Garbanzos con gulas

Un día fresco, bueno más bien frío, poco tiempo pero con muchas ganas de comer algo calentito y rico...me voy al ciberespacio y encuentro Gastropadi, de ahí salió la inspiración para este plato.

Ingredientes (2 personas):

• 1 bote de garbanzos cocidos.
• 1 manojo de ajetes tiernos.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• 220 gr. de gulas.
• AOVE.
• Cayena (opcional).
• Pimentón ahumado de la Vera La Chinata.
• 100 ml. de vino blanco, utilicé de Jerez.

Preparación:

Lo primero es aclarar bien los garbanzos y escurrir, desde luego también los podemos cocer nosotros con unas verduras, pero ya os digo que fue un plato improvisado.
limpiamos y cortamos los ajetes tiernos los ponemos a freír con un poco de aceite. Cuando estén doraditos añadimos los garbanzos rehogamos, añadimos el vino, espolvoreamos con perejil (utilicé seco) y dejamos cocer unos 5 minutos.

Mientras cortamos los ajos en láminas y junto con una guindilla cayena los ponemos a freír, cuando empiezan a tomar color añadimos las gulas rehogamos unos 3 minutos.

Mezclamos bien  los garbanzos con las gulas.

Emplatamos y espolvoreamos con pimentón por encima.

Espero que os gusten y como siempre disfrutad.

Flamenquines caseros

Sencillos, caseros, ricos... solo tienen un problema, que vuelan, se los comen más rápido que los hago yo, además nunca son bastantes.

Esta receta proviene del blog Javi recetas.

Ingredientes:

• Pan de molde.
• Jamón cocido.
• Queso (utilicé havartti light).
• Huevo.
• Pan rallado (casero, en casa se aprovecha todo).
• AOVE.

Preparación:

• Al pan de molde le quitamos la corteza, yo lo prefiero sale más económico que comprarlo sin ella.
• Lo "aplastamos" con ayuda de un rodillo para que quede más fino.
• Colocamos el jamón y el queso, al gusto.
• Enrollamos.
• Pasamos por huevo y pan rallado.
• Freímos en abundante aceite caliente.
• Colocamos en una fuente o plato con papel absorvente.
• Emplatamos. (Siempre y cuando nos de tiempo).

Ideales para cualquier comida del día o picoteo.

Disfrutad!!!!!!!!!!!!!!

Pollo guisado con hortalizas

Receta fácil, sencilla y que no lleva mucho tiempo. Además es sana y se la come hasta mi hija (de verdad que es un auténtico logro llevando "algo verde").

Ingredientes (para 2 personas):

• 6 muslitos de pollo.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 zanahoria.
• Caldo de pollo (en su defecto agua).
• 50 ml. de Brandy.
• AOVE.
• Sal.

Preparación:

En una tartera u olla baja, yo usé una con una tapa muy curiosa que luego os muestro, ponemos el aceite a calentar, una vez ya caliente ponemos los muslitos una vez salados para que se doren.

Picamos la cebolla y los ajos y los añadimos, rehogamos. Cortamos los pimientos, rallamos la zanahoria y los agregamos también.

Rehogamos nuevamente dejando que se hagan un poco las verduras, vertemos un poco de caldo sin falta de que llegue a cubrir todo el contenido de la cazuela.

Cuando rompe a hervir probamos y si es necesario rectificamos de sal, en condiciones normales añadiríamos el brandy, como antes os comenté yo quería probar mi nueva tapa. Viene con un pequeño orificio para que los vinos, brandy....que añadamos vaya cayendo poco a poco y en principio aromatice mejor.

La verdad a mi el invento me gustó, aunque no puedo asegurararos a ciencia cierta que aromatice más.
Lo dejamos unos 20 minutos y listo. Yo lo acompañé con unas sencillas patatas fritas.

Espero que os guste y como siempre... disfrutad!!!

Albóndigas en Salsa de Tomate (Versión de Alberto Chicote)

Esta receta la elaboré hace un tiempo pero entre la vacaciones, la casa, la mudanza... he ido postponiendo de forma muy injusta su publicación.
La receta proviene del libro Pesadilla en la Cocina del Chef Alberto Chicote en concreto de un plato que el elaboró para  el restaurante La Reina del Arenal. Pero como ya me conoceis hasta de la receta de un maestro he de hacer variaciones, cambié la carne de cordero por ternera y suprimí la mantequilla.
El resultado:

Ingredientes:

Para las albóndigas

• 1 kg. de carne de ternera (asturiana) picada.
• 3 huevos.
• 3 dientes de ajo.
• 100 ml. de leche.
• 100 gr. de miga de pan.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 2 cucharadas de Brandy.
• Pimienta (utilicé la mezcla que suelo usar, negra, verde y rosa).
• Harina.
• AOVE.
• Sal.

Para la Salsa

• 2 kg. de tomate triturado.
• 100 ml. AOVE.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharilla de azúcar.
• 1 rama de tomillo (yo usé 1/2 cucharilla de seco).
• 2 hojas de laurel.
• 100 ml. brandy.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Albóndigas

Picamos el ajo y el perejil, remojamos la miga con la leche, batimos los huevos y junto con la sal lo mezclamos todo junto con la carne.

Hacemos las bolas al gusto y pasamos por harina. Las freímos en aceite bien caliente y las vamos reservando en una fuente forrada de papel absorvente.

Salsa

Ponemos el aceite en una tartera grande y añadimos los ajos bien picados cuando empiecen a moverse, bailar (dice el chef  Chicote) añadimos el tomate y sucesivamente el resto de ingredientes. Dejamos que cueza para que el tomate pierda el agua.

El chef nos da dos ideas: añadir las albóndigas en el último minuto o dejarlas cocer junto con la salsa unos 30, yo como siempre ni uno, ni otro, unos 10 minutos para que tomaran sabor pero no más para que no se secaran mucho.

La verdad en casa han sido un auténtico éxito, ya hay quien reclama la repetición.
Un consejo acompañaros de un buen pan.

En cuanto al libro os lo recomiendo tanto si visteis el programa como si no, multitud de ideas sencillas y muy bien explicadas.

Feliz sábado y disfrutad.

Arroz de mudanza

Tras más de dos meses sin compartir ninguna receta con todos vosotr@s hoy vuelvo con la "primera comida" realizada en mi nuevo domicilio.
Es de lo más sencillo, realizado un poco a salto de mata con las cosas que había por casa pero resultó de lo más delicioso, para nosotros, a lo mejor también influyó ser  nuestra primera comida aquí.

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gr. de arroz La Fallera Sueltisssimo.
• 8 gambones.
• 100 gr. de tomate rallado o triturado.
• 2 dientes de ajo.
• Una pizca de pimentón ahumado, de la Vera La Chinata (cambio de casa no de costumbres).
• Una pizca de sal.
• AOVE.

Preparación:

Ponemos un poco de aceite a calentar en una paellera, olla baja o sartén. Cuando este caliente freímos vuelta y vuelta los gambones, que den sabor pero no se hagan totalmente.

 

Seguidamente añadimos el ajo picado finamente, lo dejamos tomar color y añadimos el pimentón rehogamos y rápidamente agregamos el tomate, permitimos que cueza un poco para que pierda agua.

Ahora toca el arroz, el cual rehogamos ligeramente a continuación añadimos el fumet, caldo de pescado...en mi caso agua, 750 ml. (estoy rellenando despensa y nevera) y la sal.

 

 

Cuando rompe a hervir probamos y si es necesario rectificamos. Dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente, colocamos los gambones para que terminen de hacerse y listo.

A comer se ha dicho.

Este tipo de arroz es un poco especial pues es sometido a un tratamiento de vapor de agua, queda suelto y  firme, en las especificaciones lo recomiendan para ensalada, guarniciones, incluso para platos de un día para otro.
Yo lo utilicé así y para nosotros quedó estupendo, espero que también sea de vuestro agrado.

Disfrutad!!!