Huevos rotos con virutas de jamón sobre lecho de setas

Con la comida a medio hacer, he cambiado de opinión después de ver en la web Directo al paladar la receta de huevos rotos con jamón en virutas.

Como sabéis de mi afición a añadir o quitar ingredientes, espero que os guste porque la verdad a mi me encantó.

Ingredientes (para dos personas):

• 4 huevos.
• 5 patatas medianas.
• 150 gr. jamón serrano en lonchas finas.
• 400 gr. de setas.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Preparación:

Pelar, lavar, cortar y salar las patatas. Freímos las patatas en una sartén con aceite de oliva virgen a fuego lento para que se vayan haciendo por dentro poco a poco.

Pelar, trocear y dorar los dientes de ajo. Ponemos las setas a la plancha.

• Fritas las patatas, las ponemos en un plato sobre papel de cocina (para que absorba el exceso de aceite).
• Doradas las setas, las reservamos.
• Cortamos el jamón en virutas pequeñas.
• Freír los huevos en aceite no muy caliente evitando que se rompa la yema y la puntilla.

Ahora sólo queda emplatar:

1. Rodear el exterior del plato con las patatas.
2. En el centro ponemos las setas a la plancha.
3. Colocamos virutas de jamón sobre las patatas.

Y como colofón........ los huevos.

En cada plato dos huevos, encima de las setas. Rajamos suavemente la superficie de las yemas y vemos como la yema se escurre sobre el resto de los ingredientes.

Espero que os guste esta variación. A mi me ha encantado.
Bon apetit !!!!!!!!!!!!!