Tarta Pez

Es una tarta muy común en los blogs pero yo aun no la había hecho nunca y como el domingo fue el cumple de mi peque era la ocasión perfecta. Tras mirar y remirar por la blogosfera me incliné por la versión del blog "Mis Thermorecetas" que a su vez usó de fuente "Pasen y degusten". Os muestro la mía.

Ingredientes:

Bizcocho

• 50 gr. maicena.
• 30 gr. cacao puro en polvo (uso Valor).
• 100 gr. azúcar integral Ebro (moreno).
• 220 gr. agua.
• 120 gr chocolate Nestlé Postres.
• 75 gr. mantequilla.
• 80 gr. aceite de girasol.
• 2 botecitos extracto de vainilla Dr. Oetker.
• 2 huevos grandes.
• 150 gr. azúcar blanco Ebro.
• 125 gr. harina repostería.
• 1 sobre de levadura en polvo.

Baño

• 200 gr. chocolate Nestlé Postres.
• 200 gr. nata (usé de cocinar).

Decoración

• 2 bolsas de Lacasitos. Si queréis hacer lineas, como hice yo, porque no vienen los mismos de cada color, si lo hacéis entremezclado con una bolsa suficiente.

Preparación:

Yo la preparé con la Thermomix, aunque apunto estuve de hacerla a mano, porque no quería arrancar, al enésimo intento arrancó y no dio más problemas, cosas del directo...bueno, al grano.

1.  Ponemos en el vaso el cacao, el azúcar integral y el agua, programamos 5 minutos, tª 100 ºC a velocidad 3 y 1/2.
2. Incorporamos el chocolate a trocitos y la mantequilla, 1 minuto a velocidad 4, no necesita calor, con el residual suficiente.
3. Añadimos el aceite de girasol, la vainilla y 1 huevo, 20 segundos a velocidad 3.
4. Agregamos el otro huevo y nuevamente 20 segundos a velocidad 3.
5. Incorporamos la harina y la levadura, 8 segundos a velocidad 3, con la ayuda de una espátula bajamos lo que quede en las paredes y batimos unos segundos más a velocidad 3.
6. Vertemos en un molde desmoldable,(el mio es de 24 cm.) previamente engrasado y enharinado.
7. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente, como siempre vigilando.

Cuando atempera desmoldamos. A mi no me subió mucho, si ese fuera vuestro caso le cortáis la elevación, le damos la vuelta para que quede planito del todo.

 

Para darle la forma de "pez" le cortamos un triángulo  que hará de boca y nos sirve como cola. Para esto el bizcocho ha de estar totalmente frío.

Lo pasamos a la fuente o plato donde lo vayamos a decorar, yo puse varios trozos de papel de aluminio debajo para evitar manchar.

 

 

El baño lo podemos hacer en la Thermo también, calentamos la nata durante 5 minutos a 90ºC a velocidad 1, tras esto añadimos el chocolate a trocitos 1 minuto a velocidad 4, no hace falta calor, como antes con el calor residual suficiente.

Dejamos que enfríe un poco, para que sea más fácil repartirlo sin manchar, yo me ayudé de una espátula.

 

 

 

Mientras fui separando los Lacasitos en colores. Cuando tenemos la tarta bien bañada con el ganaché de chocolate dejamos que se vaya secando  y antes de que cuaje del todo colocamos los lacasitos para que queden bien pegados y tampoco se deshagan.

Un consejo.-  Personalmente no me gustan los M&M´S porque hace tiempo los utilicé para una tarta y se deshacían que era un primor, de hecho le puse otro baño encima y la llamé tarta sorpresa, imaginaros...

 

 

 

Las cuatro florecitas que veis en la linea azul son la base de las velas.

 

 

 

Si me descuido no os enseño el corte, podéis utilizar cualquier bizcocho, a mi este me gusto mucho, francamente,  pues recordaba mucho al brownie pero sin nueces. Y no solo a mi, después de la primera vuelta casi no quedaba y solo eramos los cinco de casa.

 

Disfrutad!!!

 

 

 

 

Tostas de champiñones, gulas y langostinos

Unos champiñones solitarios, un paquete de gulas desparejado, los últimos langostinos de una caja y una baguette triste en la bolsa del pan... salió esto.

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr. de champiñones laminados.
• 125 gr. de gulas.
• 16 langostinos.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 baguette grande.
• Sal.
• Perejil picado.

Preparación:

Partimos la barra de pan a la mitad y luego en trozos al gusto, yo lo hice en forma de rombos (o algo así) y lo ponemos en el horno a poca temperatura para que se tueste despacito.

Lavamos los chapiñones procurando que no absorvan mucho agua y reservamos. Pelamos los langostinos, reservamos. En una sartén ponemos las cabezas y las cáscaras con un poco de aceite y las freímos. Lo colamos, el aceite resultante lo vertemos en otra sartén limpia.

Picamos los ajos, ponemos en la sartén los ajos y los champiñones con el aceite que habíamos  colado, salamos y lo vamos friendo.

Añadimos los langostinos.

Los pasamos unos minutos y cuando veamos que están los retiramos y reservamos.

Agregamos las gulas.

Rehogamos 5 minutos y montamos las tostas. Para finalizar yo espolvoreé con perejil picado. 

Una cena rápida, un tentempié o incluso una comida ligera.

Disfrutad!!!

Hamburguesas de ternera caseras y extra tiernas

Si bien es cierto que la hamburguesa como tal se ha consagrado como uno de los símbolos norteamericanos por excelencia, la verdad es que esta comida tiene otros orígenes.
Es probable que los antiguos egipcios ya comieran hamburguesas o un plato muy parecido. A principios de siglo, los arqueólogos descubrieron junto a la momia de un alto dignatario con 4.000 años de antigüedad lo que podrían ser dos tortas de pan con un pastel de carne horneado.
Se tiene conocimiento de un plato similar en el antiguo del Imperio Romano, que consistía en un tipo de pastel elaborado con carne de res molida con piñones, sal y vino pasado en el interior de un pan.
Con mayor seguridad, se puede decir que las hamburguesas ya figuran en la gastronomía de los jinetes tártaros, mongoles y turcos que comían tiras de carne cruda molida para reponer fuerzas entre batalla y batalla. La aderezaban con especias, la trituraban para hacerla más apetitosa y comestible, suena al "Steak Tartar"
Mucho hemos oído hablar que la hamburguesa debe su nombre u origen etimológico a la ciudad de Hamburgo en Alemania y así es en cierto modo. Se cuenta que a finales del siglo XIX los marinos que viajaban entre los puertos de Hamburgo y New Jersey, llegaron contando de lo sabrosa que era una preparación de carne molida que había en el puerto alemán y así  obedeciendo más bien a una necesidad comercial se empezó a preparar en Estados Unidos el “Filete Hamburgués”.
Hoy en día su origen sigue siendo muy disputado y como curiosidad la primera cadena de hamburgueserias fue "White Castle" en Wichita (Kansas) en 1921. Los hermanos McDonald comenzaron en 1948.

Dicho todo esto, lo cual es una recopilación de las distintas opiniones que he encontrado por la red ahora me toca contaros algo de mi, siempre he sido muy escrupulosa a la hora de comer, quizás demasiado.
No como en cualquier sitio y NO como carne picada, ni productos que la lleven. Voy a la carnicería escojo la carne (sin grasa, siempre me dicen que quedará más seca) y pido que me la pasen por la máquina a ser posible dos veces. Mis manías se extienden a más alimentos, ya las iréis descubriendo.
Ahora, a raíz de los últimos acontecimientos hay alguno en casa que me da la razón.
Bueno el caso es que tras años buscando la hamburguesa perfecta, creo que me estoy acercando, al menos al ver a mis comensales. En cuanto a la mezcla de la carne me refiero, luego cada uno la compone distinta.
Este es un ejemplo,

Ingredientes (18 hamburguesas):

• 2 kg de carne de ternera de primera.
• 4 huevos.
• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.
• Mostaza  (usé  A La Antigua).
• Ketchup (usé  Heinz, el que compro sino tengo casero).
• Sal.
• Pimientas (utilicé mezcla de pimienta verde, rosa, negra y blanca).
• Leche.

Preparación:

En un bol u olla grande ponemos la carne y la salpimentamos. Remojamos el pan en leche. Mezclamos bien todo.
Batimos los huevos, lo añadimos y agregamos el ketchup y la mostaza. Amasamos hasta conseguir una mezcla homogenea.

Hacemos una bola y la aplastamos con la mano, yo la primera la peso (150 gr. aproximadamente)  y procuro que sean todas del tamaño de esta.

 

Como salen muchas las voy colocando sobre papel de horno y así si congelo alguna.

 

 

Las hago en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, unos la toman con queso, bacon y cebolla frita, otro con la cebolla cruda, sola, yo con tomate, lechuga y cebolla frita.
Me gusta tostar el pan por el lado interior un poco.

Y a disfrutar, que estas sí son saludables.

Bizcocho de natillas de chocolate

Es rara la semana que en casa no hago un bizcocho, aunque como es normal muchas veces repito, también me gusta cambiar y visitando la blogosfera me encontré con el blog  ¿Panconqué?  Tenía publicado un cake de chocolate con yogurt de chocolate, me gustó y como siempre con algunos cambios y un baño añadido aquí os lo muestro.

Ingredientes:

Bizcocho

• 1 natillas de chocolate.
• 2 medidas de harina para repostería (cuando digo medida me refiero al vaso de las natillas).
• 2 medidas de azúcar blanquilla.
• 1 medida aceite de girasol.
• 3 huevos grandes.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 2 cucharadas de cacao puro.
• 1 pizca de sal.

Glaseado

• 2 claras de huevo.
• 300 gr. de azúcar glasé.
• 1 cucharada de zumo de limón.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC  y preparamos un molde de plum cake, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Yo usé la Thermomix, pero se puede hacer fácilmente a mano o con una batidora.

Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos, programamos 3 minutos, velocidad 5 a 40ºC.

Añadimos las natillas y el aceite, mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4.

Agregamos la harina, la levadura y la sal, mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3. Seguidamente incorporamos el cacao, volvemos a programar 15 segundos a velocidad 3.

Vertemos en el molde que teníamos listo.

Horneamos unos 40 minutos aproximadamente a la misma temperatura, 180ºC.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Ahora toca el glaseado, esta vez a mano, tenía que estrenar mis varillas nuevas Tescoma. 

Ponemos las claras de huevo en un bol y las batimos hasta que estén espumosas.

Agregamos el azúcar glasé y el zumo de limón seguimos batiendo hasta conseguir que tenga la fluidez de un líquido espeso.

 Vertemos la mezcla sobre el bizcocho y esperamos a que endurezca.

No quedó perfecto porque no era azúcar glasé, sino azúcar normal molido y no quedó todo lo fino que debiera. Aun  así estaba bueno.

Ahora el corte, estaba muy esponjoso.

Disfrutad !!!

Lascas de merluza del pincho y gambones con vinagreta de aguacate.

Como excepción os traigo una receta sin el paso a paso, la realicé para una ocasión especial y la verdad con las prisas olvidé tomar las fotos. Cierto es que no conlleva mayor dificultad.

Ingredientes:

• Una pescadilla del pincho.
• 24 gambones.
• Sal.
• 1 aguacate.
• 1 tomate.
• 1 cebolla tierna o cebolleta.
• Cebollino.
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez "EL GUISO".
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1º Cocemos el pescado es lo más sencillo y es el quid para que quede rico, ni crudo, ni seco.

• Ponemos el agua al fuego con sal, mi medida probarla y que me recuerde al agua marina. Cuando rompe a hervir ponemos la pescadilla y cuando vuelve a cocer lo dejamos 5 minutos, inmediatamente la sacamos con ayuda de una espumadera y la reservamos.
• En otra olla ponemos abundante agua y la salamos con el mismo proceso, cuando rompe a hervir echamos los gambones durante 2 minutos,  debemos tener agua con hielo preparada en un bol; según los sacamos los pasamos a este bol durante un minuto, este es para cortar la cocción, pasado el tiempo se sacan y se reservan.

2º Mientras enfría preparamos la vinagreta.

• En una salsera echamos las seis cucharadas de aceite, las dos de vinagre y la pizca de sal y batimos hasta obtener una emulsión.
•  Pelamos y picamos el aguacate, la cebolla y el tomate y lo cortamos en daditos pequeñitos, lo mezclamos con la emulsión y ponemos el hueso del aguacate, así el aguacate no se oxida.

3º  Desmenuzamos la pescadilla pero buscando su forma quedan en lascas, como si fueran escamas.
Pelamos los gambones, reservamos cuatro sin pelar hasta la hora de montar el plato, troceamos y mezclamos.

4º Emplatamos yo utilicé cuencos individuales y una bandeja de loza para cada 2, para transportarlo más facilmente. Lo regamos con un par de cucharadas de la vinagreta, dejando que la emulsión se escurra y en una esquina de cada cuenco coloqué un gambón. Para terminar con unas ramas cebollino.

Vosotr@s diréis, en casa fue un éxito.
Disfrutad !!!