Pechuga de pollo en salsa de pimiento

Ingredientes:

• 1 kg. pechugas de pollo fileteadas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 100 ml. vino blanco (utilizo Montilla Moriles).
• 1 huevo.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen.
• 1 vaso de caldo de pollo (agua + avecrem)

Preparación:

Picamos el pimiento y la cebolla. Los dientes de ajo se pican más fino. Reservar.

Salpimentar los filetes de pechuga.

Batimos el huevo y junto a la harina, hacemos un ligero rebozado a cada filete.

En una sartén, con aceite de oliva virgen, freímos muy ligeramente los filetes hasta que el rebozado vaya cogiendo color.

Según salen de la sartén, vamos poniendo los filetes en una olla.

Por otro lado, en una sartén con el aceite de freír los filetes de pollo, freímos suavemente el pimiento troceado hasta que ablande, momento en el que añadimos la cebolla y los ajos troceados.

Freír todo junto hasta que esté tierno sin que llegue a dorarse.

Añadimos una cucharada de harina y rehogamos (remover). Una vez revuelto, se añade el vino y el vaso de caldo.

Dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos aprox.

Pasamos el contenido anterior por la batidora, tantas veces como quiera el consumidor, hasta obtener la textura deseada.

Añadimos la salsa obtenida a los filetes de pechuga y dejamos cocer todo junto a fuego suave unos 5 minutos.

Ya sólo nos queda la presentación y emplatar.

Me decanto por unas patatas fritas cortadas en láminas, tipo panadera, y una buena dosis de salsa de pimiento.

Espero que os guste y que aproveche.

Salsa de tomate frito casero

Ingredientes:

• 1 bote de tomate natural triturado de 800 gr.
• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla cayena.
• 50 ml. aceite oliva virgen.
• 2 cucharillas de azúcar.
• Una pizca de sal.

Preparación:

Picamos los 2 dientes de ajo muy fino y la guindilla en 3 trozos.

Calentamos el aceite en un cazo. Cuando esté caliente, echamos los ajos y la guindilla, antes picados. Antes de que se dore, se añade el tomate y las dos cucharillas de azúcar (para evitar acidez). Tapamos el cazo y a fuego suave durante 30 minutos, esperamos a que se vaya haciendo y que el tomate pierda el agua.

Se puede tomar frío o caliente y los usos son múltiples (a gusto del consumidor) desde pizzas, pasta, huevos, patatas.....

Espero que os guste. Veréis la cantidad de usos posible y lo socorrido que es esta salsa.

Pimientos con sorpresa de tortilla

Un día que vino mi madre de visita, preparó esta receta, la verdad es que desconozco de donde la sacó pero como a mi me gusta aprender cosas nuevas...

Ella la utilizó como plato único, sin embargo yo le doy otros usos.

Ingredientes:

• 7 u 8 pimientos italianos (escogerlos que sean largos, rectos y no curvados).
• 4 ó 5 patatas medianas.
• 6 huevos.
• 1/2 diente de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Se lavan los pimientos, se les quita el rabo y se retiran las semillas de dentro. Reservar.

Se pelan, lavan y pican las patatas muy finas (como si fuera para tortilla). Se fríen en abundante aceite de oliva, a fuego lento, procurando que queden tiernas. Se escurren las patatas. Reservar.

Se baten los huevos y se les añaden el medio ajo (picado muy fino) para que le dé sabor. Se le añaden las patatas escurridas y se mezclan bien con los huevos (aplastándolas con el tenedor).

Se coge el primer pimiento y con una cucharilla se comienza a rellenar la mezcla huevo-patata todo su interior. Para que la mezcla llegue a todo el pimiento, se debe:

1. Se rellena un poco y se va ahuecando el interior con una varilla o mango de tenedor, para que el contenido se vaya bajando y así vamos introduciendo más mezcla.
2. Colocamos el pimiento boca arriba (en un recipiente o tazón ancho) para que la mezcla se vaya escurriendo por dentro hacia abajo. Si apareciera hueco seguimos rellenando.

Hacemos lo mismo con todos los pimientos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén. Una vez el aceite caliente, cogemos el primer pimiento y lo ponemos boca abajo para que el huevo se vaya cuajando. Hacemos lo mismo con todos los pimientos.

Freímos los pimientos en la sartén, con cuidado que no se quemen, dándoles vueltas cada poco.

Vamos poniendo los pimientos fritos en un plato sobre papel de cocina, para que chupen el exceso de aceite.

Presentación:

Esta receta es ideal como acompañamiento de todo tipo de carnes fritas o a la plancha.

También se puede usar como tapa o pincho. A la hora de servir, se puede:

1. Servir enteros.
2. Servir troceados en rodajas.

Espero que os guste y disfrutéis de ella tanto como yo.............. un besito.

Cappelletti con calamares

La receta original está sacada de un libro de pasta que tengo desde hace muchos años titulado "Descubra la Pasta" de Gallo.

Como ya sabéis que me gusta hacer variaciones de recetas originales, ésta no va a ser una excepción.

Ingredientes:

• 500 gr. de pasta Cappelletti (no rellena), he utilizado marca Hipercor.
• 500 gr. de anilla de calamar.
• 800 gr. de tomate natural triturado.
• 1/2 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen.
• 100 ml. de vino blanco de Jerez.
• Una rama de perejil.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta molida (utilizo un bote de marca Pote que contiene pimienta blanca, negra, rosa y verde y en su parte superior lleva un molinillo que muele al momento la cantidad de pimienta deseada).

Preparación:

Cortamos el calamar en tiras pequeñas. Reservar.

En una olla, se sofríe la cebolla y ajos, previamente picados. Cuando comienzan a dorarse, se añade las tiras de calamar, removiéndolas cada poco tiempo para evitar que se peguen.

Verter el vino blanco. tras unos pocos minutos en los que esperamos que el alcohol se evapore, echamos el tomate triturado.

Echamos la sal y la pimienta y lo dejamos cocer durante unos 10 minutos aprox., hasta que el calamar esté tierno.

Mientras se produce la cocción, en otra olla aparte se cuece la pasta Cappelletti, el tiempo que indica el fabricante, en este caso son 9 minutos aprox. Sólo recordar que la pasta siempre se cuece en agua bastante salada.

Escurrir la pasta y añadir la salsa preparada.

Espolvorear con perejil picado y servir caliente.

Se puede servir en cazuela de barro o simplemente emplatado.



Para mi es un plato delicioso y personalmente me gusta más la presentación emplatado.

Calamares rellenos de mar

Ingredientes:

• 4 tubos medianos de calamar o pota (evidentemente limpios).
• 18 langostinos crudos.
• 9 palitos de cangrejo fresco, yo utilizo Pescanova.
• 1 huevo cocido.
• 2 cebolletas medianas.
• 3 dientes de ajo.
• 100 ml. de buen vino blanco.
• 150 ml. de agua aprox.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• Perejil.
• 1 ó 2 guindillas cayena (sólo si se desea).

Preparación:

Pelar los langostinos previamente descongelados y los cortamos cada uno de ellos en tres trozos.

Sofreír las colas y cabezas. Lo aplastamos para que vayan soltando su jugo. Colar el aceite resultante y con ese aceite hacemos los langostinos al ajillo. Escurrimos el exceso de aceite y lo reservamos.

Picamos muy fino el huevo cocido, troceamos los palitos de cangrejo y lo mezclamos con los trozos de gambas al ajillo.

Comenzamos a rellenar los tubos de calamar o pota con la mezcla. Una vez rellenos los tubos se cierran con un par de palillos por la boca del tubo. Hay que tener en cuenta que cuando comencemos a freír los tubos, el calamar o pota se va a reducir, es preciso que no se rellenen en demasía cada tubo ya que sino reventarían.

Ponemos en una olla el aceite de haber hecho las gambas al ajillo. Si vemos que es poco, se le añade aceite de oliva virgen.

Cortamos las cebolletas en trozos muy finos. Reservar.
Machacamos los ajos en el mortero y los desleimos con el vino blanco. Reservar.

Comenzamos a freír los tubos rellenos y les damos vuelta para que se doren por ambos lados.

Una vez dorados, se añade la cebolleta troceada. Seguimos sofriendo hasta que ésta empieza a dorarse. Es en este momento cuando le añadimos el ajo mezclado con el vino blanco y tapamos la olla.

Disolvemos la pastilla de caldo de pescado en unos 150 ml. de agua y lo añadimos.

Cada poco tiempo levantamos la tapa de la olla y damos vuelta a los tubos a la vez que procuramos que el vapor que se condensa en la tapa caiga en el interior de la misma.

En unos 15 minutos aproximadamente suelen estar listos pero hacemos la prueba de pincharlos con un palillo y si éste entra en el tubo facilmente, ya está listo.

Se pueden presentar con unas patatas fritas a su lado.

Es un plato realmente exquisito, espero que os guste y bon apetit.

Acordaros de quitar los palillos a la hora de degustar.

Nota: En vez de tubo de calamar o pota se puede utilizar calamar de potera (como llamamos en Asturias) o chipirones. Pero hay que tener en cuenta que éstos serán muy pequeños por lo que nos harán falta más unidades para rellenar.