Hamburguesas de ternera caseras y extra tiernas

Si bien es cierto que la hamburguesa como tal se ha consagrado como uno de los símbolos norteamericanos por excelencia, la verdad es que esta comida tiene otros orígenes.
Es probable que los antiguos egipcios ya comieran hamburguesas o un plato muy parecido. A principios de siglo, los arqueólogos descubrieron junto a la momia de un alto dignatario con 4.000 años de antigüedad lo que podrían ser dos tortas de pan con un pastel de carne horneado.
Se tiene conocimiento de un plato similar en el antiguo del Imperio Romano, que consistía en un tipo de pastel elaborado con carne de res molida con piñones, sal y vino pasado en el interior de un pan.
Con mayor seguridad, se puede decir que las hamburguesas ya figuran en la gastronomía de los jinetes tártaros, mongoles y turcos que comían tiras de carne cruda molida para reponer fuerzas entre batalla y batalla. La aderezaban con especias, la trituraban para hacerla más apetitosa y comestible, suena al "Steak Tartar"
Mucho hemos oído hablar que la hamburguesa debe su nombre u origen etimológico a la ciudad de Hamburgo en Alemania y así es en cierto modo. Se cuenta que a finales del siglo XIX los marinos que viajaban entre los puertos de Hamburgo y New Jersey, llegaron contando de lo sabrosa que era una preparación de carne molida que había en el puerto alemán y así  obedeciendo más bien a una necesidad comercial se empezó a preparar en Estados Unidos el “Filete Hamburgués”.
Hoy en día su origen sigue siendo muy disputado y como curiosidad la primera cadena de hamburgueserias fue "White Castle" en Wichita (Kansas) en 1921. Los hermanos McDonald comenzaron en 1948.

Dicho todo esto, lo cual es una recopilación de las distintas opiniones que he encontrado por la red ahora me toca contaros algo de mi, siempre he sido muy escrupulosa a la hora de comer, quizás demasiado.
No como en cualquier sitio y NO como carne picada, ni productos que la lleven. Voy a la carnicería escojo la carne (sin grasa, siempre me dicen que quedará más seca) y pido que me la pasen por la máquina a ser posible dos veces. Mis manías se extienden a más alimentos, ya las iréis descubriendo.
Ahora, a raíz de los últimos acontecimientos hay alguno en casa que me da la razón.
Bueno el caso es que tras años buscando la hamburguesa perfecta, creo que me estoy acercando, al menos al ver a mis comensales. En cuanto a la mezcla de la carne me refiero, luego cada uno la compone distinta.
Este es un ejemplo,

Ingredientes (18 hamburguesas):

• 2 kg de carne de ternera de primera.
• 4 huevos.
• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.
• Mostaza  (usé  A La Antigua).
• Ketchup (usé  Heinz, el que compro sino tengo casero).
• Sal.
• Pimientas (utilicé mezcla de pimienta verde, rosa, negra y blanca).
• Leche.

Preparación:

En un bol u olla grande ponemos la carne y la salpimentamos. Remojamos el pan en leche. Mezclamos bien todo.
Batimos los huevos, lo añadimos y agregamos el ketchup y la mostaza. Amasamos hasta conseguir una mezcla homogenea.

Hacemos una bola y la aplastamos con la mano, yo la primera la peso (150 gr. aproximadamente)  y procuro que sean todas del tamaño de esta.

 

Como salen muchas las voy colocando sobre papel de horno y así si congelo alguna.

 

 

Las hago en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, unos la toman con queso, bacon y cebolla frita, otro con la cebolla cruda, sola, yo con tomate, lechuga y cebolla frita.
Me gusta tostar el pan por el lado interior un poco.

Y a disfrutar, que estas sí son saludables.