Solomillo con vegetales y huevo a baja temperatura

Aquí os traigo este plato super-combinado, con muchos ingredientes y muy sano.

Todos los ingredientes están cocinados a la plancha y al horno.

Al final de la receta os traigo otra propuesta, variando la mitad del plato con más calorías y con mucha salsa.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 berenjena.
• 1/2 calabacín.
• 4 tomates pequeños, tipo pera.
• 6 filetes de solomillo de cerdo.
• 2 huevos.
• 4 dientes de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.
• 30 gajos de patatas cortadas y congeladas para hornear.

Preparación:

1. Patatas: Precalentar el horno a 200º. Ponemos las patatas al horno para que se vayan haciendo lentamente.
2. Huevos a baja temperatura: Calentar un cazo con agua hasta que hierva. En papel de plástico de cocina se introduce el huevo con unas gotas de aceite y una pizca de sal. Cerramos el plástico con un lazo. Introducimos los huevos en el cazo con agua hirviendo durante 4 ó 4,5  minutos y después lo dejamos reposar otros 5 minutos más. Luego sacar el huevo del plástico. Os dejo el enlace de otra receta en la que se explica más detalladamente este proceso y va incluida varias fotos. Picar aquí para el enlace.
3. Berenjena, calabacín y tomates: Pelar y cortamos en rodajas finas. En un sartén, con el fondo manchado de aceite de oliva, se procede a freír a la plancha las rodajas de los tres ingredientes, vuelta y vuelta.
4. Lomo: Pelar y picar muy finos los dientes de ajo. En una sartén, con el fondo manchado de aceite, freímos los filetes de solomillo. Echamos los ajos picados y echamos una pizca de sal en cada filete.

Bueno, ahora ya sólo queda emplatar con cuidado para que el plato tenga presencia.

Vamos poniendo cada ingrediente en fila y que el plato vaya cogiendo forma....

Buen provecho !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Otra propuesta distinta:

Esta es la propuesta de mi marido que un día fue a un wok y quedó prendado de como servían los platos con las salsas.

Dejamos las rodajas de berenjena, de calabacín así como mantenemos el huevo a baja temperatura.

En cuanto a las patatas, ponemos más cantidad que en la otra receta.

Cojemos 4 ó 5 filetes de solomillo y los cortamos en trozos pequeños. En una sartén, con una gota de aceite, freímos a la plancha los trocitos de solomillo. Una vez hechos, ponemos un chorro de la salsa que más nos agrade (en este caso eligió salsa picante) y revolvemos todo bien.

Dejamos que se mezcle todo y lo ponemos encima de las patatas.

A mi marido le ha encantado, haber si os gusta la propuesta tipo wok
Que aproveche !!!!!!!!!!!