Naranjas Ché y Galletas Integrales de Naranja

Hoy os presento una receta hecha con alimentos ecológicos que me enviaron Naranjas Ché.
La verdad es que ha sido una experiencia muy afortunada. En la caja venía un popurrí de cítricos, entre los que se encontraban naranjas de Valencia ecológicas,…,
He estado observando su página web y la verdad es que tienen varios cítricos valencianos: limones, limas, naranjas y mandarinas, pomelos, kumquats, etc, todos cultivados con las prácticas de la agricultura orgánica para ofrecernos alimentos de calidad sanitaria y nutritiva.

Con estos mimbres no podía menos que hacer  algo delicioso y así fue. Buscando por el ciberespacio llegué al blog  Secocina.com y allí descubrí esta sana delicia.

Ingredientes:

• 200 gr. de harina integral.
• 75 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• 125 gr. de azúcar integral.
• 1 huevo.
• Una naranja (yo usé solo el zumo).
• Una pizca de sal.
• Una cucharadita de levadura en polvo.

Yo utilicé harina integral bizcochona con levadura, así que no le añadí la levadura extra.

Preparación:

En un bol mezclamos el azúcar, el huevo y el aceite.

 Añadimos la harina, la sal, el zumo de naranja y lo mezclamos todo.

En la bandeja del horno colocamos un papel sulfurado, una cucharada de la masa y así sucesivamente.

Introducimos la bandeja en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 13 minutos aproximadamente, retirarlas cuando se dora el borde. Las colocamos en una rejilla para que enfrien.

Con mucho cuidado, porque desaparecen sin que te des cuenta.

Salen unas 32 menos las hurtadas...

Palometa al horno

La Palometa o Japuta se conoce también con el nombre de palometa negra, castañeta o zapatero.

La podemos encontrar en el mercado durante todo el año, aunque durante los meses de primavera su oferta disminuye.

Es una especie pelágica y oceánica, en aguas entre 12 y 24 °C, hasta los 1.000 m de profundidad.

Propiedades nutritivas

La palometa es un pescado azul semigraso que contiene 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados. Además, estas proteínas se catalogan como de alto valor biológico porque contienen todos los aminoácidos esenciales. La palometa también aporta diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran algunas de las pertenecientes al grupo B como la B3 y la B12.

En la palometa, la vitamina B12 está presente en cantidades importantes. Supera a la que contienen los huevos y gran parte de las carnes, alimentos de origen animal, fuente natural exclusiva de esta vitamina. La vitamina B12 posee relevantes funciones, dado que su aporte adecuado es imprescindible para la maduración de los glóbulos rojos, la formación del material genético y el buen funcionamiento de las neuronas.

La palometa posee también vitaminas liposolubles como la A y la D, que se acumulan en su hígado y sus músculos. La vitamina A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También participa en el crecimiento óseo y en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Por otro lado, la vitamina D favorece la absorción del calcio, la acumulación de éste en los huesos y su nivel en la sangre.

En cuanto a la presencia de minerales, destacan sobre todo el magnesio, el potasio y el fósforo.

Ingredientes (para 1 persona):

• 1/2 palometa.
• 1 patata.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate (utilicé Kumato).
• 1 diente de ajo.
• 1 chorrito de vino blanco (usé Montilla-Moriles).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Especias (utilicé Zandibar Carmencita).

Preparación:

Pedimos en la pescadería que nos la hagan en filetes. Bueno la verdad es que a mi no me hizo falta la pescadera amablemente se ofreció.

Pelamos el ajo, lo picamos fino y junto con el vino lo utilizamos para adobar la palometa.

Pelamos la patata, la picamos en láminas finas. Repetimos la operación con la cebolla y el pimiento.

Aproveché la ocasión para estrenar mis nuevas adquisiciones, la plancha y el pulverizador de aceite.

Hacemos las verduras hasta que estén practicamente listas. 

Ponemos las verduras como cama, colocamos el pescado adobado encima, lo espolvoreamos con las especias y pulverizamos ligeramente de aceite de oliva virgen extra.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC.

Durante unos 15 minutos aproximadamente. He aquí el resultado.

Espero que os guste y lo disfrutéis.

Galletas de choco-saludables

Mucha gente piensa que el dulce es malo y no es sano, en parte es cierto, pero solo si se abusa y los productos son industriales.
Os muestro un claro ejemplo que encontré en el blog Aceitunas y Estrellas, como siempre la adapté a mi gusto.


Ingredientes:

• 125 gr. margarina (utilicé una especial rica en Omega 3 y 6).
• 170 gr. harina.
• 50 gr. azúcar moreno integral de caña, Azucarera.
• Una cucharada de cacao puro en polvo.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes, yo lo hice con Thermomix, pero podéis hacerlo con batidora, a mano....sin ningún tipo de problemas.

Hacemos pequeñas bolitas y las aplastamos.

Introducimos al horno a 180ºC durante 15 minutos.

Han tenido un éxito extraordinario incluso siendo sanas.

Espero que os gusten y disfrutéis.

Tallarines con langostinos y almejas. Agradecimiento

Soy una adicta a la pasta, lo reconozco, pero es que además de que está buena es sana. Hace un tiempo os comenté sobre su discutido origen, hoy me inclino por sus propiedades.
El organismo humano necesita un aporte diario de hidratos de carbono, grasas y proteínas, en proporción equilibrada.
La PASTA DE TRIGO DURO es una fuente muy importante de hidratos de carbono y proteínas, mientras que su bajo de contenido en grasas permite elegir, como condimento, el aceite o grasa que más guste y mejor siente, siempre claro está respetando el equilibrio de la dieta.

VALOR NUTRITIVO MEDIO POR 100g DE PASTA

·         Calorías………………………….... 340 kcal

·         Hidratos de carbono…………......... 74 g

·         Proteínas………………………….. 12 g

·         Grasas…………………………….. 1,8 g

·         Colesterol………………………..... 0

·         Fibras……………………………... 3 g

·         Sodio……………………………… 5 mg

·         Hierro……………………………... 1,8 mg

·         Calcio……………………………... 22 mg

·         Fósforo……………………………. 144 mg

·         Magnesio………………………….. 38 mg

·         Potasio…………………………….. 54 mg

·         Vitamina B1………………………. 0,13 mg

·         Vitamina B2………………………. 0,10 mg

·         Vitamina B6………………………. 0,20 mg

·         Vitamina E………………………... 3 u.i.

Los hidratos de carbono de la pasta tienen una gran importancia dietética, por su contenido en fibra y por producir menor aumento de azúcar en sangre, debido a la calidad especial de su almidón.
Las vitaminas B son esenciales para el metabolismo de hidratos de carbono y grasas.
La vitamina E "es la vitamina de la juventud": es un activo antioxidante de las grasas a nivel celular y del tracto digestivo, mantiene joven el corazón, arterias y venas.

Bueno vamos a la receta de hoy, la cual es probable que ya conozcáis, pero aun así me apetecía compartirla con vosotros pues es una de mis favoritas.

Ingredientes:

• 500 g. de tallarines.
• 400 g. de langostinos.
• 400 g. de almejas.
• 500 g. de tomate.
• 3 dientes de ajo.
• Guindilla cayena al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

Ponemos las almejas en agua fría con sal, para que las almejas suelten le arena que pudieran contener.

Pelamos los langostinos y reservamos. Sofreímos las cabezas y las cáscaras.

Colamos el aceite, lo ponemos en una sartén picamos los dientes de ajo, la cayena y lo freímos en él.

Cuando se empieza a dorar añadimos el tomate pelado y picado y lo dejamos hasta que pierda el agua.

Como en casa somos un poco "quisquillosos", lo suelo pasar por el pasapuré, mejor ni en la Thermomix ni con la batidora al menos a muchas revoluciones pues al triturarlo se oxida y se vuelve más naranja.

Mientras vamos preparando los tallarines según las instrucciones del fabricante.

Añadimos las almejas escurridas y los langostinos, lo dejamos cociendo hasta que se abran las almejas. 

Mezclamos la pasta con la salsa, emplatamos y disfrutamos !!!!!!!!!!!!!!!!!

Aprovecho para agradecer a Lila y sus Recetas de Cocina  el premio que me ha otorgado.

Muchisísimas gracias por pensar en mi

Cebollitas con tomate y productos Aparici

Hace unas semanas recibí de Hnos. Aparici un estupendo lote de sus productos.

La verdad es que si veis mis últimas entradas usaba siempre cebollas de su marca y ha sido un lujo, tanto es así que a partir de ahora siempre que las encuentre las compraré, y no solo eso si no que gracias esta experiencia he aprendido a diferenciar y valorar las diferencias entre los distintos tipos (chalota, blanca, roja...).

El caso es que quería hacer un plato en el que la cebolla fuera la estrella y no un mero acompañamiento, aun me quedaban unas cebollitas de guarnición y usando mi receta habitual de cebollas rellenas, estas son demasiado pequeñas para hacerlo, salió lo siguiente.

Ingredientes (para 2 personas):

• Cebollas guarnición Aparici. 
• Salsa de tomate frito (casera).
• Ajo.
• Perejil.
• Vino blanco (Jerez):
• 2 huevos cocidos.
• 2 latas de bonito.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Pelamos las cebollitas, las freímos hasta que estén ligeramente doradas y las ponemos en una olla baja.

Las cubrimos con la salsa de tomate, picamos el ajo en el mortero y desleimos con el vino blanco, lo vertemos sobre las cebollas con la salsa.

Tapamos y lo dejamos cocer a fuego suave durante una hora aproximadamente.
Para emplatar y acompañar utilicé los ingredientes con los que habitualmente las relleno, el bonito y los huevos cocidos.

La verdad es que estaban de pecado y para variar disfruté como una niña mojando en la salsa.