Pollo guisado con hortalizas

Receta fácil, sencilla y que no lleva mucho tiempo. Además es sana y se la come hasta mi hija (de verdad que es un auténtico logro llevando "algo verde").

Ingredientes (para 2 personas):

• 6 muslitos de pollo.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 zanahoria.
• Caldo de pollo (en su defecto agua).
• 50 ml. de Brandy.
• AOVE.
• Sal.

Preparación:

En una tartera u olla baja, yo usé una con una tapa muy curiosa que luego os muestro, ponemos el aceite a calentar, una vez ya caliente ponemos los muslitos una vez salados para que se doren.

Picamos la cebolla y los ajos y los añadimos, rehogamos. Cortamos los pimientos, rallamos la zanahoria y los agregamos también.

Rehogamos nuevamente dejando que se hagan un poco las verduras, vertemos un poco de caldo sin falta de que llegue a cubrir todo el contenido de la cazuela.

Cuando rompe a hervir probamos y si es necesario rectificamos de sal, en condiciones normales añadiríamos el brandy, como antes os comenté yo quería probar mi nueva tapa. Viene con un pequeño orificio para que los vinos, brandy....que añadamos vaya cayendo poco a poco y en principio aromatice mejor.

La verdad a mi el invento me gustó, aunque no puedo asegurararos a ciencia cierta que aromatice más.
Lo dejamos unos 20 minutos y listo. Yo lo acompañé con unas sencillas patatas fritas.

Espero que os guste y como siempre... disfrutad!!!

Albóndigas en Salsa de Tomate (Versión de Alberto Chicote)

Esta receta la elaboré hace un tiempo pero entre la vacaciones, la casa, la mudanza... he ido postponiendo de forma muy injusta su publicación.
La receta proviene del libro Pesadilla en la Cocina del Chef Alberto Chicote en concreto de un plato que el elaboró para  el restaurante La Reina del Arenal. Pero como ya me conoceis hasta de la receta de un maestro he de hacer variaciones, cambié la carne de cordero por ternera y suprimí la mantequilla.
El resultado:

Ingredientes:

Para las albóndigas

• 1 kg. de carne de ternera (asturiana) picada.
• 3 huevos.
• 3 dientes de ajo.
• 100 ml. de leche.
• 100 gr. de miga de pan.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 2 cucharadas de Brandy.
• Pimienta (utilicé la mezcla que suelo usar, negra, verde y rosa).
• Harina.
• AOVE.
• Sal.

Para la Salsa

• 2 kg. de tomate triturado.
• 100 ml. AOVE.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharilla de azúcar.
• 1 rama de tomillo (yo usé 1/2 cucharilla de seco).
• 2 hojas de laurel.
• 100 ml. brandy.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Albóndigas

Picamos el ajo y el perejil, remojamos la miga con la leche, batimos los huevos y junto con la sal lo mezclamos todo junto con la carne.

Hacemos las bolas al gusto y pasamos por harina. Las freímos en aceite bien caliente y las vamos reservando en una fuente forrada de papel absorvente.

Salsa

Ponemos el aceite en una tartera grande y añadimos los ajos bien picados cuando empiecen a moverse, bailar (dice el chef  Chicote) añadimos el tomate y sucesivamente el resto de ingredientes. Dejamos que cueza para que el tomate pierda el agua.

El chef nos da dos ideas: añadir las albóndigas en el último minuto o dejarlas cocer junto con la salsa unos 30, yo como siempre ni uno, ni otro, unos 10 minutos para que tomaran sabor pero no más para que no se secaran mucho.

La verdad en casa han sido un auténtico éxito, ya hay quien reclama la repetición.
Un consejo acompañaros de un buen pan.

En cuanto al libro os lo recomiendo tanto si visteis el programa como si no, multitud de ideas sencillas y muy bien explicadas.

Feliz sábado y disfrutad.

Arroz de mudanza

Tras más de dos meses sin compartir ninguna receta con todos vosotr@s hoy vuelvo con la "primera comida" realizada en mi nuevo domicilio.
Es de lo más sencillo, realizado un poco a salto de mata con las cosas que había por casa pero resultó de lo más delicioso, para nosotros, a lo mejor también influyó ser  nuestra primera comida aquí.

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gr. de arroz La Fallera Sueltisssimo.
• 8 gambones.
• 100 gr. de tomate rallado o triturado.
• 2 dientes de ajo.
• Una pizca de pimentón ahumado, de la Vera La Chinata (cambio de casa no de costumbres).
• Una pizca de sal.
• AOVE.

Preparación:

Ponemos un poco de aceite a calentar en una paellera, olla baja o sartén. Cuando este caliente freímos vuelta y vuelta los gambones, que den sabor pero no se hagan totalmente.

 

Seguidamente añadimos el ajo picado finamente, lo dejamos tomar color y añadimos el pimentón rehogamos y rápidamente agregamos el tomate, permitimos que cueza un poco para que pierda agua.

Ahora toca el arroz, el cual rehogamos ligeramente a continuación añadimos el fumet, caldo de pescado...en mi caso agua, 750 ml. (estoy rellenando despensa y nevera) y la sal.

 

 

Cuando rompe a hervir probamos y si es necesario rectificamos. Dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente, colocamos los gambones para que terminen de hacerse y listo.

A comer se ha dicho.

Este tipo de arroz es un poco especial pues es sometido a un tratamiento de vapor de agua, queda suelto y  firme, en las especificaciones lo recomiendan para ensalada, guarniciones, incluso para platos de un día para otro.
Yo lo utilicé así y para nosotros quedó estupendo, espero que también sea de vuestro agrado.

Disfrutad!!!

Pincho de solomillo y piquillo confitado

Hoy os presento directamente la foto.

Casi  me da vergüenza, es tan sencilla... pero no podía por menos que compartir porque está delicioso.

Ingredientes:

• Un solomillo de cerdo.
• Una barra de pan, del que más os guste. Yo rústico.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• Sal.
• AOVE.
• Pimientos del piquillo confitados Rosara.

Preparación:

Pelamos los ajos y los cortamos a láminas, troceamos el solomillo a medallones y lo adobamos, con sal y los ajos.
Ponemos un poco de aceite en la sartén y hacemos el solomillo. mientras cortamos el pan en rodajas transversales. Una vez que el solomillo esté a nuestro gusto lo retiramos y montamos el pincho, poniendo uno o dos pimientos encima, como más nos guste.

Feliz lunes y disfrutad!!!!!!!!!!!!

Milhojas de crema con chocolate caliente.

Ya sé que hace calor y que igual os asusta lo del chocolate caliente, pero os prometo que no da calor.

Ingredientes:

• Una plancha de hojaldre.
• Una tableta de chocolate Negro al 70% sin azúcar Valor. (Mi suegra, es diabética  este lo puede tomar y está mortal, de bueno, como sabe que me gusta cocinar y es un sol me regaló un montón de tabletas para que lo probara). 
• Almendra tostada en cuadrados Dr.Oetker. (Para la decoración)

Para la crema:

• 250 ml. de leche.
• 2 huevos.
• 50 gr. de azúcar blanquilla.
• 1 cucharilla de azúcar vainillada Dr.Oetker.
• 4 gotas de esencia de vainilla Dr.Oetker.
• 25 gr. de maizena.

Preparación:

Es de lo más sencillo, estiramos la plancha de hojaldre y con un cortador a nuestro gusto la cortamos, en mi caso en forma redonda. Lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos, como siempre vigilando.

Cuando estén doradas nuestras planchitas, reservamos.

Preparamos la crema pastelera, yo utilicé la Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos durante 7 minutos, a 90ºC y  velocidad 4.

Lo pasamos para un recipiente para que atempere e  incluso enfríe con posterioridad en el frigorífico. Así lo hice yo. Pero siempre tapado con papel de film, para que no se forme una capa más dura en la superficie.

Nos disponemos a montar los pasteles. Yo puse la crema en una manga pastelera.

Otra capa de hojaldre y otra de crema y nuevamente hojaldre.

Mientras ponemos al baño maría el chocolate, funde muy bien. Vertemos sobre el pastel, decoramos al gusto, yo opté por daditos crujientes de almendra.

Para los niños los hice de un solo piso, incluso se puede abrir el hojaldre  en dos capas facilmente. Idea que utilicé para los que quisieron repetir, pues me quedaban pocas capas de hojaldre.

Espero que os guste tanto como nosotros, disfrutad!!!