Albóndigas de ternera

Ya estoy aquí de nuevo, para daros guerra.
Y  como guerrera que soy entre tanta receta navideña yo os traigo un plato de toda la vida y apto para todos los días. Aunque todo sea dicho en casa gusta tanto que cuando lo hago es como si fuera fiesta.

Esta receta proviene de la cocina de toda la vida de mi abuela, mi madre...con algún retoque ya me conocéis.

Ingredientes:

• 1 kg. de carne de ternera picada.
• 2 cebollas medianas.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil fresco.
• 2 huevos.
• Sal.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharilla de pimentón de la Vera (dulce o picante).
• 1 copa de Brandy.

Preparación:

Yo compró la carne y pido que me la piquen dos veces en la carnicería, la adobo con perejil, ajo picado y sal.

Lo dejamos que vaya cogiendo el sabor y picamos fina una cebolla y la ponemos a freír.

Cuando se dora la escurrimos bien (yo la pongo en un colador). 

Batimos los huevos y junto con la cebolla escurrida lo mezclamos bien con la carne.

Con la ayuda de una una cuchara y una taza (en la que pongo harina) vamos haciendo las bolas al tamaño que más nos guste. Las voy poniendo sobre una superficie enharinada, para que no se peguen, hasta que las vayamos a freír.

En una sartén ponemos a calentar el aceite, cuando ya está en la temperatura adecuada las vamos poniendo poco a  poco. Si es preciso colamos cada poco el aceite para que no se queme al soltar la harina.

Una vez doradas por todos los lados, con un tenedor o similar las vamos sacando y pasando una tartera u olla baja.

Colamos nuevamente el aceite y en este freímos la cebolla restante con un diente de ajo picado.

Cuando coge color, añadimos la cucharilla de pimentón, rehogamos añadimos agua y la copa de Brandy.

Cuando rompe a hervir, lo vertemos sobre las albóndigas reservadas.

Lo dejamos cocer durante unos minutos, probamos de sal y si es necesario rectificamos. Permitimos que se hagan a fuego suave hasta que estén tiernas.

Emplatamos y disfrutamos.

Las podemos acompañar con patatas, pimientos, ensalada... pero eso sí os recomiendo tener un buen trozo de pan para acompañar.

Disfrutad !!!