Garbanzos con Setas y Gambas

No sé vosotr@s pero yo voy todo el día corriendo y con el frío lo que me apetece son platos de cuchara, caldín...es por lo que muchos días hago inventos, la opción de hoy, garbanzos cocidos (del Hostal que me gustan, estaban al 3x2 y hay que ahorrar). Es por lo que comparto este plato de cuchara, que podríamos denominar rápido, "express"....pero no por ello menos rico, por lo menos en casa.

Ingredientes (para 2 personas):

He de aclarar que  en casa somos de buen diente.

• 1 bote de garbanzos de 600 gr.
• 300 gr. de langostinos medianos o gambas.
• 300 gr. de setas (estaban en la nevera abandonadas y no se puede perder nada).
• 1 cebolla tierna.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate maduro.
• Pimentón (de la Vera).
• 100 ml. de vino blanco (Cuanto más bueno, mejor).
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Volver a puntualizar que es un plato rápido de cuchara. Es que hay cosa que las hubiera hecho de otra forma, pero aun así salió bien.
Mis gambas estaban congeladas, puse agua a hervir  y cuando rompió eché las gambas 2 o  3 minutos no más. Colamos el agua y reservamos,tanto las gambas como el agua.
Picamos la cebolleta, el ajo lo penemos a sofreír, cuando comienza a transparentar la cebolla añadimos las setas y rehogamos.

 

 

Añadimos el tomate rallado.

 

 

Dejamos que tanto el tomate como las setas pierdan el agua, añadimos el pimentón, rehogamos e inmediantamente añadimos el agua de hervir las gambas, el perejil, el vino blanco.

Cuando rompe a hervir añadimos, los garbanzos lavados y las gambas reservadas una vez peladas.
Dejamos que cueza un par de minutos y que repose un pelín para que los sabores se entremezclen.

Solo queda emplatar y entonar el cuerpo.

 Os prometo que el resultado es una sorpresa muy agradable al paladar.

Chipirones afogaos

Este agosto estuve unos días en Gijón y una de las tapas que más consumí, fue la los chipirones afogaos en distintos establecimientos.
Tras varias pruebas os dejo mi versión.

Ingredientes:

• 400 gr. de chipirones limpios.
• 2 cebolletas.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 100 ml. de vino blanco (usé Montilla Moriles).
• 50 ml. Vermut.
• Cayena (si os gusta picante).
• Perejil.
• Sal.

 Preparacion:

Yo compré los chipirones congelados limpios, los descongelamos en la nevera con 24 horas de antelación y aun así les damos un repaso, porque para mi gusto no vienen limpios del todo. Que se va a hacer ...soy una maniática.

Ponemos el aceite a calentar, picamos la cebolleta y el ajo muy fino y lo vertemos en una cazuela.

Cuando se empiece a dorar añadimos los chipirones ligeramente salados y rehogamos.

Añadimos el perejil, el vino y el vermut. Dejamos que se hagan durante unos 15 minutos.

Emplatamos.

Cogemos pan y disfrutamos.

Galletas bola de chocolate

La base de esta receta es muy popular en la red, la vi en varios blogs ( Monik Candy,  Albahaca y Canela, Pepacooks, Día a día... ), la mia es una mezcla a mi gusto de todas ellas.
Espero que os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate postres.
• 50 gr. de chocolate polvo puro.
• 60 gr. mantequilla.
• 2  huevos.
• 100 gr. azúcar blanquilla.
• 200 gr. harina repostería, utilicé Casas Colgadas.
• 5 gr. de levadura química (1/2 sobre) usé  Royal.
• Azúcar glasé para envolver, rebozar...
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo ponemos junto con la mantequilla.

 

Fundimos, bien al microondas o al baño maría. Después de fundido añadimos el chocolate en polvo y removemos hasta que esté bien mezclado.

 

 

En otro bol ponemos los huevos y el azúcar.

 

 

Lo batimos hasta que se forme una crema y empiece a clarear.

 

 

Una vez atemperado (para que no cuajen los huevos) mezclamos.

 

 

Añadimos la harina y la levadura tamizadas, poco a poco y amasando lo justo.

 

 

Tenemos que dejarlo reposar un mínimo de una hora en la nevera. Hacemos bolitas y las envolvemos en azúcar glasé. 

Las vamos colocando sobre un papel de horno ligeramente separadas.

 

 

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Con cuidado de no sobrepasar el tiempo, el truco está en que queden duras/crujientes por fuera y tiernas por dentro.

 

 

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos las que sobrevivan.

 

 

 Os muestro el corte, por dentro quedan casi como bizcocho.

 

 

 De verdad una auténtica delicia si os gusta el chocolate.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarta de frutas

Otro clásico que siempre triunfa.

Ingredientes:

• Una plancha de hojaldre.

Crema pastelera relleno:

• 750 ml. de leche.
• 150 gr. de azúcar.
• 45 gr. de maizena.
• 50 ml. licor de manzana.

Capa superior:

• 1 bote de melocotón en almíbar.
• 2 kiwis.
• 1 manzana.
• Pepitas de chocolate.

Brillo:

• 1 sobre de gelatina neutra.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 250 ml. de agua (yo usé el agua de hervir la piel y de la manzana).

Preparación:

En este caso para abreviar utilicé hojaldre fresco ya preparado. Lo abrimos y desplegamos, hay dos formas de colocarlo en el molde:

• Por dentro pinchando la masa y rellenamos con legumbres para que no suba.
• Justo al revés por fuera del molde, como decidí hacer yo esta vez, pinchamos la masa y colocamos peso igualmente, que en el método anterior. 

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante unos diez minutos aproximadamente.
La dejamos enfriar y desmoldamos.

 

Vamos preparando la crema, yo utilicé la Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso (con la mariposa) y programamos 8 minutos, 90ºC a velocidad 1 y 1/2. Cuando acabe la dejamos girando un minuto más sin temperatura.

La vertemos en un recipiente para que enfríe, tapándola con un papel de film para que no se forme una capa más dura en la superficie.

 

 

Mientras  vamos preparando las frutas, por ejemplo yo pelé la manzana y con el corazón y la pulpa preparé un liquido hirviendolo para que soltara la pectina y además ayudara a dar sabor a la gelatina que dará brillo al final.

La  manzana también la cocí un poco con una cucharada de azúcar para que quedara más tierna.

 

Bien una vez frió tanto el hojaldre como la crema, rellenamos.

 

 

Disponemos  por encima la fruta a nuestro gusto. Yo añadí también unas gotitas de chocolate.

 

 

 Preparamos el baño, según las instrucciones del fabricante yo utilicé Royal, como antes os dije sustituí el agua por el liquido de la manzana. La pincelamos con cuidado y esperamos a que cuaje.

 

 

 Disfrutad!!!

 

 

Ensalada templada de brotes y tetilla.

Un invento que me gustó mucho y por eso lo quiero compartir con vosotr@s.

Ingredientes:

• Brotes de espinacas, canónigos y savia roja.
• Nueces.
• Queso de tetilla.
• Tomate.
• Balsámico de Modena.
• Huevo.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Rallamos los tomates y lo mezclamos con el balsámico, lo reservamos.

Cortamos el queso en triángulos, lo pasamos por huevo.

Seguidamente por pan rallado y lo freímos, con cuidado de que no se deshaga.
Lo colocamos sobre papel absorvente para que chupe el exceso de aceite.
Ponemos los brotes en el fondo de plato o fuente, colocamos el queso, las nueces y regamos con la salsa reservada.

Aunque parezca una contra dicción con una ensalada me puse como  "el quico".
Disfrutad!!!