Bizcocho de Manzana sin huevo

Una receta de las que son tan sencillas que da hasta un poco de vergüenza publicar.
Hace un par de meses aproximadamente descubrí la Harinas Yolanda, en su momento las utilicé para rebozar sin huevo, pero en su propio envase traía la receta de un bizcocho esponjoso, así que me dije a mi misma esto hay que verificarlo y por supuesto modificarlo, si un  día no cambio algo de una receta por buena que sea es que me pasa algo seguro.
Bueno que me enrollo como una persiana, os muestro el resultado.

Ingredientes:

• 250 gr. de Harina Yolanda.
• 125 gr. azúcar blanquilla.
• 250 ml. leche.
• 50 ml. aceite de oliva virgen extra.
• 1 sobre de levadura.
• 2 manzanas (usé golden).
• Azúcar moreno.
• Mantequilla (para el molde).

Preparación:

Preparamos un molde desmontable, yo le pongo un papel de horno en la base y unto con mantequilla las paredes. Reservamos. Vamos poniendo el horno a precalentar a 180 ºC.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar blanco, la leche, el aceite y la levadura, con la ayuda de unas varillas (batidora, robot...), lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogenea, lo vertemos en el molde previamente reservado.

Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y estos a su vez en láminas finas y las colocamos por encima, espolvoreamos con azúcar moreno.

Introducimos en el horno durante unos 40 minutos, vigilando.

Mientras en un cazo ponemos la piel y el corazón de las manzanas, con un pocillo de agua (100 ml. aprox.) y una cucharada de azúcar y dejamos que se cueza un mínimo de 20 minutos a fuego suave, lo colamos y con el líquido resultante ya tenemos un jarabe para pintar el bizcocho.

Sacamos el bizcocho del horno, esperamos unos minutos y quitamos el aro. Barnizamos con el jarabe.

Cuando enfríe del todo lo desmoldamos totalmente y lo pasamos  a  la base donde lo queramos presentar.

De verdad, sencillo y muy rico.

Espero que sea de vuestro agrado.

Disfrutad !!!

Albóndigas de ternera

Ya estoy aquí de nuevo, para daros guerra.
Y  como guerrera que soy entre tanta receta navideña yo os traigo un plato de toda la vida y apto para todos los días. Aunque todo sea dicho en casa gusta tanto que cuando lo hago es como si fuera fiesta.

Esta receta proviene de la cocina de toda la vida de mi abuela, mi madre...con algún retoque ya me conocéis.

Ingredientes:

• 1 kg. de carne de ternera picada.
• 2 cebollas medianas.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil fresco.
• 2 huevos.
• Sal.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharilla de pimentón de la Vera (dulce o picante).
• 1 copa de Brandy.

Preparación:

Yo compró la carne y pido que me la piquen dos veces en la carnicería, la adobo con perejil, ajo picado y sal.

Lo dejamos que vaya cogiendo el sabor y picamos fina una cebolla y la ponemos a freír.

Cuando se dora la escurrimos bien (yo la pongo en un colador). 

Batimos los huevos y junto con la cebolla escurrida lo mezclamos bien con la carne.

Con la ayuda de una una cuchara y una taza (en la que pongo harina) vamos haciendo las bolas al tamaño que más nos guste. Las voy poniendo sobre una superficie enharinada, para que no se peguen, hasta que las vayamos a freír.

En una sartén ponemos a calentar el aceite, cuando ya está en la temperatura adecuada las vamos poniendo poco a  poco. Si es preciso colamos cada poco el aceite para que no se queme al soltar la harina.

Una vez doradas por todos los lados, con un tenedor o similar las vamos sacando y pasando una tartera u olla baja.

Colamos nuevamente el aceite y en este freímos la cebolla restante con un diente de ajo picado.

Cuando coge color, añadimos la cucharilla de pimentón, rehogamos añadimos agua y la copa de Brandy.

Cuando rompe a hervir, lo vertemos sobre las albóndigas reservadas.

Lo dejamos cocer durante unos minutos, probamos de sal y si es necesario rectificamos. Permitimos que se hagan a fuego suave hasta que estén tiernas.

Emplatamos y disfrutamos.

Las podemos acompañar con patatas, pimientos, ensalada... pero eso sí os recomiendo tener un buen trozo de pan para acompañar.

Disfrutad !!!

Galletas de mantequilla y canela

Esta receta proviene del libro de Dr. Oetker. Pero yo he cambiado la decoración.

Ingredientes:  

• 1 sobre de levadura Royal.
• 125 gr. de mantequilla.
• 115 gr. de azúcar moreno.
• 25 gr. azúcar blanco.
• 1 huevo.
• 1 cucharada sopera de leche.
• 250 gr. de harina Casas Colgadas.
• 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:

En un bol ponemos la harina y la levadura tamizadas, vamos añadiendo la mantequilla  a temperatura ambiente, los dos tipos de azúcar, el huevo, la leche, la canela y una pizca de sal.

Amasamos los ingredientes bien a mano o con un robot, yo usé la thermomix dos minutos y medio a velocidad espiga, hasta obtener una masa homogénea.

Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante 30 minutos al menos en la nevera.

Pasado este tiempo le quitamos el papel.

Con un rodillo estiramos la masa procurando que su grosor sea de 3 o 4 mm. Usamos los corta-pastas de nuestro gusto.

Las pasamos con cuidado a una bandeja y las introducimos al horno previamente precalentado a 200ºC.

Aunque la receta recomienda unos 15 minutos, para mi gusto o para mi horno mejor 10. Ya sabéis cada horno un mundo.

Decoramos a nuestro gusto, yo usé Lápices pasteleros, perlas plata, fideos colores Dr. Oetker y chocolate para fundir Nestlé.

Me salieron unas 40 aproximadamente, las que veis más doraditas son de la primera hornada, por eso lo de vigilar el horno.

Disfrutad!!!!

Garbanzos con nécoras.

Otro plato de cuchara, pero esta vez de lujo. Mencionar que las nécoras también son conocidas como andaricas al menos en Asturias.

Además si los garbanzos utilizados son de bote, es bastante rápido de preparar.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 nécoras, estas erán de buen tamaño de Delicias del Mar.
• Un bote de 600 gr. de garbanzos.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla tierna.
• 3 dientes de ajo.
• 2 tomates maduros.
• Guindilla cayena al gusto.
• 1 cucharilla de pimentón, de la Vera.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 100 ml. vino blanco.

Preparación:

Lo primero es la cocción de las nécoras, se cuecen en abundante agua salada, incluso puede ser agua de mar. Importante, si están vivas (lo ideal) al igual que los centollos, el buey de mar, etc han de introducirse en agua fría, si están muertas en agua hirviendo. Desde que el agua rompe a hervir 6 minutos, ya os comento que eran grandecitas, sino un minuto  o dos menos. Pasado este tiempo sacamos del agua, dejamos enfriar y ya podemos disfrutarlas. en mi caso las utilicé para un plato más  elaborado, pero solo así ya están deliciosas.

Lo primero, quitamos el caparazón inferior y lo desechamos luego el superior, en los centollos en mi casa le llamamos "carro" con cuidado por que el liquido que tiene dentro lo usaremos para añadir a la salsa.

Partimos el cuerpo a la mitad, quitamos las branquias y desechamos y con cuidado arrancamos las patas.

Por otro lado picamos todas las verduras menos los tomates y las ponemos a freír con un poco de aceite caliente.

Mientras escaldamos los tomates.

Así es mucho más fácil y rápido pelarlos.

Cuando las verduritas empiezan a ponerse tiernas añadimos el tomate troceado.

Añadimos el pimentón y rehogamos, para que no se queme.

Añadimos 500 ml. de agua o fumet si tenemos y una copa de vino blanco, como siempre si es del que vamos a beber mejor. Yo un Albariño.

Dejamos cocer un rato y lo pasamos por el pasa-puré.

Vertemos el líquido, que contengan las nécoras, los garbanzos escurridos y lavados, y las nécoras troceadas.

Dejamos que cuezan durante unos 10 minutos, para que se unan los sabores. Yo lo dejé reposar un poquito antes de emplatar.

Disrfutad !!!

Setas guisadas con patatas y jamón

Un plato de cuchara, barato, rico e ideal para el frío.

Ingredientes (para 2 personas):

• Una bandeja de setas de 400 gr.
• 250 gr. de jamón serrano.
• 4 patatas medianas.
• 1 cebolla tierna.
• 3 dientes de ajo.
• 2 tomates maduros.
• 1 cucharilla de pimentón de la Vera.
• 100 ml. de vino blanco (usé Pedro Ximenez).
• Tomillo.
• Azafrán en rama.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos en una tartera con el aceite a freír.
• Cuando se empieza a poner transparente añadimos las setas (limpias y cortadas).
• Rehogamos y cuando las setas comienzan a coger color añadimos el jamón troceado.
• Sofreímos, añadimos el tomate pelado y troceado, seguimos rehogando. 

• Pelamos, picamos las patatas las añadimos y removemos.
• Espolvoreamos el tomillo, el azafrán en rama y el perejil.
• Ahora toca el pimentón, removemos par que nos e queme.
• Añadimos agua justo hasta cubrir las patatas tras esto el vino.

• Dejamos que rompa a hervir, lo probamos y rectificamos de sal en caso de ser necesario.
• Tapamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén hechas, 15 minutos aproximadamente.
• Solo queda emplatar y disfrutar !!!
 

Espero que os guste como a nosotros.