Milhojas de berenjena con vegetales y bonito

Miro por la nevera y me encuentro con unas berenjenas. Algo hay que hacer y que no resulte pesado porque con estos calores, no sé si habrá cuerpo que resista una comida pesada.

Aunque son 3 berenjenas, la receta es para dos personas, así se puede repetir...........

¡Hoy quiero ser vegetariana! (o casi), dejaré para otro día el relleno con carne.

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 berenjenas.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos verdes, tipo italiano.
• 1 pimiento rojo.
• 4 dientes de ajo.
• 6 tomates maduros.
• 1 guindilla cayena.
• 2 latas de bonito en aceite de oliva, de 110 gr. cada uno.
• Aceite de oliva virgen.
• Queso tipo Mozzarella.
  

Preparación:

Pelar las berenjenas. No me preguntéis por qué, simplemente cuando me quise dar cuenta ya estaban pelados.

Cortamos cada berenjena en láminas longitudinales (más o menos del mismo tamaño). Unas 5 ó 6 rodajas cada berenjena. En cada berenjena, quitamos una primera lámina fina que permite que se asiente durante toda la receta y no se caiga o baile por la fuente o plato.

En una sartén, con una gota de aceite de oliva, freímos a la plancha y ligeramente cada lámina de berenjena por los dos lados (que vaya cogiendo color simplemente). Así vamos haciendo con las láminas de las 3 berenjenas.

Mientras vamos haciendo las láminas de berenjena a la plancha, pasamos al relleno.

Preparación para el relleno:

Rallamos los tomates. Reservar.

Picar todos los pimientos. Reservar.

Pelar los dientes de ajo y picarlos en trozos menudos junto con la cebolla.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, freímos el ajo y la cebolla troceados. Antes de que se dore, echamos los pimientos y la guindilla troceada, removiendo todo bien. Cuando los pimientos empiezan a ablandarse, echamos los tomates rallados y lo dejamos sofreír lentamente hasta que se evapore el agua de los tomates, alrededor de 20 minutos.

Apagamos el fuego y echamos el bonito. Removemos y ya tenemos el relleno preparado.

Ahora vamos a realizar un puzzle.

En una fuente ponemos la lámina inferior de cada berenjena y echamos una capa del relleno preparado.

Colocamos la siguiente lámina encima y echamos la siguiente capa de relleno.

Así hasta que finalicemos con todas las láminas de berenjena.

Una vez puesta la lámina superior (última), echamos la mozzarella por encima, la cantidad irá a gusto del consumidor.

Precalentar el horno a 200º e introducir la bandeja durante unos 10 minutos aproximadamente.

A continuación gratinamos unos minutos hasta que se dore el queso.

Ya está finalizada la receta y más o menos quedaría este aspecto.

Emplatamos y disfrutamos del plato. Lo cierto es que estaba muy bueno y no resultó nada pesado. Bon apetit !!!!!!!!!!!