Hola a tod@s os dejo una receta que espero que os guste, sana y rica a la vez.
Ni que decir tiene que si podemos incluir el brócoli en nuestro menú saldremos
ganando, sin apenas calorías, es una fuente muy importante tanto
de calcio, potasio, fósforo, hierro y ácido fólico como de vitaminas, a
destacar C, A, B1, B2 y B6.
Si además contamos con un pescado azul como el salmón
que es una valiosa fuente natural de proteínas con un gran contenido en ácidos
grasos Omega 3, más vitaminas B12, B6, y B3 y minerales
como el magnesio y el calcio.
Tenemos una comida de lo más saludable. Ahora bien, vamos a la receta.
Preparación:
Limpiamos el brócoli, quitando el tallo y separándolo en floretes, lo lavamos, Yo lo cocí, pero también se puede hacer al vapor o el microondas. En el caso de la cocción ponemos agua con sal al fuego y cuando rompe a hervir echamos el brócoli. Debe cocer entre 5 y 7 minutos. Que no amarillee, pierde sabor y propiedades, Como a mi me gusta al dente pincho un tallito de los floretes para ver si está a mi gusto.
Una vez esté en su punto escurrimos y reservamos.
Cocemos la pasta y mientras aprovechamos para trocear el salmón.
Mezclamos los tres ingredientes,
Aliñamos con la vinagreta de AOVE, zumo de lima y eneldo.
Espero lo disfrutéis.