Crujiente de pollo y setas

En esta receta voy a utilizar una harina de rebozado crujiente de la marca Santa Rita.

Ingredientes:

• 500 gr. de filetes de pollo.
• 200 gr. de setas.
• 3 ó 4 lonchas de queso havarti light.
• 2 huevos.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.
• Harinas Santa Rita para rebozados crujientes.

Preparación:

Cortamos las pechugas en filetes muy finos y pequeños. Echamos sal.

En una sartén con una gota de aceite de oliva procedemos a freír a la plancha los filetes de pechuga de pollo, vuelta y vuelta.

Mientras en otra sartén, con el mismo procedimiento, cortadas las setas, las freímos a la plancha.

Después de freír los filetes y las setas, procedemos a montar los montaditos de la receta:

• Un filete de pechuga de pollo.
• Cubrir el filete con queso havarti, para que se vaya derritiendo.
• Ponemos setas a la plancha encima del queso.
• Tapamos con otro filete de pollo.

Batimos los dos huevos y los dejamos en un plato.

En otro plato ponemos una buena cantidad de harina crujiente Santa Rita.

Vamos sumergiendo los montaditos en el plato de los huevos batidos y posteriormente lo pasamos por el plato de la harina crujiente.

En una sartén con aceite de oliva virgen procedemos a freír los montaditos rebozados.

Una vez fritos los montaditos, ya sólo queda emplatar y elegir la mejor guarnición al gusto del consumidor.

En este caso me decido por......

Qué aproveche !!!!

Pechugas de pollo al limón

Esta receta está sacada del recetario de Gallina Blanca.

Ingredientes:

• 1kg. de pechugas de pollo (enteras).
• 2 limones.
• 1/2 pastilla de avecrem.
• 4 dientes de ajo.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.

Un limón se exprime y el otro se parte a la mitad. Reservar.

En una olla, echamos aceite de oliva lo suficiente para tapar el fondo. Calentado el aceite, echamos las pechugas en la olla y le damos una vuelta.

A continuación, echamos los ajos picados, el zumo del limón, el limón cortado y desmenuzados la media pastilla de avecrem.

Se tapa la olla y se deja cocer alrededor de 20 minutos a fuego lento, añadiéndole (si es preciso) caldo de pollo o agua para que no se queme.

Espolvorear de perejil.

Ya sólo queda emplatar al gusto del consumidor.

Cortamos la pechuga en láminas y lo bañamos con su propia salsa.

En este caso, he decidido completar la receta con unos pimientos del Padrón, de los que verdaderamente pican y mucho.

Chorizos criollos con patatas panadera

Esta receta me encanta !!!

Muy típico en Asturias y lo lógico es que lo utilices con salsa tipo chumichurri, la cual me encanta, aunque admite otros tipos de salsas.

Se puede usar como entrante, en plan pincheo y si se toma como plato principal (esta receta vale para dos personas).

Ingredientes (para 2/3 personas):

• 3 chorizos criollos.
• 3 patatas medianas.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas. Echar sal en las patatas.

Freímos, a fuego lento, las patatas en una sartén con aceite de oliva virgen.

En otra sartén, con una gota de aceite de oliva (simplemente para que no se peguen), ponemos los chorizos enteros a freír a fuego lento.

Una vez que se hayan dorado por fuera, procedemos a cortar los chorizos criollos en rodajas (tamaño al gusto del consumidor).

En la misma sartén, doramos las rodajas por dentro (vuelta y vuelta).

Ya sólo queda poner las patatas y las rodajas de chorizo criollo en una fuente para presentar.

Espero que os guste. Buen provecho !!!!

Quiche Lorraine de hojaldre

Tengo ganas de probar el hojaldre, jajajajaja!!!!!!!!!!!!!!!!

La probé en casa de mi amiga Mayda, del blog Toma pan y moja, me gustó mucho y sabía que no tardaría en hacerla en mi casa, con las variaciones que siempre me gusta hacer en todas las recetas.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa fresca de hojaldre, utilizo marca Lidl.
• 200 ml. de nata líquida.
• 200 gr. de bacon.
• 200 gr. de mozarella.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
• 100 ml. de leche.
• 4 huevos.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Cortamos el bacon en daditos y los freímos en una sartén.

Con la masa de hojaldre, forramos la fuente a utilizar y recortamos la masa sobrante.
Pinchamos el hojaldre y ponemos peso en el mismo, bien sea fabas, garbanzos... etc....

Ponemos la fuente en el horno, previamente calentado a 180º, hasta que veamos que el hojaldre adquiere un tono levemente dorado y la forma deseada.

Sacamos la fuente del horno y retiramos el peso puesto (bien sea fabas, garbanzos o cualquier legumbre).

Encima del hojadre, ponemos la mitad del bacon anterior y la totalidad de la mozarella.

Mezclamos los huevos batidos con la nata y lo vertemos encima.

Se reparte el resto del bacon sobre el contenido.

Con la misma temperatura del horno (180º),  introducimos la fuente hasta que la superficie haya tomado un tono dorado.

No se puede servir según sale del horno porque se deshace, esperamos unos pocos minutos.......

Ya sólo queda emplatar y disfrutar !!!!!!!

Qué aproveche !!!!!!

Delicias laminadas

Después de mi periplo con troyanos y espartanos, creo que ya estoy de vuelta. Y digo creo porque con esto de la informática, nunca se sabe.

Un besazo a todos aquell@s que me habéis echado un poco de menos, aunque sea un poquito. Muacc !!!!

Os propongo una idea, una receta a base de cuatro elementos laminados muy finos, luego cambiáis, quitáis y ponéis las que más os gusten.

Ingredientes para 2 personas:

• 8 rodajas finas de berenjena.
• 2 patatas.
• 2 dientes de ajo.
• 3 huevos.
• 4 filetes (muy finos) de pechuga de pollo.
• 14 rodajas finas de calabacín blanco.
• Queso tipo mozarella (a gusto del consumidor).
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

• Lámina nº 1 (Berenjena)

 Freímos a la plancha, vuelta y vuelta, las rodajas de berenjena.

• Lámina nº 2 (Delicias de tortilla de patata)

Esta es la lámina más elaborada.

Pelar, lavar y trocear muy finas las patatas y juntamos con los dientes de ajo muy muy picados. Echar sal.

Si se tuviera Thermomix, echar las patatas peladas y los dientes de ajo. Se echa sal y se pica durante un minuto a velocidad 4-5. Luego retiraremos el exceso de agua de la fécula.

Nos quedaría una masa parecida al puré.

Procedemos a pasar por la sartén con un poco de aceite de oliva para que se haga la patata pero con cuidado que no se doren en exceso.

Batir los huevos y juntar en la Thermomix con la masa de patata frita anteriormente y lo mezclamos todo muy bien.

Con un cucharón procedemos a echar en una sartén, con el fondo manchado de aceite, un par de cucharadas de la masa (patata-huevo). Mientras se va haciendo (vuelta y vuelta) le vamos dando la forma deseada ya que en mi caso la receta es rectangular, me interesa que las delicias de tortilla tenga la misma forma.

Luego simplemente procedemos a poner las delicias de tortilla sobre la berenjena.

• Lámina nº 3 (pollo a la plancha)

En una sartén, con una gota de aceite, se ponen los filetes muy finos a la plancha, vuelta y vuelta.

Colocamos los filetes encima de las delicias de patata.

• Lámina nº 4 (calabacín blanco)

Mismo procedimiento anterior, Rodajas muy finas que se pasan por la plancha vuelta y vuelta.

Tapamos el pollo con las rodajas de calabacín.

Echar queso mozarella por encima a gusto del consumidor.

Precalentar el horno a 200º y ponemos la fuente dentro durante unos 12 minutos (comprobar que no se queme, ya sabéis que cada horno es un mundo.

Comenzará a derretirse el queso.... pero esperaremos que se dore totalmente.

Sólo queda emplatar y degustar!!!!. Buen provecho!!!!!