Sepionet con tomate

Ingredientes:

• 450 gr. de sepia pequeña y limpia.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 3 tomates rallados.
• 1/2 vaso de vino blanco seco.
• Aceite de oliva virgen.
• 1 cucharilla de azúcar.
• Sal.
• Perejil picado.

Preparación:

Pelar y picamos los ajos y la cebolla.

En una olla con aceite de oliva virgen, sofreímos los ajos y la cebolla. Cuando empieza a dorarse, echamos los sepionets y se rehogan durante unos minutos.

Añadimos los tomates rallados, sazonamos y agregamos una cucharilla de azúcar.

Cuando los sepionets adquieren un poco de color, añadir el vino, bajamos el fuego para que cuezca suave y se vaya evaporando el alcohol del vino. Estará listo cuando las sepias estén tiernas.

Añadir perejil picado.

Ya sólo emplatar, a gusto del consumidor, bien sea como plato único acompañado de la guarnición deseada, patatas....

Pero esta receta, la voy a publicar:

• Como tapa, poniendo 4 chipionets en una fuente pequeña.

• Como pincho, en una rodaja de pan untamos salsa y ponemos un chipionet encima.