bien fundido mezclamos bien el chocolate y las almendras molidas con la crema obtenida.

 

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado.

Preparamos un molde desmontable,( yo le pongo papel de horno y lo enharino). Vertemos la mezcla y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC hasta que este firme al tacto. Unos 25 minutos aproximadamente.

               

Lo dejamos enfriar y desmoldamos, bueno yo lo desmoldé pues tengo una nueva adquisición (regalo de mi chico) que es un molde ajustable de medidas variables desde los 16 a los 30 cm. de diámetro, ideal para tartas a capas. Sino dejamos que enfríe dentro del molde.

Preparación mousse:

Separamos yemas y claras, reservamos las últimas. Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que estén cremosas y las mezclamos con el chocolate fundido.

Ponemos las hojas de gelatina en un poquito de agua fría, las calentamos hasta que se disuelvan y las añadimos a la mezcla.

Incorporamos las claras montadas a punto de nieve y la nata montada y lo mezclamos con cuidado.

Colocamos el molde ajustándolo a la base. Vertemos la mousse en el  molde sobre la base.

Lo metemos a la nevera durante un mínimo de tres horas. Luego desmoldamos y decoramos al gusto, cacao en polvo, lágrimas de chocolate, corazones de caramelo... los utilizados en este caso dada la edad de la cumpleañera.

Os dejo una foto de la tarta entera y otra del corte, no son las mejores porque las rescaté al borde del abismo, ya estaba mi hija con el cuchillo en la mano...y como disfrutó...¡de lo lindo! como espero que lo hagáis vosotros si os animáis a hacerla.