Magdalenas sencillas de chocolate con Harinas Felix Saiz

Harinas Felix Saiz es una empresa  familiar, situada en Cuenca y fundada a principios de los años 60, actualmente llevan su gerencia Carmen y Juana Saiz,  nietas del fundador.
A día de hoy la razón de ser de su empresa la constituye la elaboración de harinas 100% naturales, sin aditivos ni mejorantes químicos, haciendo de sus harinas unas de las pocas que se continúan elaborando artesanalmente y dando la máxima importancia a su calidad.
Elaboran distintos tipos:
Para churros, para porras, de fuerza, de gran fuerza, premium, extra y casas colgadas.

En este caso yo utilicé la harina de Casas Colgadas es la de toda la vida, tipo candeal que se adapta a cualquier tipo de elaboración, tanto bollería, panadería, bechameles, etc.

 

Vámonos ahora a la receta.

 

Ingredientes:

• 2  huevos.
• 100 ml. aceite de oliva (utilicé virgen extra variedad hojiblanca).
• 250 ml. leche.
• 250 gr. harina Casas Colgadas.
• 250 gr. azúcar (mitad blanquilla, mitad moreno).
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 4 cucharadas colmadas de Cacao puro en polvo.

Preparación:

 

Cuando os digo que es fácil es porque realmente lo es. Mezclamos todos los ingredientes, bien a mano, batidora o robot (mi caso).

 

 

Lo repartimos en los moldes y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180ºC, durante 25 minutos aproximadamente.

 

 

Los sacamos del horno, dejamos que atemperen y espolvoreamos con azúcar glasé.

 

 

Salieron unas 15 o 16, dejé en la terraza las últimas para que terminaran de enfriar...¿ a qué no sabéis que me pasó ?
Pues que vinieron los ratones.

Aunque los pillé con las manos en la masa y el morro manchado.

Disfrutad!!!!!!!!!

Pixín a la Asturiana acompañado con Somontano Pirineos

Hoy os traigo una receta de pixín, más conocido como rape. La receta  es una humilde adaptación de la servida en el restaurante "El Paraguas" situado en Madrid.

Ingredientes:

• Un rape limpio sin cabeza. (del Pescado No es caro).
• 2 tomates maduros.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 50 ml. vino de blanco (si puede ser del que se va a beber mejor).

Preparación:

Descongelamos el rape o pixín y troceamos, quitando la espina central (yo la reservé para un fumet).
Lo marcamos en la plancha.

 

 

Y lo reservamos. Yo lo hice ya en la fuente pirex, que usé después.

 

 

Rallamos los tomates y lo freímos con una pizca de azúcar para evitar acidez, yo le añadí una cayena, pues me gusta la comida un poco alegre, pero es opcional.

Mientras vamos preparando una salsa verde. Picamos el ajo y el perejil, lo freímos con aceite de oliva virgen extra, cuando empieza a dorarse añadimos el fumet y el vino blanco. Lo llevamos a ebullición.

 

 

 

Vertemos sobre el rape reservado en la fuente.

 

 

 

Colocamos una cucharada del tomate frito sobre cada pedazo de pixín.

 

 

Lo introducimos en el horno precalentado a 200 ºC durante 5 minutos.

 

 

 

Emplatamos, yo lo acompañé con unas patatas a la plancha.

 

 

 

Decidí acompañar este plato con un vino blanco Somontano de bodegas Pirineos, que resultó delicioso.

 

 

Yo soy una amante del Somontano  (por cierto recientemente he descubierto el origen de su nombre, "a pie de monte" SO-MONTANO) y he de deciros que me sorprendió agradablemente.

La uva principal de este caldo es la Gewürztraminer, una variedad de uva poco conocida pero sin duda elegante, expresiva y fina.

Su producción no se da en cualquier lado, requiere de climas fríos y suelos muy especiales, en este caso en Barbastro (Huesca), su manejo es delicado y su recogida se realiza la primera semana de septiembre.

Es una uva especialmente aromática de notas florales, cítricas, lichis y maracuyá.

Todo esto nos lleva a un vino de tono amarillo limón con tonos plateados. Con aroma a pétalos de rosas, hierbas aromáticas, lichis y cítricos. En boca es fresco, delicado y  recuerda la dulzura de las citadas frutas.

Ni que deciros que me puse tibia.
Como siempre disfrutad y buen fin de semana !!!

Tallarines con tomate y perlas de mozzarella y Agradecimiento

Lo primero pediros disculpas por el abandono, unos problemillas de salud me han mantenido alejada de vuestros  blogs y del mio propio, aunque ando un pelín ranqueante ya voy hacia arriba, así que como la mejor medicina es hacer las cosas que te gustan aquí estoy de nuevo.
Hoy con un plato de pasta, el cual no tiene porqué ser obligatoriamente hipercalorico y creo que este  no lo es.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr. de tallarines.
• 2 tomates maduros.
• 200 gr. de mozzarella fresca en bolitas.
• 3 dientes de ajo.
• Un puñado de albahaca.
• 1 cayena (si os gusta)
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cocemos la pasta  en abundante agua salada según las instrucciones del fabricante para que quede "al dente". Escurrimos y pasamos por agua fría si no lo vamos a servir de inmediato.
Mientras en el mortero  ponemos el ajo y la albahaca y lo machacamos bien,  añadimos el aceite y lo dejamos macerar hasta el momento de servir.

Lavamos los tomates y los troceamos al gusto. Escurrimos las bolitas de mozzarella y emplatamos.
Vertiendo por encima la salsa.

Sencillo, rápido y muy rico.

Ahora quiero agradecer a Trini  una vez más el premio que me ha entregado, sin duda tod@s conoceréis  su blog  La cocina de Trini Altea, si no os lo aconsejo.

Un saludo y como siempre disfrutad !!!

Ensalada Vicky

Un nuevo plato saludable. Una ensalada rica y rápida, la denomino así pues la comí por primera vez en casa de mi cuñada Vicky.

Ingredientes:

• Bonito en aceite de oliva.
• Lechuga iceberg.
• Una manzana (usé Golden Delicious).
• Mayonesa al gusto (utilicé Ligeresa).

Preparación:

• Lavamos la lechuga y la cortamos a nuestro gusto, escurrimos bien y la colocamos en la fuente o plato.
•  Pelamos,  picamos la manzana y la ponemos sobre la lechuga.
• Echamos el bonito escurrido encima.
• Por último le ponemos la Ligeresa.

 

 

Mezclamos bien y degustamos.

 

 

Me gusta tanto, que a veces me la tomo como plato único, espero que sea de vuestro agrado.

Albóndigas de merluza

Domingo, no sabía que hacer para comer el lunes, me apetecía pescado pero nunca compro pescado de lunes así que me fui al arcón a ver que encontraba... un paquete de filetes de merluza sin piel y una bolsita con gambas fue lo primero que avisté,  ya estaba tomada la decisión, el paquete traía la foto de unas albóndigas por detrás pero sin salsa y probé a hacer una salsa rica.

Ingredientes:

• 400 gr. de filetes de merluza sin piel.
• 200 gr. de gambas peladas.
• 2 huevos.
• 3 dientes de ajo.
• 2 cebollas tiernas.
• 1 tomate grande maduro.
• 1 vaso de vino blanco.
• Azafrán en rama Carmencita.
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Dejamos descongelar convenientemente tanto las gambas como la merluza y escurrimos bien.

 

 

Preparamos las gambas al ajillo y las troceamos, desmenuzamos la merluza y mientras freímos una cebolla picada muy fina hasta que empiece a dorarse.

 

 

Batimos los huevos y lo mezclamos todo.

 

 

 

Envolvemos las albóndigas con un poco de harina y las freímos en una sartén con el aceite caliente.

 

 

 

Según se fríen las vamos colocando bien escurridas en una tartera. Colamos bien el aceite y ponemos un poco de este en una sartén y sofreímos la otra cebolla peviamente rallada, cuando empieza adorarse añadimos el tomate pelado y rallado, el vino blanco (yo tenía un Rueda abierto) y un poco de fumet. Cuando rompe a hervir añadimos el azafrán.

 

 

 

Vertemos la salsa sobre las albóndigas y dejamos que cuezan un poco para que se entremezclen los sabores.

 

 

 

Solo queda disfrutarlo, bien solas.

 

 

 

O acompañadas con unas patatas al microondas.

 

 

 

Espero que os gusten tanto como a nosotros.