Empanada de carne picada con vegetales

Tengo muchas ideas y pocos ingredientes en la nevera. Eso es lo que pasa por dejar la compra "para mañana".

Creo que hoy lo tengo solucionado.........

Ingredientes:

• 1 paquete de masa fresca de hojaldre, del Lidl.
• 1/2 berenjena.
• 100 gr. de setas.
• 300 gr. de carne de vacuno picada.
• 1 bote pequeño de tomate natural triturado.
• 4 dientes de ajo.
• 1 huevo.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pelar la media berenjena y la troceamos muy muy picada. Reservar.

Cortamos las setas en trozos pequeños. Reservar.

Pelar y picar muy fino dos dientes de ajo.

En una sartén con el fondo manchado de aceite, ponemos el ajo a dorar. Posteriormente añadimos la berenjena y las setas hasta que se haga todo bien a la plancha.

En la misma sartén con el fondo manchado de aceite, hacemos el mismo proceso de antes, picar otros dos dientes de ajo y echamos la carne picada. Revolvemos bien para que se haga toda la carne.

En cuanto a la carne picada, a mi me gusta o bien comprar la carne y que el carnicero la pique directamente o bien picarla yo en mi casa. Yo no soy mucho de comprar carne picada aunque te puede sacar de un aprieto.

En una sartén, echamos el bote de aceite triturado. Lo ponemos a freír a fuego lento durante diez minutos y posteriormente echamos en el tomate los ingredientes anteriores, es decir, berenjena + setas y carne picada.

Lo dejamos freír a fuego lento otros diez minutos, tiempo durante el cual no dejamos de revolver. 

Desenrollar el paquete de masa fresca de hojaldre.

Echamos el contenido de la sartén en la parte central de la masa. Cerramos la masa y pintamos la parte superior con el huevo batido.

Precalentar el horno a 200º.

Dejamos enfriar un poco y a disfrutar !!!!-

Buen provecho !!!!!!!