Calabacín relleno de pollo

Tras un largo tiempo sin publicar aquí me tenéis de nuevo, mis entregas se demorarán a partir de ahora, no tanto como esta, pero  un poco sí.
Como ya sabréis casi todos, hace algo más de un año me cambié de residencia y eso ha hecho cambiar mi vida al 200%, trabajo, mis hijos (los tres de siempre), casa nueva y estudios para desarrollar mi vida profesional...me llevan al caos culinario...pero ni todo eso no va a lograr apartarme de la cocina.
Os dejo mi calabacín relleno de pollo.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 calabacín hermoso (o en su defecto dos)
• 1 pechuga de pollo.
• 1 cebolla blanca Aparici (si encontráis esta marca ni lo dudéis)
• 1 tomate natural.
• 1 pimiento rojo.
• 1 diente de ajo.
• Cayena opcional.
• Mozzarella.
• Sal.
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).

Preparación:

Lo primero os muestro el calabacín, regalo de la huerta de mi cuñada Marisol.

Lo partimos a la mitad y lo vaciamos, podemos ayudarnos de una cuchara, cucharilla , ahuecador de patatas...lo que más nos facilite la vida.

Por supuesto reservamos la pulpa, picamos tanto la cebolla, como el pimiento y el diente de ajo.

En una sartén ponemos el AOVE a calentar, cuando esté listo añadimos nuestras hortalizas picadas.

Cuando lo tengamos ligeramente salteado, podemos añadir la pulpa de calabacin o reservarla para un puré, crema o cualquier plato que podamos realizar en poco tiempo, yo en este caso la guardé.

Cuando este un poco hecho añadimos la pechuga troceada.

Salamos y rehogamos, no hace falta (ni debe hacerse por completo puesto que luego va al horno y puede quedar seco).

Rellenamos el calabacín y espolvoreamos con mozzarella en mi caso pero podéis optar por otro queso en función de vuestros gustos, yo juego con este por ser suave y uno de los favoritos en casa...pero cualquier otro de vuestro agrado le dará un toque personal y muy sabroso.

Lo introducimos en el horno, previamente calentado a 200-210º C, unos diez minutos aproximada-mente, los primeros cinco con calor solo por la parte baja y los siguiente arriba y abajo , incluso un par de minutos solo de gratinado. Los que me conocéis ya sabéis que para esto soy  muy pesada, o incluso "brasas" como dicen mis hijos, cada horno es un mundo, os lo puedo asegurar, este me va a matar a disgustos.

Ya solo queda sacarlo del horno y degustarlo.

Con el plato, pan o presentación que deseéis.

Y algo que no cambia ni con la residencia, ni con el tiempo...DISFRUTAD!!!

Feliz Navidad

A pesar de que lleve mucho sin publicar, no os olvido. Las circunstancias me lo están dificultando pero un día de estos os sorprenderé.

Mil besinos para tod@s

Merluza en salsa de hortalizas

Aquí estoy, no me han abduccido los extraterrestres, no me he muerto, no estoy enferma ni nada similar...solo muy, muy ocupada. Os pido disculpas por mi abandono involuntario y espero compensaros en parte con este delicioso plato de merluza.

Ingredientes (para 2 personas): 

• 4 buenos lomos de merluza fresca.
• 2 cebollas tiernas.
• 2 ajos puerros (eran muy tiernos y pequeños).
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates rallados (usé kumato).
• Una pizca de pimentón de la Vera.
• 300 ml. de agua, (usé fumé de marisco).
• 100 ml. vino blanco (utilicé Montilla-Moriles).
• Sal.
• AOVE.
• Perejil.

Preparación:

Picamos las cebolletas, los ajos puerros, el ajo y rallamos el tomate. En una cazuela o sartén hondo  ponemos los tres primeros a freír con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando la cebolla y el puerro están blanditos y comienzan a tomar color añadimos el tomate. Lo mezclamos bien, lo dejamos un par de minutos y añadimos el pimentón, rehogamos y antes de que se queme vertemos el fumé (o el agua con una pastilla de caldo) y cuando rompe a hervir agregamos el vino y una pizca de sal.

Lo dejamos cocer unos minutos y lo pasamos por el pasa puré, batidora, etc....yo usé la Thermomix.

Colocamos la salsa al fuego y ponemos los lomos de merluza previamente aderezados con una pizca de sal.

Lo podemos hacer en cazuelas individulales o todo junto y luego emplatar, este fue mi caso. Lo bañamos con la salsa también por encima, lo dejamos a fuego moderado 5 minutos y listo.

Emplatamos espolvoreando por encima con perejil y a comer...

Espero que sea de vuestro agrado, disfrutar!!!!

Bonito con pisto

Donde dije digo, digo Diego, si el  último post dije que iba ser solo la foto final en este os hago el paso a paso, que luego la conciencia  me atormenta.
Ya estamos en tiempo de bonito y hay que aprovechar, esta vez ha sido con pisto pero creo que os castigaré con alguna receta más pues este año me esta sabiendo a gloria (el bonito).

Ingredientes (para 2 personas):

• Una rodaja gruesa de bonito.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 cebolla blanca.
• 1 diente de ajo.
• 2 tomates.
• Sal.
• Pimienta (utilicé mi mezcla habitual rosa, verde, negra y blanca).
• 1 cucharada de AOVE.

Preparación:

Preparamos las verduras (excepto el tomate) picadas a trocitos al gusto, a mi me gusta que no sean demasiado pequeñas. El tomate lo escaldamos para poder pelarlo mejor y lo cortamos a dados.

Por otro lado mi chico la quito la piel y la espina central al bonito, dejándolo en cuartos. Salpimentamos.

En una sartén ponemos la cucharada de aceite y cuando está caliente marcamos, solo marcamos, el bonito y reservamos.

En la misma sartén y sin añadir más aceite, pochamos las verduras.

Cuando están tiernas añadimos el tomate.

 Ponemos una pizca de sal y lo dejamos que se haga todo junto durante unos minutos y agregamos el bonito reservado.

Tapamos y lo dejamos a fuego moderado unos 10-15 minutos máximo, para que quede jugoso.

He aquí el resultado final.

Espero que sea de vuestro agrado y os animéis a prepararlo, dificultad la justa y es una delicia para el paladar.

Disfrutad!!!

Arroz integral con verduras.

Habréis notado que ultimamente la frecuencia de publicaciones ha caído notablemente, no así  la de visitas a vuestros blogs pues aunque no tenga tiempo y sea desde el móvil os visito. Por motivos personales me es imposible llevar el blog como antes. Pero me niego a dejar de hacer una de las cosas que más me reconforta, que es  el blog y perder el contacto con esta familia blogguera en la que me siento totalmente integrada, esta entrada o post será un poco particular pues aunque lleve su receta creo que será la primera vez que no os ponga el paso a paso fotográfico.
Como os podréis imaginar sigo comiendo y cocinando, lo que no tengo tiempo es para tanta foto y retocar cada una de ellas, así que de momento lo más frecuente es que el paso a paso fotográfico brille por su ausencia.
Dicho esto vamos con la receta, la cual es un invento pues como también os comenté estoy a dieta y me recomendó mi dietista el arroz integral y tras varios intentos así es como más me gusta.

Ingredientes (para 2 comensales):

• 200 gr. de arroz integral.
• 2 ajos puerros (la parte blanca)
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• AOVE.
• Sal.

Preparación:

• Ponemos  agua abundante a calentar, añadimos la sal.
• Cuando rompe a hervir añadimos el arroz.
• Lo dejamos cocer 20 minutos mínimo, podemos ir probando hasta que esté a nuestro gusto. Le cuesta más tiempo que al arroz habitual.
• Cuando esté listo lo escurrimos y lo lavamos con agua fría.
• Reservamos y nos ponemos con las verduras.
• Lavamos los puerros y los pimientos y los cortamos en tiras finas.
• En una sartén ponemos 2 o 3 cucharadas de AOVE.
• Una vez caliente añadimos las verduritas cortadas.
• Bajamos un poco la temperatura del fuego y removemos muy a menudo, al llevar poco aceite si no se queman fácilmente por un lado y no se hacen por el otro.
• Una vez listas añadimos el arroz reservado y rehogamos  durante un par de minutos.
• Listo para degustar.

Hay algo que no ha cambiado...Disfrutad!!!