Arroz Basmati con Setas y Gambas

Otra receta de arroz,  esta de Basmati, desde que conocí este tipo de arroz se ha vuelto un imprescindible en determinados platos en mi cocina.
Segurísimo que alguien hizo esto antes que yo... pero como no se le copié a nadie aquí os dejo mi pequeña aportación.

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr.de arroz basmati.
• 400 gr. de setas de cardo.
• 12 gambones.
• 1 diente de ajo.
• AOVE.
• Sal.

Preparación:

Este arroz necesita una pequeña preparación previa antes de cocerlo. Os dejo el enlace de una receta anterior donde lo explico.

http://novasadejarnada.blogspot.com.es/2012/03/arroz-basmati-estilo-oriental.html
Así queda después de la cocción

• Limpiamos y troceamos las setas, reservamos.
• Pelamos los gambones.
• Reservamos los cuerpos y freímos las cabezas y las cascaras.
• Colamos el aceite resultante.
• Pelamos y troceamos el ajo fino y lo añadimos al aceite antes obtenido.
• Cuando los ajos empiezan a bailar añadimos las setas.
• Cuando estas empiezan a tomar color las colas de gambón.
• Rehogamos bien.

Ahora toca añadir el arroz, mezclamos bien dejándolo un par de minutos más al fuego para que se impregne bien del sabor y emplatamos.

 

Sencillo y no por ello menos rico. Espero que os guste.

Aproveché para maridarlo con un Albariño de Bodegas Agro de Bazán

En este caso fue el Albariño Don Álvaro de Bazán. No sé si un experto hubiera escogido este vino pero a mi me gusto su combinación.
Es un vino joven, amarillo pálido, con aroma a frutas maduras, flores y hierbas. En boca su sabor es potente.

Disfrutad!!!

Fabes marinera express

Un plato rápido no rapidísimo y de aprovechamiento total.
Hice almejas a la marinera, sobró un montón de caldo, salsa... y casa en mi casa no se tira nada pensé algo se me ocurrirá. " 24 horas después hambrienta y con restos varios de estas fechas (había comida pero a mi no me apetecía nada) un bote de fabes (alubias blancas) en la estantería me tentaba. Tras pensar minuto y medio... salió lo  siguiente.

Ingredientes para 2 personas:

• Un bote de alubias blancas cocidas, usé del Hostal.
• Caldo sobrante de almejas marinera.
• 4 langostinos medianos.

Preparación:

Vergonzosa , pero con resultado espléndido.

Tras abrir el bote  aclaramos bien las alubias ponemos en un colador y reservamos. En una olla pequeña, debido a la poca cantidad de ingredientes ponemos la salsa a calentar (por cierto esta vez al contrario que en el enlace le había puesto unas hebras de azafrán), cuando rompe a hervir añadimos les fabes o alubias dejamos un par de minutos paramos el fuego. Dejamos unos minutillos, en función del tiempo del que dispongamos, para que las legumbres adquieran sabor, antes de emplatar encendemos el fuego nuevamente y cuando vuelven a romper a cocer añadimos los langostinos. Tres minutos y servimos.

  

Sé de la sencillez (hasta vulgaridad del plato) pero estaba muy bueno, si seguís mi consejo nunca tiréis nada al primer momento, puede surgir una idea rica, apetitosa y que os saque de un apuro.

Disfrutad!!!!!!!!!!!!!!

Bacalao con graten de ali-oli sobre cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada en casa es un placer, si los dejo se la comen a cucharadas, el bacalao uno de mis pescados favoritos, en una comunión en valencia lo comí con ajo-aceite, lo batimos todo y salió el plato de hoy, a ver que os parece.

Ingredientes para 4 personas:

• Un par de buenos lomos de bacalao ( yo utilicé congelados al punto de sal).
• 4 cebollas, usé Aparici blanca sabor intenso.
• 4 cucharaditas de azúcar moreno.
• 6 cucharadas Ligeresa.
• 2 dientes de ajo.
• AOVE.

Preparación:

Lo primero es la cebolla caramelizada, lo cual debe de ser con antelación.

• Picamos la cebolla al gusto, taquitos, aros....
• En una sartén ponemos a calentar un poco de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• Añadimos la cebolla y el azúcar moreno y lo dejamos que se vaya caramelizando removiendo cada poco.
• Cuando este a nuestro gusto reservamos.

Cortamos los lomos al gusto y reservamos nuevamente.

Pelamos y machacamos los dientes de ajo en un mortero, añadimos la mayonesa, Ligeresa en mi caso, y mezclamos bien.
En una fuente apta para horno  colocamos un par de cucharadas sobre cada pedazo de lomo.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos aproximadamente, vigilad, siempre os recuerdo lo mismo pero es que es muy importante, yo cambié de casa no tengo mi horno y a la mínima las cosas no salen igual, cada horno un mundo...
Cuando el ali-oli este doradito listo.
Emplatamos, poniendo un par de cucharadas de cebolla caramelizada y sobre esta el lomo de bacalao. la mezcla de los tres sabores es deliciosa para mi gusto. Yo lo acompañé como habéis visto con unas patatas fritas.
Ya me contareis!

Disfrutad!!!!!!!!!!!!!!!

Garbanzos con gulas

Un día fresco, bueno más bien frío, poco tiempo pero con muchas ganas de comer algo calentito y rico...me voy al ciberespacio y encuentro Gastropadi, de ahí salió la inspiración para este plato.

Ingredientes (2 personas):

• 1 bote de garbanzos cocidos.
• 1 manojo de ajetes tiernos.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• 220 gr. de gulas.
• AOVE.
• Cayena (opcional).
• Pimentón ahumado de la Vera La Chinata.
• 100 ml. de vino blanco, utilicé de Jerez.

Preparación:

Lo primero es aclarar bien los garbanzos y escurrir, desde luego también los podemos cocer nosotros con unas verduras, pero ya os digo que fue un plato improvisado.
limpiamos y cortamos los ajetes tiernos los ponemos a freír con un poco de aceite. Cuando estén doraditos añadimos los garbanzos rehogamos, añadimos el vino, espolvoreamos con perejil (utilicé seco) y dejamos cocer unos 5 minutos.

Mientras cortamos los ajos en láminas y junto con una guindilla cayena los ponemos a freír, cuando empiezan a tomar color añadimos las gulas rehogamos unos 3 minutos.

Mezclamos bien  los garbanzos con las gulas.

Emplatamos y espolvoreamos con pimentón por encima.

Espero que os gusten y como siempre disfrutad.

Flamenquines caseros

Sencillos, caseros, ricos... solo tienen un problema, que vuelan, se los comen más rápido que los hago yo, además nunca son bastantes.

Esta receta proviene del blog Javi recetas.

Ingredientes:

• Pan de molde.
• Jamón cocido.
• Queso (utilicé havartti light).
• Huevo.
• Pan rallado (casero, en casa se aprovecha todo).
• AOVE.

Preparación:

• Al pan de molde le quitamos la corteza, yo lo prefiero sale más económico que comprarlo sin ella.
• Lo "aplastamos" con ayuda de un rodillo para que quede más fino.
• Colocamos el jamón y el queso, al gusto.
• Enrollamos.
• Pasamos por huevo y pan rallado.
• Freímos en abundante aceite caliente.
• Colocamos en una fuente o plato con papel absorvente.
• Emplatamos. (Siempre y cuando nos de tiempo).

Ideales para cualquier comida del día o picoteo.

Disfrutad!!!!!!!!!!!!!!