Lomo relleno en tempura con guarnición de calabacín

Para mi la cocina es disfrutar, no sólo al cocinar si no también al degustar.

En esta receta os propongo dos tipos de relleno de lomo con muy poca variación de una a otra, para que escojáis, para que disfrutéis, para de degustéis.

La receta ha sido un éxito en la familia desde el más glotón al más pequeño, exceptuamos por supuesto al pequeñín, Iker, que aunque es glotón de momento sólo come papilla.

Ingredientes:

• 12 rodajas de lomo de cerdo.
• 3 lonchas de queso tipo Havarti.
• 2 lonchas finas de jamón serrano.
• 1 calabacín.
• Harina para tempura "Santa Rita".
• Agua muy muy fría.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

En primer lugar, hacemos la tempura. En agua muy muy fría vamos echando poco a poco harina de tempura y revolvemos con un tenedor hasta que quede espesa. La guardamos en la nevera y reservamos.

Por otro lado, cogemos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy muy finas. Reservar.

Ahora pasamos a la carne. A cada rodaja de lomo, la cortamos en 3 trozos más o menos iguales.

Cogemos un trozo de lomo, ponemos el relleno y encima otro trozo de lomo (buscaremos uno que sea de unas dimensiones parecidas a la tapa inferior de lomo).

Ahora vamos a elaborar dos formas muy parecidas del relleno:

1. Sólo queso, tipo Havarti.
2. Queso tipo Havarti + jamón serrano.

Ahora, tanto la versión 1 (sólo queso) como la 2 (queso + jamón), la pasamos por una sartén manchada de aceite de oliva para que se hagan a la plancha.

Lo hacemos vuelta y vuelta (en las dos versiones) para que se vaya derritiendo poco a poco el queso y la carne va cogiendo color,

Una vez pasada la carne por la plancha, pasamos a la tempura que la sacamos de la nevera y procedemos a rebozar cada tozo de carne rellena por la tempura y la freímos en aceite de oliva caliente.

Una vez fritas las dos formas de relleno de la carne, pasamos  a rebozar las rodajas de calabacín en la tempura y posteriormente las freímos en aceite de oliva virgen caliente.

Utilizaremos el calabacín rebozado como guarnición. podéis cambiarlo por patatas, pimientos, setas, champiñones.... o aquel ingrediente que más os guste.

Creo que me ha quedado la tempura un poco líquida y por eso se nota en el rebozado. Pero bueno, no pasa nada la próxima vez saldrá mejor y lo que importa es que el sabor sea excelente y eso creo que se ha conseguido.

Ahora vamos a emplatar, cogeremos parte y parte del lomo relleno con su respectiva guarnición.

A degustar y sobre todo disfrutar, buen provecho !!!!!!!!!