Bizcocho de Almendra

Este bizcocho lo vi en la página "mis recetas" y firmado por Beki, era una adaptación del libro La Cuchara de Plata del cual he llegado a leer que es la Biblia de la cocina italiana (otro libro a la lista).
La receta original llevaba 4 yemas, esencia de naranja y harina de patata. Al publicado en la citada web le puso harina normal, vainilla y limón.
Ahora va el mio, como siempre ni uno, ni otro.

Ingredientes:

• Una bolsa de almendra molida (85 gr.)  Dr. Oetker.
• 100 gr. de fécula de patata il Molino Chiavazza.
• 3 huevos grandes.
• 1 cucharilla de levadura en polvo Royal.
• 250 gr. azúcar blanquilla.
• 115 gr. mantequilla.
• La ralladura de un limón (cosecha propia).
• Unas gotas de esencia de almendra Dr. Oetker.
• Azúcar glass para decorar.

Preparación:

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que este espumoso, bien con varillas, batidora o robot.

Añadimos la mantequilla a punto pomada y batimos. Incorporamos el resto de los ingredientes, unimos bien.

Preparamos el molde, yo usé uno desmoldable. Forramos la base con papel de hornear, untamos las paredes con mantequilla y enharinamos. 

Vertemos la mezcla en él.

Introducimos en el horno, previamente precalentado el horno a 150 ºC, durante 40 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos de azúcar glass.

Os puedo asegurar que la presencia no indica ni su sabor, ni su textura.

Os muestro más cortes, pues resulta esponjoso, pero a la vez tiene un intenso aroma y sabor a almendra que a mi personalmente me encandila.

Disfrutadlo !!!