Magdalenas de Naranja y Chocolate

La mezcla de sabor del chocolate y la naranja me encanta. Buceando por Internet el otro día en Thermorecetas.com encontré esta delicia.

Ingredientes:

• 1/2 naranja con piel.
• 4 huevos.
• 200 gr. azúcar (utilicé integral).
• 200 gr. aceite de girasol.
• 60 gr. de cacao en polvo sin azúcar (usé Valor).
• 160 gr. de harina bizcochona Harimsa.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix la media naranja (sin pepitas), los huevos y el azúcar. Durante 3 minutos, a velocidad 5 y 40 ºC.

Acabado este tiempo, volvemos a programar la Thermo 3 minutos más a velocidad 5.

Añadimos el aceite y batimos 15 segundos más a velocidad 3. Pasado este tiempo añadimos la harina, el cacao y la sal, programamos 8 segundos a velocidad 6.

Vertemos la mezcla en los moldes, aproveché la ocasión para estrenar unos de silicona que me acabo de comprar, me encantan.

Los introducimos en el horno previamente precalentado a  210 ºC durante 15 minutos.

El resultado, los decoré con corazones de caramelo y los coloqué en mi nuevo expositor (me estoy convirtiendo en una adicta).

Me salieron doce.

La verdad es que estaban buenísimaaaaaaassssssssssss.

Tallarines con setas vs setas y salmón fresco

Ayer estaba de "antojo" y me apetecía pasta, otra de  mis debilidades, abrí la nevera y se me encendió la bombilla,  setas y un solomillo de salmón fresco que decía: úsame, úsame...en un periquete estaban preparados dos platos de pasta a cual más rico.

Ingredientes:

• 250 gr. de tallarines.
• 400 gr de setas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 guindilla cayena Carmencita.
• 1 solomillo de salmón fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Lo primero que hice fue laminar el solomillo de salmón, sazonarlo con eneldo y reservar.

Limpiamos las setas, como siempre procurando que no cojan mucho agua, picamos los dientes de ajo finos y junto con la guindilla la ponemos con un poco de aceite de oliva a freír. Espolvoreamos con perejil.

Mientras, cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. Una vez escurrida la pasta la mezclamos con las setas.

Esta fue la primera opción, por la que yo me decanté.

Ahora la de mi chico, pasé por la plancha los filetillos de salmón antes reservados.

Y los colocamos sobre un plato con tallarines y setas.

Dos opciones...con cuál disfrutaríais más?????

Arroz Basmati estilo oriental

La verdad es que para mi, nosotros, los comensales de esta casa ha sido un descubrimiento de lo más agradable, eramos muy tradicionales...arroz redondo "normal"y alargado para ensaladas. Una vez más gracias a este blog y principalmente a vosotros que estáis ahí día a día descubrimos variedades de alimentos y aprendemos, entre otras cosas a valorar la amplia variedad de arroces y de sus propiedades... dálmata, carnaroli, salvaje, integral... gran gama que no voy a intentar enumerar pues seguro dejaré alguna fuera.

Por cierto quiero compartir una frase que he leído la cual creo que merece mención.
"Una cocina sin arroz es como una mujer hermosa a la que le faltara un ojo" Confucio.
Esto no es una frase sino el supuesto origen de una tradición:
La tradición de tirar arroz a los recién casados viene por una antigua creencia hindú, donde utilizaban el arroz para los ritos de fertilidad.

Pero hoy toca el Basmati, se trata de un arroz de grano largo procedente de La India principalmente. Es una variedad caracterizada por tener un grano largo, y es famoso por sus delicadas fragancias y su exquisito sabor. Su nombre en Hindú significa: "reina de las fragancias".Tiene un sabor muy aromático, tanto es así que se puede comer solo y sigue siendo una exquisitez, pero yo hoy opté por combinarlo con una mezcla de sabores.

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz Basmati.
• 2 puerros.
• 150 gr. de bacon.
• 400 gr. langostinos medianos.
• 2 huevos.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Lavamos el arroz en una cazuela hasta que el agua salga claro y lo dejamos a remojo unos 20 minutos, no pasamos de la hora.
Lo pondremos a cocer a fuego muy suave cubierto de de agua fría.

Lo tapamos y lo dejamos 15 minutos aproximadamete, dado que ya estuvo a remojo.
Mientras vamos preparando el acompañamiento. Cortamos el puerro.

Pelamos los langostinos y reservamos.

Cortamos el bacon a tiras y ponemos a sofreír el ajo puerro, un par de minutos más tarde añadimos  el bacon .

Cuando empieza a dorarse añadimos los langostinos antes reservados.

Preparamos una tortilla francesa fina, como si fuera un "crep" y la cortamos en pequeños rectángulos. Una vez listo todo el acompañamiento lo mezclamos bien con el arroz.

Emplatamos.

Y disfrutamos...enormemente.

Salmón a la plancha con Vinagreta de Aguacate

Reedito esta entrada pues por algún motivo da error 404 a aquellos usuarios que la intentan localizar. Espero esto solucione la incidencia.

Otro maridaje para la Cerveza Alhambra 1925. 

El salmón es un pescado azul, con alto contenido en grasa, por lo que la cerveza es una combinación ideal pues limpia el paladar y da el contrapunto refrescante.
También marida bien tanto en los escabeches como en las vinagretas. Esto se debe a la fuerza ácida del vinagre que encuentra en la cerveza el equilibrio.

Ingredientes:

Vinagreta

• Un aguacate.
• Una cebolleta tierna.
• 2 tomates maduros.
• Perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de sidra Mayador.
• Una pizca de sal.

Salmón

• 1 rodaja de salmón por persona.
• Sal, usé cristales de sal marina con romero Carmencita.

Preparación:

Abrimos el aguacate y lo troceamos en daditos. Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos también en dados pequeños. Cortamos finamente la cebolleta y el perejil. Lo mezclamos todo en una salsera, añadimos el aceite, la sal y el vinagre al gusto.

 

Ponemos el salmón en la plancha, si la rodaja es fina 1 minuto por cada lado y si es gruesa 3 minutos por cada lado.

Cuando casi está listo lo salamos.

Luego aliñamos con la vinagreta.

Acompañamos de la Cerveza Alhambra 1925.

Y disfrutamos...

Lomos de Bacalao al horno con Verduras

Soy una amante del bacalao, no lo puedo negar. Voy a justificarme...
Es un pescado blanco es decir tiene un bajo contenido en grasas. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de pescado. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destacan las del grupo B, también posee cantidades discretas de vitaminas D, E y A. Estas vitaminas (como todas las liposolubles) son almacenadas en el hígado de todos los animales, lo que convierte a este órgano en su principal fuente, especialmente el del pescado.
En relación con los minerales, destaca la presencia de potasio y fósforo.
Al margen de estos datos su sabor me encanta en cualquiera de sus formas, modalidades o recetas, hoy os dejo una deliciosa y sana.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 lomos de bacalao al punto de sal.
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajo.
• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• 4 tomates.
• 1 guindilla cayena.
• 100 ml. de vino blanco, en mi caso Montilla Moriles (si no tengo otro abierto siempre cae este).
• Perejil.
• Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina "Los Carrizos".

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Con un chorrito de aceite lo ponemos a sofreír junto con la guindilla.

Mientras cortamos en dados la berenjena y en láminas el calabacín y lo añadimos.

Escaldamos los tomates, pelamos, troceamos y añadimos.

Marcamos el bacalao en la plancha.

Lo colocamos en una fuente refractaria sobre la cama de verduras, lo bañamos con el vino blanco y espolvoreamos con perejil picado.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos aproximadamente. Y estará listo para ser emplatado.

Delicioso, pero como ya os he dicho no soy objetiva, el bacalao me encanta.

Espero que disfrutéis tanto como yo.