Salmón al Cava rosé

 Hoy toca de nuevo salmón, la verdad es que al menos una vez a la semana cae,aunque solo sea para mi chico, muy seguido a mi me cansa y los peques prefieren otro tipo de pescado, por su riqueza en Omega 3 y grasas poliinsaturadas le viene fantástico. Por todo ello procuro variar las recetas espero que esta os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón.
• 2 patatas.
• 1 cebolla morada Aparici.
• Una copa de Cava, utilicé Villarnau Brut Rosé
• 2 sobres de 75 gr. de fumet, usé de Martín Berasategui de Maheso
• Tomillo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal .
• 1 tomate (opcional).

Preparación:

Es de lo más sencilla, aderezamos el salmón con tomillo y lo dejamos un ratito, yo lo dejé toda la mañana.

Pelamos las patatas, lavamos y las cortamos al gusto; cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra lo ponemos a freír.

Cuando vemos que está tierno, lo sacamos, lo escurrimos y reservamos unos minutos.

En una fuente ponemos un poco fumet, como no tenía preparado utilicé de pescado de roca Maheso.

Ponemos el salmón encima y rodeamos con las patatas, la cebolla y si nos apetece con unas rodajas de tomate.

Lo bañamos con otro sobre de fumet y con una copa de cava. Y lo introducimos al horno previamente precalentado durante unos 10 minutos aproximadamente.

Una vez horneado solo queda emplatar y disfrutar. Ni que decir tiene que lo acompañamos con una copa del mismo cava, que maridó genial.