Jamontinos con tomate

Esta no es una receta de una tapa a secas, es de una señora tapa. La mezcla de sabores de sus ingredientes hacen de ella algo especial.
Si os atrevéis a probarla, espero que os guste por lo menos la mitad que a mi.

Ingredientes:

• Una barra de pan tierno, a mi gusto tipo rústico.
• 300 gr. de jamón serrano cortado fino.
• 300 gr. de langostinos cocidos.
• 300 gr. de tomate triturado ó 3 tomates grandes maduros.
• 2 dientes de ajo
• Un chorro de aceite de oliva virgen.
• Orégano (podéis poner la especia que más os guste)

Preparación:

Cortamos la barra de pan en rebanadas finas. Reservar.

Cortamos el jamón serrano- Reservar.

Pelamos los langostinos cocidos. Reservar.

Para preparar el tomate lo podemos hacer de dos maneras:

1. Si utilizamos tomate natural triturado, lo ponemos en un bol y añadimos un chorro de aceite de oliva y los dos dientes de ajo pelados y machacados, dejándolo macerar.
2. Si utilizamos los tomates, los rallamos y posteriormente se sigue con las mismas instrucciones del punto anterior (aceite más ajo y dejar macerar).

Iniciamos la "construcción" de la tapa. Untamos las rebanadas de pan con el tomate macerado.

Una vez puesto el tomate, se va colocando el jamón serrano encima.

Posteriormente, se colocan dos langostinos por cada tapa y ponemos tomate macerado encima de los langostinos.

Para terminar, espolvoreamos la tapa de orégano o de la especia que más os guste.

Macarrones con guarnición de papá

Un plato muy socorrido, que por sencillo no deja de estar delicioso, la guarnición ideada por mi marido, a mis peques les encanta, en fin... la cantidad de guarnición depende del gusto del consumidor... espero que os guste

Ingredientes:

• 500 gr. macarrones de calidad

Ingredientes salsa tomate:

• 1 bote de tomate triturado natural de 800 gr.
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharillas de azúcar
• 1 guindilla cayena
• 50 ml de aceite de oliva virgen

Ingredientes para la guarnición:

• 2 pimientos verdes italianos
• 1 pimiento rojo mediano
• 2 dientes de ajo
• 1 bote de champiñón laminado de 250 gr.
• 150 gr. de bacon ahumado
• 100 ml. aceite de oliva virgen

Preparación:

Ponemos en una olla, agua con sal y cuando empieza a hervir se añade la pasta según instrucciones de la marca que utilicemos. Es importante utilizar pasta de calidad. Una vez hervida la pasta, se escurre y se aclara con agua fría. Reservar.

Mientras vamos a preparar la salsa de tomate. En un cazo ponemos el aceite de oliva con al ajo picado y la guindilla troceado. Cuando comienza el ajo a dorar, añadimos el tomate y ponemos el azúcar (suprime acidez del tomate) y lo dejamos sofreír a fuego lento durante 30 minutos.

Mezclamos la pasta con la salsa de tomate.

Ahora vamos a preparar la guarnición. Picamos en trozos finos y por separado los pimientos, el champiñón, el bacon. Reservar.

En una sartén, echamos el aceite de oliva virgen a freír y ponemos el ajo muy picado. Una vez que comienza a coger color, echamos los pimientos y esperamos a que se frían lentamente.

Cuando los pimientos comienzan a hacerse, echamos el champiñón y lo mezclamos con los pimientos durante unos pocos minutos para que se vaya friendo todo junto.

Antes de que terminen de freírse, por último ponemos el bacon para que vaya soltando grasa.

Una vez terminada la guarnición, ya sólo falta lo más importante, añadir la guarnición al gusto y a difrutar.

Tortilla de patata rellena de langostinos

Ingredientes:

• 6 huevos
• 5 patatas
• 3 dientes de ajo
• 15 langostinos crudos
• Aceite oliva virgen
• Sal

Preparación:

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas finas. Echamos sal a las patatas y las freímos junto a un diente de ajo picado, en abundante aceite de oliva a fuego lento para que se hagan poco a poco.

Batimos los huevos en un bol. Reservar.

Una vez hechas las patatas ( a mi no me gusta que la patata esté muy frita, que esté más bien tierna), escurrimos el aceite y echamos las patatas en el bol con los huevos batidos para que se mezcle todo bien.

En una sartén, a ser posible estrecha y honda ya que nos interesa que la tortilla sea lo más alta posible. Ponemos un poco del aceite de oliva utilizado anteriormente y echamos en la sartén la mezcla del huevo-patata. Esperamos a que se haga la tortilla por los dos lados.

Pelamos los langostinos. En una sartén con aceite de oliva, freimos los dos dientes de ajo picados muy finos junto a las colas de los langostinos.

Cortamos la tortilla longitudinalmente por la mitad y revestimos una mitad con los langostinos fritos.

Ponemos la tapa de la tortilla y ya está listo para degustar.

Salsa rosa

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mayonesa (utilizo Ligeresa, es muy suave)
• 1 cucharada de ketchup
• Una cucharilla de wiskhy
• Una pizca de pimienta molida (utilizo un bote que lleva pimienta negra, blanca, rosa y verde, viene con el molinillo y se muele al echarlo)

Preparación:

Se mezcla muy bien la mayonesa con el ketchup hasta que coja ese color rosáceo.

Echamos el whiskhy y removemos hasta que ligue bien.

Hacemos lo mismo con la pimienta y ya está!!

Pimientos del Piquillo en su salsa

Esta receta está sacada de un programa de televisión, la cocina de José Andrés.

Me apreció muy original, probé a hacerla, estaba exquisita y luego daba mucho juego para acompañarlo, practicamente con lo que queramos.

Ingredientes:

• 1 tarro de pimientos enteros del Piquillo de 300 gr.
• Comino
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

En una sartén, a fuego lento y humedeciendo el fondo con aceite de oliva, ponemos la mitad de los pimientos a deshidratar, durante 5 ó 7 minutos hasta que veamos que los pimientos han quedado secos.

Trituramos el resto de los pimientos en batidora o robot de cocina hasta que se forme una crema.

Verter la crema realizada sobre los pimientos deshidratados, en la misma sartén donde se encuentran y a fuego lento, ponemos un chorro de aceite de oliva y los dientes de ajo machacados encima de la crema.

Añadir comino (al gusto).

Lo dejamos unos pocos minutos que se haga a fuego lento en la sartén.

Servir en fuente tal cual está en la sartén.

Hasta aquí la receta. Tal cual sale de la sartén, a degustar.

Otras formas de presentación:

Una vez probé los pimientos, me puse a experimentar que otros alimentos se le podían añadir. Llegué a la conclusión que es una tapa o entrante muy agradecida, que se le puede añadir practicamente cualquier cosa.

También podemos cortar rodajas de pan y nos hacemos unos pinchos exquisitos.

En cada trozo de pan, se coloca un pimiento con su crema encima y podremos añadir:

1. Un langostino (cocido o al ajillo).
2. Una o dos anchoas.
3. Trozos o migas de bonito.
4. Palitos de cangrejo cortados finos.
5. Rodajas finas de jamón.