Bizcocho de Manzana sin huevo

Una receta de las que son tan sencillas que da hasta un poco de vergüenza publicar.
Hace un par de meses aproximadamente descubrí la Harinas Yolanda, en su momento las utilicé para rebozar sin huevo, pero en su propio envase traía la receta de un bizcocho esponjoso, así que me dije a mi misma esto hay que verificarlo y por supuesto modificarlo, si un  día no cambio algo de una receta por buena que sea es que me pasa algo seguro.
Bueno que me enrollo como una persiana, os muestro el resultado.

Ingredientes:

• 250 gr. de Harina Yolanda.
• 125 gr. azúcar blanquilla.
• 250 ml. leche.
• 50 ml. aceite de oliva virgen extra.
• 1 sobre de levadura.
• 2 manzanas (usé golden).
• Azúcar moreno.
• Mantequilla (para el molde).

Preparación:

Preparamos un molde desmontable, yo le pongo un papel de horno en la base y unto con mantequilla las paredes. Reservamos. Vamos poniendo el horno a precalentar a 180 ºC.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar blanco, la leche, el aceite y la levadura, con la ayuda de unas varillas (batidora, robot...), lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogenea, lo vertemos en el molde previamente reservado.

Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y estos a su vez en láminas finas y las colocamos por encima, espolvoreamos con azúcar moreno.

Introducimos en el horno durante unos 40 minutos, vigilando.

Mientras en un cazo ponemos la piel y el corazón de las manzanas, con un pocillo de agua (100 ml. aprox.) y una cucharada de azúcar y dejamos que se cueza un mínimo de 20 minutos a fuego suave, lo colamos y con el líquido resultante ya tenemos un jarabe para pintar el bizcocho.

Sacamos el bizcocho del horno, esperamos unos minutos y quitamos el aro. Barnizamos con el jarabe.

Cuando enfríe del todo lo desmoldamos totalmente y lo pasamos  a  la base donde lo queramos presentar.

De verdad, sencillo y muy rico.

Espero que sea de vuestro agrado.

Disfrutad !!!