Cazuela de gulas con langostinos

Ingredientes:

• 8 langostinos medianos
• 125 gr. de gulas
• 2 dientes de ajo
• Guindilla (al gusto)
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

En caso de que los ingredientes sean congelados, descongelar (según las instrucciones del producto).

Pelar y picar los ajos y la guindilla. Reservar.

Se pelan los langostinos. Reservar.

Las cabezas y colas se frien en aceite de oliva. Se aplastan para que suelten jugo. Se cuela el aceite y éste se usa para sofreir el ajo y la guindilla, cuando empieza a dorarse añadir los langostinos (enteros o a la mitad), durante 2 ó 3 minutos y añadir las gulas. Sofreír 3 minutos más.

Servir caliente en la misma cazuela.

Este plato es la mar de sencillo y rápido, pero quedas muy bien en un pis-pas.

Figones

Dedicado a mis amigos Eva y Juan, quienes nos prepararon esta exquisita y original receta. Va por vosotros.

Ingredientes:

• 12 lonchas de jamón cocido
• 12 lonchas queso sadwiches
• 12 rodajas de chorizo picante (menos de un centímetro de grosor)
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

Preparamos el primer figón: Cogemos una loncha de jamón cocido, ponemos encima una de queso y una rodaja de chorizo picante.

Envolvemos el exterior (jamón cocido) a forma de saco y cerramos la parte superior con 2 ó 3 palillos.

Hacemos lo mismo con el resto de figones hasta tener los 12 que nos permiten los ingredientes referidos anteriormente. Reservar.

Para el rebozado, vamos a utilizar una salsa de rebozado crujiente, cuya receta está publicada en este blog, en la zona de salsas.

Una vez que tengamos preparados los figones y la salsa para el rebozado, procedemos a rebozar y freír.

Para el rebozado, simplemente, procedemos a sumergir los figones en la salsa de rebozado.

En un cazo profundo, en abundante aceite caliente, introducimos los figones de tres en tres (si el cazo lo permite) y vigilamos que no se queme el rebozado.

Una vez fritos, en un plato con papel de cocina (para absorver exceso de aceite) se depositan los figones

A la hora de degustarlos, cuidado con los palillos, siempre es bueno recordarlo.

Otra forma de preparación:

En vez de formar sacos y cerrarlos con palillos, con los mismos ingredientes se pueden hacer rollitos (en este caso no haría falta palillos).

Una vez realizados los rollitos, rebozar y freír.

Salsa de rebozado crujiente

Ingredientes:

• 200 mg. harina tamizada
• 300 ml. de cerveza
• Sal
• Colorante

Preparación:

En un bol ponemos la cerveza y vamos echando poco a poco toda la harina.

Se bate con barilla o batidora (a poca velocidad) hasta que se tome la consistencia de una bechamel espesa.

Añadir una pica de sal y una pizca de colorante.

Dejar reposar 1/2 hora antes de utilizar para rebozar. Preferiblemente que repose en el horno a 30º.

En el caso que la salsa no coja la consistencia adecuada, añadir harina tamizada hasta conseguirla.

Emparedados fundidos al huevo

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de molde rústico
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas queso sandwiches
• 12 lonchas pequeñas de chorizo picante ó 8 lonchas grandes
• 3 huevos
• 1/2 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

Se baten los huevos. Se pica muy fino el medio diente ajo y se junta al huevo batido.

Preparamos los cuatro emparedados rústicos, llevando en cada uno en su interior:

1. Una loncha de jamón cocido.
2. Una loncha de queso
3. Tres lonchas pequeñas de chorizo o dos grandes.

Cogemos el primer emparedado, lo introducimos en el plato con los huevos batidos y lo remojamos bien por todos los lados.

Mientras tanto, calentamos la sartén con un poco de aceite de oliva a fuego lento. Introducimos el primer emparedado y lo freimos lentamente para que se vaya derritiendo lentamente el queso y el chorizo. Le damos la vuelta para que se haga por todos los lados.

Mientras que el primer emparedado sale de la sartén, el segundo ya está a remojo y así sucesivamente con los cuatro.



A la hora de servir, se puede degustar directamente, partirlos a la mitad o dividirlos en varias porciones a modo de pinchos.

Pico de gallo

Entrante, guarnición y/o acompañamiento de origen mejicano.

Fácil de preparar, con sabor refrescante.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 1 bote de tomate entero pelado de 800 gr.
• 1 cebolleta
• 2 chiles o en defecto guindillas
• Cilantro
• Sal
• 50 ml. de aceite de oliva virgen

Preparación:

Se corta con cuidado el aguacate a la mitad sin dañar el hueso. Se gira quedando el aguacate según foto anterior. Se saca la pulpa con una cuchara, cortando el fruto a dados.

Se colocan los dados en un bol de tamaño grande no olvidando introducir el hueso pelado para que los dado del aguacate no se oxiden.

Se cortan todos los tomates a dados y se añaden al bol, reservando el líquido del bote del tomate.

Se corta la cebolleta al gusto, me gusta en trocitos pequeños. Se introduce la cebolleta en el bol.

Se trocean los chiles en trozos muy pequeños y se añaden al bol.

Vertemos el líquido del tomate antes reservado con una pizca de sal, el aceite de oliva y dos cucharadas del vinagre del tarro de los chiles dentro del bol.

1. Si es fresco, lo picamos muy fino.
2. Si es seco, una cucharilla de granos.

Todo mezclado, se sirve fresco

Se consume:

1. De entrante acompañado de unos totopos (triángulos de tortitas de maiz tipo Doritos).
2. Como guarnición o acompañamiento de las fajitas mejicanas.